¿Qué es el tandoor?
En los países asiáticos, para cocinar se utiliza un horno-asador en forma de cono inusual: el tandoor. Se trata de una estructura única que prepara los alimentos a fuego lento, manteniendo en su interior todo lo más útil.
El contenido del artículo.
Tandoor: ¿qué es y para qué sirve?
Asia Central y Central es considerada el lugar de nacimiento de la estufa. Los residentes han estado utilizando este dispositivo para cocinar durante muchos siglos. Al mismo tiempo, los platos no sólo son sabrosos, sino también saludables. Esto sucede gracias al diseño de la freidora.
En estas zonas desérticas hay una escasez constante de combustible. Era necesario idear un dispositivo que ayudara a preparar alimentos para todos los residentes, teniendo en cuenta tal escasez.
Una pequeña historia
Por primera vez se utilizó polvo de piedra, loess, que acumulaba el máximo calor posible y tenía propiedades resistentes al calor y al fuego. Se calienta muy rápido y desprende calor durante mucho tiempo, asegurando que la comida hierva a fuego lento.
Los primeros tandoors se construyeron en el suelo. Cavaron un pequeño agujero, instalaron un conducto de aire en el costado y pusieron comida en él. Pero el suelo no aseguró la máxima eficiencia del loess; entonces se inventó un dispositivo en forma de jarra, en cuya parte central se proporcionaba un calor intenso.
Los modelos de tandoor uzbecos estaban hechos de arcilla koalin igualmente duradera.Se mezclaron lana y arena, se le dio forma de hornos en forma de cono y se expuso al sol, donde permaneció durante dos semanas. Esto aseguró la extraordinaria resistencia del horno.
Descripción
El tandoor hoy es una hermosa estructura tipo arcilla refractaria con un acabado original en el exterior. Esta no es solo una estufa para preparar platos deliciosos y saludables, sino también una decoración para el jardín.
El principio de funcionamiento es simple:
- con la ayuda de brasas o fuego, se crea una temperatura alta dentro del tandoor, calentando las paredes de piedra del horno;
- Después de eso, emiten calor durante mucho tiempo, literalmente cocinando los alimentos en su propio jugo.
¿Para qué se usa esto?
En su forma original, entre los pueblos asiáticos se utilizaba no sólo para cocinar. La estufa también se utilizó activamente con fines medicinales, así como para calentar las viviendas. Hoy su finalidad es preparar diversos platos.
Generalmente cocinado en tandoor:
- pan y panes planos;
- samsa;
- pinchito;
- verduras;
- mariscos;
- embutido.
Las obras maestras culinarias harán las delicias de todos los hogares y invitados con su sabor y jugosidad inusuales.
tipos
Con el tiempo, la forma y el contenido del dispositivo cambiaron y aparecieron dispositivos con equipos fundamentalmente nuevos. Hay varios tipos de tandoors.
Al cargar productos
Hay dos tipos: horizontal y vertical. Los primeros se distinguen por su forma hemisférica, están instalados sobre un pedestal de un metro de altura y son bastante difíciles de mantener. Además, no todos los platos se cocinan en un horno de este tipo. Vertical es universal, difiere en tamaño.
Por localizacion
Puede ser estacionario o portátil. Los inmobiliarios tienen dimensiones importantes y se instalan en la calle o en la cocina-veranda.La segunda opción es fácil de trasladar de un lugar a otro y cocinar en casa o en el exterior, según las circunstancias y el número de invitados.
Por tipo de combustible
- Madera quemandose. Se utiliza de forma similar a una barbacoa. En la estación fría, primero es necesario calentar ligeramente las paredes del horno con astillas de madera. Luego se agrega leña, llenando dos tercios del área total del brasero. Los árboles frutales y coníferos no deben utilizarse como leña.
- Eléctrico. Modelos portátiles y estacionarios, cuya parte exterior está revestida de metal. Se considera que la base del trabajo es un elemento calefactor eléctrico, que calienta las paredes del dispositivo. En condiciones domésticas, se utiliza un dispositivo de 220 voltios, y en condiciones industriales, de 380 voltios.
- Gas. Genial para el hogar. Una característica única es la posibilidad de ajustar la temperatura de calentamiento según el tipo de horno. Requiere conexión a la red principal o cilindro.
Ventajas
El horno hace un gran trabajo preparando alimentos saludables. Esta es una excelente manera de diversificar su dieta y enriquecerla en vitaminas y minerales:
- no requiere control sobre la preparación de los productos: simplemente los coloca dentro y los saca cuando estén listos;
- el uso es posible en cualquier clima, lo principal es preparar el material de cobertura;
- la economía de combustible es aproximadamente de 2 a 3 veces;
- el proceso lleva mucho menos tiempo;
- prepara cualquier plato;
- debido a la ausencia de aceites y grasas, la comida resulta sana y sabrosa;
- jugosidad de los platos;
- la comida no se quema.
Los materiales son duraderos y no requieren un mantenimiento serio. El horno funcionará durante muchos años y te deleitará con platos saludables.
