Afilador de cuchillos de bricolaje, instrucciones

Todo el mundo conoce la situación en la que, al cortar la misma carne, parece que es simplemente goma. A menudo no es la carne en absoluto, simplemente es hora de que alguien afile el cuchillo. Puedes, sin más preámbulos, moverlo alrededor de la piedra de afilar sin importar cómo la golpees y, con pena, cortar el producto por la mitad. Pero si desea trabajar con una herramienta afilada y útil, necesita un enfoque más serio. Hoy hablaremos sobre cómo hacer un dispositivo sencillo y conveniente para afilar cuchillos.

Que y como afilar

Resulta que aquí hay algunos matices. Dependiendo del propósito de la herramienta de corte, el ángulo de afilado puede variar mucho. Incluso entre los cuchillos de cocina existe su propia clasificación según su finalidad: para carne, pan, verduras o para picar huesos. Y esto por no hablar de los cuchillos de caza.

La regla al elegir un ángulo de afilado es simple: cuanto más pequeño es, más afilado será el filo. Es cierto que sirve mucho menos y, por decirlo suavemente, no vale la pena cortar huesos con una herramienta de este tipo. Se recomienda respetar los siguientes ángulos al afilar:

• Para bisturís o navajas de afeitar - de 8 a 12 grados. Esta herramienta se puede utilizar para afeitarse el bigote o la barba, ya no sirve para nada más serio.
• cuchillo de filete Tiene un afilado similar, con un ángulo de 10-15 grados.
• Para rebanar pan o verduras ya lo están haciendo de 15 a 20 grados.
• Cuchillos utilitarios y de caza.Como regla general, se afilan en un ángulo de 20 a 25 grados.Si la hoja es lo suficientemente gruesa, puede afilarla a 40 grados y luego podrá cortar ramas y abrir latas de manera segura.
• Si estamos hablando de machete o hacha, la hoja se afila a 30-50 grados. Cortar pan con una herramienta de este tipo es problemático, pero es bastante posible cortar una rama, una enredadera o incluso el tronco de un árbol pequeño.

También existen herramientas universales con diferentes ángulos de afilado. Es bastante difícil afinarlos. Para evitar la molestia de mantener el ángulo deseado de la hoja, tiene sentido fabricar un dispositivo con un ángulo de inclinación variable de la piedra de afilar.

Tipos de piedras de afilar

La clasificación se basa en dos criterios: el origen del material y su tamaño de grano. Según el material, la piedra de afilar puede ser pizarra, corindón, cerámica o diamante (grano de diamante técnico).

Antes de su uso, los depósitos de corindón y esquisto se humedecen con agua o solución jabonosa. La parte del abrasivo que se desprende de ellas durante el proceso de afilado forma una especie de pasta que ayuda a afinar la hoja. Lo que es digno de mención es que entre las piedras hechas de este material rara vez se encuentran piedras finamente abrasivas. Duran mucho menos que los de cerámica o diamantes.

Por granulosidad Los abrasivos suelen clasificarse en función del número de granos por centímetro cuadrado de superficie:

• De 200 a 250 - muy rudo, utilizado para enderezar bordes cortantes completamente dañados, por ejemplo, un hacha.
• De 300 a 350 - brusco, también se utilizan para perfilar el borde y cambiar el ángulo de afilado. Si no hay abolladuras obvias en la hoja, no tiene sentido usarla.
• De 400 a 500 - promedio, una especie bastante exótica, que sólo se encuentra en unos pocos productores. En general, es fácil prescindir de él.
• 600 a 700 es el más común, pequeño abrasivo.Se utiliza con mayor frecuencia en la granja.
• De 1000 a 1200 - muy pequeña. Sirve para el acabado final de la hoja y su pulido.

Algunas barras tienen diferentes tamaños de grano en diferentes lados. Para trabajar, basta con tener cada una una piedra de afilar de grano medio y otra de grano fino. Para que el proceso de afilado sea relativamente cómodo, el bloque debe tener al menos el doble de longitud que la hoja.

Diagrama de un afilador de cuchillos sencillo y eficaz.

Existe una gran variedad de diseños para afilar un cuchillo. No nos preocuparemos por cuestiones estéticas, sino que las abordaremos desde un punto de vista práctico. Eso es con costes laborales mínimos - máximos resultados.

Para fabricar el dispositivo necesitarás:

• cuatro bloques de madera de 200x50x20 mm;
• cuatro pernos con tuercas de mariposa;
• piedra de afilar;
• tornillos para madera a partir de 70 mm;
• perforar;
• destornillador;
• transportador.

Se ensamblan dos esquinas a 90 grados a partir de las barras mediante tornillos autorroscantes. Se perforan orificios para pernos en el mismo lugar entre sí, 3-4 en diferentes lugares de cada bloque. Resulta ser una especie de soporte para la piedra de toque. El ángulo en el que se sujeta se ajusta mediante un transportador. La sujeción se realiza mediante tuercas de mariposa.

A pesar de su aparente simplicidad, el diseño es muy cómodo de usar. Cualquiera que sea el ángulo de afilado, la hoja del cuchillo se coloca y se mantiene en un plano vertical.

Recomendaciones sobre el afilado

Permítanme recordarles brevemente para aquellos que no entienden este tema:

• El proceso comienza con un abrasivo más grueso, para posteriormente terminar la hoja con uno fino. Antes de comenzar a afilar, nos aseguramos de que el bloque esté bien sujeto en la abrazadera.
• El ángulo en el que se sujeta la piedra de afilar es la mitad del requerido. Por ejemplo, al afilar un cuchillo de caza a 40 grados, ajuste el transportador a 20.
• El movimiento del cuchillo comienza desde uno mismo, manteniendo el plano de la hoja perpendicular a la piedra de toque. Al afilar un cuchillo más cerca de su punta, la hoja debe girarse para mantener un ángulo recto.
• La punta no debe separarse del plano de la piedra de toque al final del movimiento y también debe regresar suavemente.
• El afilado se realiza hasta que aparecen rebabas en la parte posterior de la hoja, después de lo cual se da la vuelta al cuchillo. Es deseable que las rebabas sean uniformes a lo largo de toda la longitud del filo.
• Después de haber realizado un ciclo completo en el segundo lado (ha vuelto a aparecer una rebaba en el lado opuesto), cambie el abrasivo por uno más fino.

Después de completar los toques finales a las piedras de toque, algunos usan cinturón de cuero con pasta goyim, logrando un pulido perfecto. En este caso, el cuchillo se guía a lo largo del cinturón con el borde romo hacia adelante, para no dañar el cuero ni estropear el producto.

En una palabra, nada de matemáticas superiores. Con un poco de práctica, tus vecinos pronto acudirán a ti para pedirte que afiles sus cuchillos.