La verdadera historia del amaranto: ¿es realmente útil?

Hoy en día, a menudo se pueden encontrar anuncios de semillas de amaranto en Internet. Esta marca va bien con hermosas historias de que al comer los tallos, el follaje, el grano de una planta, el aceite que se extrae de ella, etc., uno puede vivir casi doscientos años, y además, ser joven y saludable. Varios neopaganos de creencia eslava (Rodnovers, Levashites y otros públicos similares) tuvieron especial éxito en este asunto. Un poco más adelante veremos cuán útil es realmente la planta, así como brevemente sobre su historia.

Fiel a su nombre

La palabra "amaranto" significa "flor que no se marchita".. El nombre se debe al hecho de que, al recogerlo y secarlo, conserva su forma, no se desmorona hasta por 3-4 meses y aguanta fácilmente todo el invierno. Por cierto, se ve muy bonito, especialmente una variedad ornamental como el amaranto tricolor (ver foto). Además de este nombre, también se le llama shchiritsa (variedades silvestres), cola de zorra, terciopelo, cresta de gallo.

Propiedades útiles del amaranto.

La planta se usa ampliamente en la medicina popular como agente tónico, fortalecedor y hemostático para los trastornos del sistema genitourinario y los intestinos, incluidas las hemorroides y el estreñimiento. También se utiliza para aliviar los síntomas de enfermedades del tracto respiratorio.

El aceite extraído de las semillas de amaranto está indicado para gastritis, úlceras pépticas del estómago e intestinos y tiene un efecto beneficioso sobre la función hepática en la cirrosis hepática alcohólica e industrial, hepatitis, incluida la viral. Ayuda con la presión arterial alta, enfermedades isquémicas, problemas con los vasos sanguíneos, condiciones previas al infarto y al ictus, y también como agente fortalecedor después de un ictus.

Según algunos datos no verificados, al incluir esta planta en su dieta, no solo puede evitar el cáncer, sino también curarlo. Para ser honesto, personalmente no conozco a una sola persona que haya sido curada de esta manera.

Uso práctico

Durante miles de años, el amaranto fue la principal fuente de alimento, junto con el maíz y el frijol, de los pueblos indígenas de América del Sur y México. Hoy en día, en las zonas montañosas de Nepal, China, Pakistán e India, también es común como cultivo de hortalizas y cereales.

Las hojas tiernas de la planta, algo parecidas a las espinacas, se sirven como plato de verduras. Se sirve tanto cruda (ensaladas) como cocida (sopas, salsas); la hoja seca también es apta para la alimentación.

Los granos de amaranto, que son de tamaño muy pequeño (0,5-0,8 mm de diámetro), se utilizan como cultivo de cereales. De ellos se elabora harina, que se mezcla con trigo en determinadas proporciones (normalmente 1:2) y se hornea pan. La harina de amaranto no se utiliza en su forma pura, ya que no se pueden hornear con ella. Este pan es mucho más saludable que el pan de trigo común debido a su alto contenido en proteínas y se considera un producto dietético.

El amaranto se utiliza ampliamente como cultivo alimentario para el ganado y las aves de corral. Los cerdos y el ganado bovino comen fácilmente tanto el ensilaje, que tiene un agradable olor característico a manzana, como las verduras frescas.

Se utilizan cuatro variedades como cultivos ornamentales: amaranto triste, paniculado, de cola y tricolor, aunque la mayoría de los tipos de amaranto también lucen bastante bien.

Consignado al olvido

En América, como ya se ha escrito, antes de la llegada de los conquistadores españoles, el amaranto era una de las principales plantas cultivadas. Después de la colonización y la caída de las civilizaciones inca y azteca, quedó casi completamente olvidado. El amaranto fue tildado por los españoles como planta del diablo, ya que, además de puramente gastronómico, también tenía un significado ritual entre la población local. - parecían expulsar a los espíritus malignos con la ayuda de panículas de la planta. Y ya sabes, hay que luchar contra el mal, que es lo que hicieron con entusiasmo los españoles, prohibiendo por completo el cultivo del amaranto y destruyendo sus cosechas.

Si Pedro I prohibió o no el cultivo de este cultivo es un tema muy controvertido. Comencemos con el hecho de que no ha sobrevivido ninguna confirmación escrita ni ninguno de sus decretos. Y aquí debemos darle al Emperador lo que le corresponde: redactó los decretos personalmente y a escala industrial, como dicen, y a veces de manera bastante idiota. Por ejemplo, a las personas pelirrojas o bizcas se les prohibía ocupar cargos públicos. O esto: el joven al servicio del jefe debe ser "apuesto y tonto, para no avergonzar a sus superiores con su comprensión". Pero no estamos hablando de eso: el clima de nuestro país, por decirlo suavemente, no es muy propicio para el cultivo del amaranto, excepto en la parte sur, donde la planta ama mucho el calor.Y si Pedro trajo patatas y tabaco de Europa y contribuyó a su difusión, y Catalina II también trató favorablemente a los tomates, ¿por qué Pedro de repente haría un escándalo por el amaranto? ¿Ya tenía suficientes problemas con los suecos, Zaporozhye y los cosacos del Don y ahora estaba privando a los campesinos de su suministro de alimentos?

Con toda probabilidad, en aquella época en el Imperio ruso, a excepción del amaranto silvestre, que se utilizaba con éxito como alimento para el ganado, nadie había oído hablar del amaranto.

Sea como fuere, hoy en el mundo el amaranto es reconocido como un cultivo de cereales y hortalizas prometedor, y se depositan grandes esperanzas en él. No tiene pretensiones y no requiere humedad, lo cual es importante en el contexto de la disminución del suministro de agua dulce en el mundo. Y para tener una idea completa del valor nutricional del amaranto, les proporcionaré datos sobre la composición de sus semillas para diversas variedades:

— proteína 13-21%;

— grasas 6-9%;

- carbohidratos alrededor del 74%.

Al mismo tiempo, contienen una amplia gama de vitaminas (A, B, C, E, K, PP), así como casi la mitad de la tabla periódica: sodio, calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, cobre, selenio. , zinc, manganeso. El valor nutricional del producto es de unas 370 kcal.