¿Cómo elegir una sartén?

Una sartén se considera un atributo integral de la cocina. Las amas de casa ahorrativas adquieren platos de diferentes tamaños para tener tiempo de preparar las comidas previstas para la familia. Para elegir utensilios de cocina duraderos y respetuosos con el medio ambiente que duren muchos años, tenga en cuenta los criterios y funciones de los utensilios de cocina.

¿Qué sartén debo comprar?

Definitivamente, toda ama de casa compra una máquina para hacer panqueques. Este es un plato plano con lados bajos. Además, en el cajón siempre hay una sartén redonda y de tamaño mediano. Prepara productos para su posterior procesamiento y preparación de platos complejos. Para aquellos a quienes les gusta cocinar pilaf y estofado, un wok es adecuado. Una opción moderna para platos deliciosos es la parrilla. Mucha gente definitivamente lo compra por sí misma.

No existe una sartén universal en la que se pueda cocinar todo a la vez. Tendrás que comprar varios productos de forma adecuada.

Características del material

La elección de utensilios en función del tipo de aleación con la que están fabricados es enorme. De este criterio dependen muchos factores: peso del producto, conductividad térmica, velocidad de calentamiento, posibilidad de quemado y más. Consideraremos solo los tipos populares que se usan con mayor frecuencia en la cocina.

1. Hierro fundido. Un material que encanta a las amas de casa. Con un almacenamiento y procesamiento adecuados, los alimentos no se queman y se calientan de manera uniforme. Además, estos platos son resistentes y duraderos y durarán muchos años.Se puede utilizar en cualquier estufa, fuego abierto y horno. Al mismo tiempo, los utensilios de cocina no son muy presentables, pesan mucho y son caros.
2. Sartén de acero. Atractivo visual y buen rendimiento. Esta sartén cocinará los alimentos de manera uniforme. Para evitar daños, quemaduras y deformaciones, es mejor no sobrecalentarlos, no utilizarlos a altas temperaturas ni al fuego abierto.
3. utensilios de cocina de aluminio. Material económico y ligero. Las desventajas incluyen la fragilidad y la capacidad de deformarse, especialmente cuando se trabaja a altas temperaturas. Los alimentos pueden quemarse si la sartén no está equipada con un revestimiento adicional.
4. Productos de cobre. Estos utensilios rara vez se utilizan en la cocina del hogar. Esto se explica por su elevado coste. Sin embargo, los chefs profesionales prefieren los utensilios de cocina de cobre, ya que les permiten controlar el grado de calentamiento de los alimentos.
5. Acero inoxidable. Acero duradero, indeformable, atractivo en apariencia y extremadamente práctico. No puedes arruinarlo con espátulas de metal y esponjas duras al lavarlo. Sin embargo, es mejor mezclar bien los productos durante la cocción. De lo contrario se quemarán.

También existen modelos combinados que combinan las ventajas de todos los materiales disponibles. Por ejemplo, una sartén de aluminio recubierta con una fina capa de cobre. Le permite crear obras maestras culinarias, mientras que la comida se calienta uniformemente y no se quema.

Compatibilidad con estufas

El tipo de estufa instalada en la cocina juega un papel muy importante. Por ejemplo, casi todos los tipos de utensilios son aptos para los de gas. La condición principal es que el espesor del fondo debe ser de al menos 5 mm.De lo contrario, los utensilios de cocina podrían deformarse al calentarse.

Para la inducción, compre una sartén especial, marcada en consecuencia.

Las cacerolas de cualquier material con fondo plano son perfectas para estufas eléctricas. Las únicas excepciones son las de aluminio, que se deforman fácilmente cuando se calientan.

Objetivo

Otro criterio importante. Decide por qué necesitas una sartén nueva. Este será un utensilio universal para freír y preparar desayunos. O tu cocina necesita una máquina para hacer panqueques, una parrilla y otro tipo de utensilios.

Dimensiones

Este parámetro depende directamente del tamaño de la familia que vive en el apartamento. Si se trata de un matrimonio de dos personas conviene una sartén de tamaño mediano con un diámetro de 18-20 cm, para grandes empresas existen modelos de 24, 26 y 28 cm.

Seleccione la tapa alrededor de la circunferencia para que se ajuste perfectamente a los bordes.

Revestimiento

A menudo, los platos se complementan con recubrimientos especiales para que los alimentos no se quemen y la vida útil sea lo más larga posible. En determinados tipos, la cocción se realiza sin aceite.

1. Revestimiento ceramico. Apto para utensilios de cocina de hierro fundido, aluminio y acero. La comida no se quema en una sartén así. Sin embargo, le temen los cepillos duros, el calor repentino o el agua fría inmediatamente después de cocinar, así como los efectos agresivos de los productos de lavado.
2. pulverización de diamantes. Lo único negativo es que el coste es demasiado elevado. Generalmente se aplica a utensilios de cocina de aluminio para permitir el uso de espátulas y cucharas de metal, así como para hacer que los frágiles utensilios de cocina sean resistentes al desgaste.
3. Astillas de mármol. Un revestimiento resistente que se utiliza en sartenes de aluminio. Gracias a esto, se pueden lavar en lavavajillas.Las palas son sólo blandas, no se permiten cambios bruscos de temperatura.
4. película de estaño. Diseñado para utensilios de cocina de cobre, pero se usa más a menudo en sartenes. No reconoce cambios de temperatura.
5. Fondo de acero. Se utiliza sobre cobre para evitar la oxidación. Perfecto para el proceso de fritura.
6. teflón. Aplicar sobre utensilios fabricados en acero y aluminio. Diseñado para calentar hasta 200⁰С. A temperaturas más altas puede liberar sustancias químicas nocivas para el organismo. Al mismo tiempo, puedes cocinar sin aceite, la comida no se quema.
7. Recubrimiento de titanio. Vajilla cara que no teme los efectos abrasivos de los cepillos y las espátulas de metal duro. Durará mucho tiempo y no teme al calor intenso.
8. utensilios de cocina esmaltados. Se aplica sobre hierro fundido. Previene la corrosión y no teme los cambios de temperatura. Puedes lavarlo en el lavavajillas y meter los platos en el frigorífico.

La mayoría de los productos modernos se fabrican con un revestimiento adicional. Pero aun así, es necesario controlarlos cuidadosamente y desecharlos ante la más mínima astilla o grieta.

Elegir una sartén no es tarea fácil. Si esto se hace correctamente, los platos durarán muchos años, ayudando a preparar platos deliciosos y deleitar a la familia.