Cómo utilizar una barbacoa de carbón con tapa
en clasico barbacoa Los platos a la parrilla no sólo resultan jugosos y sabrosos, sino que también tienen un aroma a madera único. Pero es necesario saber cómo utilizar un horno único, de lo contrario el resultado será decepcionante.
El contenido del artículo.
¿Cómo cocinar en una barbacoa con tapa?
Independientemente del tipo de estructura, estacionaria o portátil, la comida hierve a fuego lento durante mucho tiempo. Las brasas acumulan calor, enviándolo hacia arriba, y la tapa no permite que el calor escape más allá del recipiente.
En tales condiciones se puede cocinar carne de cerdo y ternera, pescado, aves, verduras y otros productos.
Características de la estructura del horno.
Cualquier tostador consta de varias partes importantes:
- Cuenco para combustible. Diseñado para alojar carbones, fabricado en material resistente al calor. Es más común una forma redonda u ovalada.
- Tapa. Evita que las gotas de grasa salpiquen fuera de la caldera, y también evita que el calor se escape por los bordes de la freidora.
- Termómetro. Normalmente, está integrado en la tapa del dispositivo y ayuda a regular la temperatura de cocción.
- Enrejado. Se utiliza para colocar productos. Puede tener una parte extraíble para reemplazarla con un wok, una piedra para pizza o brochetas.
- Red de combustible. Fabricado con el acero más resistente que puede soportar el máximo calor.
Hay conductos de aire en el fondo del recipiente. Ayudan a regular la intensidad de la combustión. También limpian las cenizas.
Tipos de combustible
Puede utilizar leña seca recolectada, pero no utilice cortes de coníferas y árboles frutales debido a su naturaleza resinosa. Esto podría arruinar la freidora. Es mucho más conveniente comprar briquetas o carbón vegetal ya preparado.
La segunda opción es preferible debido a que cuando se quema se libera humo aromático. Impregna los productos dándoles un aroma increíble. El plato queda aún más sabroso. Para cocinar necesitarás aproximadamente 2/3 del volumen de carbón del recipiente.
Métodos de cocina
Hay tres formas de asar alimentos en una barbacoa con tapa:
- Derecho. Asume una distribución uniforme de las brasas en el fondo del recipiente. Apto para una fritura rápida, en menos de media hora. De esta forma se preparan aves, verduras y pescado.
- Indirecto. Las brasas se distribuyen de manera desigual sobre la parrilla, dejando espacio para un recipiente con grasa en el medio. Con este método solo se prepara carne. El proceso dura más de 30 minutos.
- Circular. Las brasas se colocan en el borde del bol formando un círculo. Este método es adecuado para trozos grandes de comida y cocción prolongada.
Para el encendido se puede utilizar un motor de arranque, papel seco o cubitos de alcohol que se colocan en el centro, así como líquido para encendedores.
Proceso de cocción
Primero, prepara tu comida. Lavar, cortar en trozos y marinar si la receta lo requiere. Luego enciende la leña, colócala en un bol y coloca una rejilla encima.
Controle la temperatura con atención. Si es demasiado alto, la carne se quemará.
Los trozos de comida se colocan en el centro de la parrilla, ya que allí se acumula la mayor cantidad de calor. Una vez cubierto con una costra apetitosa, se coloca en el borde, donde el calor es menor. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Retire la comida del fuego cuando esté lista, revisándola periódicamente con un tenedor o cuchillo.
Después de cocinar, la barbacoa se deja enfriar; esto tardará aproximadamente una hora y media. A continuación, retire todas las brasas y las cenizas del brasero y limpie con cuidado la rejilla de los trozos de comida.
