Un atributo importante de la cocina. ¿Qué machacador de puré es mejor?

El secreto de un puré de patatas tierno y esponjoso no reside sólo en la forma de prepararlo. Es importante triturar bien los tubérculos después de hervir y obtener una masa homogénea. En este caso, necesitarás un machacador de patatas. Este es un dispositivo simple que tiene una superficie de presión (de trabajo) y un mango.

Nuestras bisabuelas usaban unos de madera, nuestras abuelas usaban una innovadora versión de aluminio. Tenemos más opciones.

Que trituradora elegir

Resulta que un dispositivo tan simple tiene sus propias sutilezas.

Forma

La superficie de trabajo de las trituradoras es:

• sólido;
• en forma de plano (generalmente de disco, aunque se encuentran otras formas) con agujeros (redondos, rómbicos, rectangulares);
• zigzag;
• espiral (como una corola).

Referencia. Sólidos, en espiral y en zigzag son más fáciles de limpiar. Es más fácil remojar uno que "gotea" en agua por un tiempo que sacar las piezas atascadas de los agujeros.

Bolígrafo

Los mangos están hechos de diversos materiales. Pero es mejor elegir algo que sea resistente a los golpes (¡en caso de que se caiga!) y que no se resbale en la mano. La longitud óptima es de al menos 25 cm.

Material de la superficie de trabajo

Es importante elegir el material adecuado del que estará hecha la superficie de trabajo. Esto tiene en cuenta tanto los pros como los contras de cada uno, así como las preferencias individuales de los cocineros caseros.

Árbol

Este versión tradicional en forma de mortero de madera maciza.

Consejo. Es recomendable elegir enebro, que casi no absorbe la humedad.

La madera es respetuosa con el medio ambiente, duradera y la superficie de los platos no se deforma por el impacto.

Pero también hay menos:

• A menudo en el pistilo pequeña superficie de trabajo. Y preparar mucho puré es tedioso y quedan trozos de tubérculos sin cortar.
• Amasar, pero no batir.
• Absorbe los olores de los alimentos.

¡Importante! ¿Tu machacador de madera empieza a emitir un olor no deseado? Remójalo durante media hora en una pequeña cantidad de agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio. Enjuague bien con agua corriente y seque bien.

Metal

Se están produciendo empujones. aluminio (opción de presupuesto) y acero inoxidable médico, marcado 18/10 (estos son los porcentajes de cromo y níquel). Ambas opciones garantizarán el amasado simultáneo de varios tubérculos y no temerán las altas temperaturas.

Pero El aluminio dura hasta que la capa protectora desaparece., evitando que entre en reacciones químicas con los productos. Y puede ser frágil (doblarse, romperse). A El acero inoxidable es peligroso para la cristalería frágil.

¡Atención! Ambos metales pueden dañar el revestimiento antiadherente de ollas y sartenes.

El plastico

Trituradoras de plastico bajo peso. Se fabrican en todas las formas y tamaños posibles y combinan bien con todos los revestimientos de utensilios de cocina.

Pero todos los productos de plástico tienen desventajas conocidas:

• Ellos efímero - romper, agrietar, desmoronarse.
• Están hechos de plástico demasiado fino. doblarse durante la operación, inconveniente para arrugarse.
• Al interactuar con patatas calientes, pueden liberar sustancias tóxicas.

teflón

Este productos metálicos con revestimiento especial. El puré se puede preparar en grandes cantidades sin retirar la sartén del fuego. Esta es la “princesa” entre los utensilios de cocina.

¡Importante! El teflón es fácil de dañar mecánicamente, no tolera productos químicos domésticos agresivos.

Silicona y nailon de calidad alimentaria.

Este últimos desarrollos. Dichos productos son duraderos, teóricamente resistentes a altas temperaturas y ambientes ácidos. Aptas para el lavavajillas.

Pero La vida útil del machacador de silicona es limitada..

¡Importante! Los molinillos de patatas de teflón no se pueden utilizar durante más de 5 años. Luego, cuando entran en contacto con el agua caliente, comienzan a liberar bisfenol A, tóxico.

Los fabricantes suelen describir la vida útil de las trituradoras de nailon como ilimitada.

En el caso de la silicona y el nailon de calidad alimentaria. Es mejor no ahorrar dinero y no comprar productos de "innovadores de cocina" chinos desconocidos. Es posible que falte información del producto o que sea incorrecta. Según las opiniones de los usuarios, el nailon "inodoro" puede oler claramente a "químico" y agregar este aroma al puré. ¿Lo necesitas? Los fabricantes de renombre controlan estrictamente la producción de dichos productos. Empresas desconocidas pueden producir productos con graves violaciones tecnológicas.

Alternativa moderna: prensa de puré

Hay dos tipos de prensas de puré:

• clásico con pistón para amasar;
• con mango giratorio (acción similar a un molino).

Existen modelos con posibilidad de cambio de discos con diferente número y diámetro de orificios.

pros

• No requiere drenaje después de hervir. Se escapará por sí solo a través de los orificios del recipiente de prensa.
• Fácil de usar y ahorra tiempo. Llene el recipiente hasta 2/3 de su capacidad con patatas cocidas, presione la palanca o gire el asa. ¡El puré está listo!
• Versatilidad. La prensa se puede utilizar para otros fines. Será especialmente útil para las madres de niños pequeños.Hace un excelente trabajo preparando purés infantiles de verduras y frutas, mousses, jaleas, mermeladas y jugos.

Como escoger

Al comprar una prensa, preste atención a varios puntos importantes:

• Material de fabricación. El acero inoxidable es el mejor, el hierro fundido es el segundo en calidad.
• Lados del contenedor. Idealmente fundido, sin costuras ni hendiduras. De lo contrario, el puré decorará superficies no deseadas.
• Discos de fijación. ¿Se caen por el impacto del pistón?

¡Importante! Si la prensa es de hierro fundido, preste atención a su “higiene”. Necesita un buen secado después del lavado. No quieres puré con el sabor único del óxido, ¿verdad?

Al elegir un machacador de patatas "innovador" y especialmente una prensa de patatas, trate de dar preferencia a marcas conocidas: Krauff "alemanes", WMF, Gefu, Tupperware "estadounidenses". Su material favorito es el acero inoxidable.