que es la barbacoa
El término "barbacoa" tiene muchos significados. Este es el nombre de una fiesta al aire libre donde se cocina carne sobre brasas. Además, la forma de preparar suculentos platos de carne también se llama barbacoa. También es una especie de horno-asador, en el que se cocinan jugosos filetes y otros productos. Y esta también es una salsa deliciosa que se sirve en la mesa.
El contenido del artículo.
Barbacoa: ¿qué es en palabras sencillas?
Hace más de tres mil años, las tribus indias llamaban a esto una parrilla especial en la que literalmente se asaba a la gente. Esta tortura estaba destinada a los culpables. Los colocaron sobre rejillas sobre el fuego y los voltearon lentamente. El brutal ritual hace tiempo que se hundió en el olvido.
El término en sí nos llegó desde América, donde este método de cocinar carne sobre brasas se considera tradicional.
Barbacoa - definición
Históricamente, es un horno con brasas y una parrilla para asar carne, pescado, verduras y otros alimentos. Puede ser estacionario y portátil, pero los teléfonos móviles no son muy populares en nuestro país. Los rusos prefieren hacer viajes a la naturaleza parrilla.
Una tostadora estacionaria es mucho más atractiva. Se instala sobre una base, puede ser de piedra o metal. Se calienta con carbón o se alimenta con electricidad o gas. Hay muchas modificaciones y todas tienen características diferentes.
En el sentido literal, una fuente para asar es un recipiente profundo y abierto con una rejilla instalada en la parte superior. Puede equiparse con una tapa.
La parrilla es regulable en altura, lo que permite hornear los alimentos de forma eficaz, por todos lados, sin quemarse. A diferencia de la parrilla, no es necesario darle la vuelta a la carne para freírla y cubrirla con una corteza apetitosa. Cocinar ahorra tiempo y no requiere una estancia prolongada cerca de la barbacoa.
Diferencia de la barbacoa
Adaptaciones Se utiliza en la cocina para producir una carne sabrosa y jugosa cubierta con una corteza crujiente. En ambos casos, se utiliza carbón para encender, pero una barbacoa sigue siendo un dispositivo tecnológico más complejo.
- En la parte inferior del brasero, las brasas arden durante mucho tiempo, acumulando calor y distribuyéndolo uniformemente por la superficie interior del horno. El acceso al aire es limitado, por lo que calentar lleva mucho más tiempo que encender una barbacoa.
- La rejilla está situada en lo alto, por lo que entra aire frío, envolviendo los trozos de comida y sellando la humedad y la grasa en el interior. Gracias a esto la carne queda jugosa. En la parrilla, las brochetas quedan cerca del fuego. La comida se fríe y la humedad se evapora.
- Cocinar a la parrilla requiere mucha atención por parte del cocinero. Hay que girar constantemente las brochetas para evitar que se queme la carne. En una barbacoa todo es más sencillo: los filetes se colocan en la parrilla y se les da la vuelta solo después de que un lado esté completamente cocido.
Además, las estufas difieren en apariencia. La parrilla es una sencilla estructura metálica rectangular sobre patas bajas de metal. Una barbacoa suele ser un horno redondo con un recipiente de metal en su interior: en él arden brasas. El dispositivo también tiene una tapa con varios orificios o una campana, pero siempre que la freidora esté parada.
Tipos de estructuras
Hay muchos tipos de barbacoa.Aquí encontrará modelos portátiles livianos para actividades al aire libre, así como dispositivos estacionarios que se instalan en áreas privadas del hogar.
Varias modificaciones se consideran populares:
- Brasero. Una opción sencilla con parrilla móvil y tapa incorporada. Se caracteriza por sus reducidas dimensiones y su diseño plegable con patas desmontables. Esto permite transportarlo de un lugar a otro o llevarlo de excursión.
- La caldera es un modelo muy demandado, multifuncional y cómodo. Utilizado como ahumadero u horno, puede instalar o quitar la rejilla, así como instalar brochetas.
- Construcción de estaño. Los modelos desechables son dispositivos fabricados con chapa fina, plegables y de pequeño tamaño. Están diseñados para viajes al aire libre y se usan una sola vez.
- Carro. Un dispositivo sobre ruedas cómodo de utilizar en una casa particular. Siempre que no haya un lugar especialmente equipado para instalar una barbacoa, un brasero móvil es muy conveniente. Se puede guardar en un garaje o dependencia y, si es necesario, trasladarlo al exterior.
Además de los enumerados, existen modelos que funcionan con tubería de gas o electricidad. Los platos a la parrilla no son menos jugosos, pero no tienen el aroma único de la madera.
Las estructuras estacionarias se instalan en cenadores en áreas adyacentes. Para la instalación se utilizan ladrillos refractarios y una tina de hierro en la que arderán las brasas. Asegúrate de hacer un conducto de aire y proporcionar una tapa con la que regular la temperatura en el horno.
