Dispositivo tandoor
Un horno asiático para cocinar diversos alimentos con el calor que emana de las paredes calientes se llama tandoor. Hoy su popularidad ha ido mucho más allá de las fronteras de los pueblos indígenas. Si está pensando en adquirir un tandoor, nos apresuramos a informarle sobre los principios de funcionamiento.
El contenido del artículo.
Tandoor: estructura y principio de funcionamiento.
Hoy en día existen varias modificaciones de la estufa, que alguna vez requirieron solo un agujero en el suelo y un pequeño conducto de aire. Fue diseñado por nómadas y utilizado para sus propias necesidades. Pero esos braseros duraron poco.
Pronto comenzaron a aparecer dispositivos estacionarios: enormes hornos de superficie que eran difíciles de calentar.
Actualmente, los fabricantes ofrecen una amplia gama de freidoras portátiles y fijas de diferentes tamaños. Se calientan no sólo con leña, como antaño, sino también con electricidad e incluso gas. Cuál elegir es enteramente tu decisión. Hablaremos de los dispositivos tradicionales que queman madera.
Dispositivo tandoor
La estructura es simple e incluso puedes construirla con tus propias manos. Lo principal es saber hacerlo correctamente.
El tandoor clásico consta de:
- Directamente un cuenco o agujero grande cubierto con caolín o arcilla refractaria.
- Relleno térmico: utilice arcilla expandida, arena o sal.
- Una capa de ladrillos para exhibición decorativa, que aumenta la capacidad calorífica dentro del recipiente.
- La rejilla está situada en la parte inferior y separa el compartimento principal del asador de la parte donde se almacena la leña.
- Un soplador es un orificio que permite regular la temperatura de calentamiento. A través de él también se rastrillan las brasas restantes.
- Base. La estructura debe instalarse a una cierta altura del suelo, al menos un metro.
- Frente a.
Si compra un tandoor portátil con forma de jarra, generalmente está hecho de arcilla refractaria con piezas decorativas de metal y patas altas. Es bueno que la arcilla se cubra con un material ignífugo y resistente a la humedad para que no se agriete con los cambios de temperatura.
Principio de funcionamiento
Cocinando no requiere habilidades especiales. Primero, se coloca leña hasta un tercio del volumen total. Se dejan quemar por completo. El tiempo de espera es de una hora y media.
La cocción comienza después de que las paredes dentro del tandoor se limpian de hollín y se vuelven blancas.
Dependiendo del plato, los productos se colocan en un orden determinado. Cierra la tapa y espera a que esté listo. Las verduras y los cereales no tardan más de cinco minutos, las aves y las brochetas (de 20 a 30 minutos), la carne de res o platos complejos, hasta una hora.
Las paredes del tandoor se calientan hasta 350 grados. Cuando esté cerca de la estufa, debe tener mucho cuidado de no quemarse.
La belleza del brasero radica en el calentamiento uniforme de las paredes mientras arde la leña. Una vez calentados retienen el calor durante mucho tiempo y lo acumulan dentro del recipiente. Los productos del interior se hornean en su propio jugo, sin añadir aceite. Es saludable y sabroso.
