¿De qué están hechos los cuchillos de cocina y de mesa?

A la hora de comprar otro cuchillo de cocina en la tienda, no pensamos en las piezas que lo componen. Parece que su estructura es elemental y no requiere nuestra atención. Sin embargo, esto no es del todo cierto, cada elemento tiene sus propias características.

Cualquier cuchillo, independientemente de su finalidad, consta de 2 partes principales:

• cuchilla;
• manejar.

Veámoslos con más detalle.

Estructura de la hoja

Esta es la parte de trabajo, que es una tira de acero (la mayoría de las veces). A veces, las hojas de los cuchillos de cocina y de mesa están hechas de cerámica o aleaciones de titanio.

La hoja consta de los siguientes elementos.:

1. Cuchilla - la zona de afilado de la hoja donde se unen sus lados. En la versión clásica, cuando se trata de un aparato de cocina estándar, todo es suave. Esta hoja es universal y afilarla no es difícil. También puede tener dientes de sierra, por ejemplo en un cuchillo de carnicero. Una cuchilla de alta calidad no solo es hermosa y práctica, sino que corta perfectamente cualquier alimento, sin embargo, no puede ser igual en toda la longitud de la cuchilla, sino que se estrecha desde la base hasta la punta afilada.
2. Borde, o la punta de un cuchillo. Esta es la parte más delgada, que se puede centrar (las hojas de ambos lados de la hoja se juntan en la punta), bajar (la parte superior de la hoja es redondeada, mirando hacia abajo), subir (la hoja y el filo se elevan hacia la parte superior). parte superior de la hoja).
3. Culata - la parte opuesta a la hoja. No está afilado. Además, la forma del trasero puede ser cualquiera.
4. Tacón - la sección de la hoja adyacente al mango.No se afila y aumenta la rigidez del cuchillo, además de hacer que su manejo sea más cómodo.

¿De qué está hecho el mango?

En primer lugar, la comodidad de uso del dispositivo depende de esta parte del diseño. El mango está fabricado en diferentes materiales:

• árbol;
• metal;
• el plastico;
• plástico de caucho;
• corteza de abedul;
• acrílico;
• cuero.

Hay varios tipos de manijas.. Entonces, toma la forma:

1. Cónico. Este mango se expande hacia adelante o hacia atrás. Se considera el más conveniente.
2. Oval. El mango de esta forma es ideal para cuchillos de cocina. Cuando se trabaja con una herramienta de este tipo, la mano no se cansa durante mucho tiempo.
3. Derecho. Esta forma también se utiliza a menudo en la fabricación de cuchillos de cocina y de mesa. El mango recto no tiene curvaturas adicionales, por lo que el dispositivo se adapta firmemente a la mano mientras se trabaja con él.

Según el tipo de fijación se distingue entre tiradores suspendidos y tiradores elevados.. Si en la primera versión la parte metálica se coloca dentro del mango y se fija allí con un pomo o pegamento especial, entonces el tipo de fijación superior es una especie de cola que sigue completamente la forma del mango (se le colocan placas en ambos lados). Esta es una especie de continuación de la espada.

Se cree que la montura a caballo no es fiable., ya que la hoja puede salir despedida del mango si la fijación es mala. Al mismo tiempo el soporte superior hace que el cuchillo sea más pesado, ya que la pieza metálica tiene un tamaño significativamente mayor. Sin embargo, ambas opciones son bastante populares entre las amas de casa y podrás elegir la más adecuada si pruebas cada una de ellas en la práctica.

¡Por cierto! La longitud estándar del mango es de 10 a 13 cm, mientras que el ancho varía y, a menudo, depende del tamaño de la hoja.

El mango consta de los siguientes elementos:

1. Garda. No se puede decir que esta parte del cuchillo se refiera estrictamente a la hoja o al mango. Es un elemento intermedio entre ellos, protegiendo la mano. Por cierto, es posible que los cuchillos de mesa, especialmente aquellos con una forma inusual y elegante, no tengan protección. Estos dispositivos se utilizan únicamente para cortar alimentos blandos.
2. Cherén - el mismo lugar donde sujetamos el cuchillo (la parte inferior del mango). Por cierto, a menudo se le llama abdomen.
3. Atrás – la parte opuesta al tallo. Esta es la sección superior del mango, que está alineada con la culata de la hoja. La parte posterior de los cuchillos de mesa es lisa y uniforme.
4. Cabeza, o placa posterior: la parte del mango más alejada del cuerpo de trabajo. A menudo la cabeza está decorada con metal u otros materiales.

Los cuchillos de mesa y de cocina no son armas blancas, sino herramientas para cortar alimentos. Son mucho más sencillos que los de caza, lanzamiento o turísticos.

Los dispositivos para uso diario en el hogar deben, en primer lugar, ser cómodos para un uso prolongado, por lo que al elegir, debe prestar atención no a elementos decorativos adicionales, sino al metal de la hoja (debe ser duradero y resistente). y el afilado de la hoja.

También se recomienda examinar detenidamente el mango: la forma y el material del que está fabricado. Es importante que el cuchillo no sea pesado, no se resbale en la mano, no genere tensión en la mano durante el funcionamiento y corte bien. Sólo una herramienta así se convertirá en un verdadero hígado largo en cualquier cocina.