¿Cuántos cuchillos se necesitan en la cocina?

Cortar y cortar alimentos es la base del arte culinario. Por ello, el cuchillo se ha convertido en una herramienta indispensable en la cocina. ¡Pero no puedes hacerlo sólo con un cuchillo! Productos como pan, queso, carne, verduras requieren diferentes tipos de cuchillos. ¿Cuántos de ellos debería tener a mano el ama de casa? Intentemos resolverlo juntos.

Para cualquier ocasión

Primero, aclaremos qué cuchillos están destinados a la cocina.

¡Referencia! Para tener productos para cualquier ocasión, tendrás que armar una colección que incluirá nueve cuchillos. A pesar de la sencillez de cada uno, todos se diferenciarán entre sí por el tamaño y la forma de la hoja, así como por las dimensiones del mango.

Cuchilla de carnicero

La peculiaridad de la cuchilla es la presencia de una gran hoja rectangular. Es quizás la más ancha entre otras palas. En general, este objeto se parece a un hacha.

Él indispensable para quienes cortan carne a menudo. Con un cuchillo de carnicero, el cocinero no tiene problemas para cortar (o picar) la unión que une los huesos. Pero la cuchilla no sólo se utiliza para esto. En manos hábiles, cortará rápida y fácilmente otros productos.

Solomillo

Bastante estrecho y bastante largo: así se caracteriza el filete. El nombre mismo sugiere su propósito.

Con su ayuda, el ama de casa podrá dividir el lomo de carne, el cadáver de pescado o la pechuga de ave en filetes, tiras finas.

Deshuesado

Tomó separar la carne de los huesos − sacar el cuchillo para deshuesar.

Su principal característica es su hoja increíblemente delgada y flexible. Gracias a ello, el cocinero penetra en aquellos lugares inaccesibles para otro tipo de cuchillos. Una espada así es capaz Repita cada curva de la cresta de una canal de carne o pescado.

Cuchillo del cocinero

Se considera uno de los principales elementos de la cocina. El mango es grande y cómodo, y la hoja es larga, ancha en la unión con el mango y ahusada hasta la punta.

Gracias a esto, aparece una impresionante zona de trabajo para rebanar o picar productos.

Capacidades del cuchillo de chef

• Rápido picar verduras, hierbas etc.

¡Consejo! Para cortar muy rápido, el ama de casa tendrá que dominar las habilidades de los profesionales. Bajan la hoja desde la punta hasta el mango, sin levantar la punta del cuchillo de la tabla de cortar.

• Utilice la hoja como prensa de ajo.
• Utilice un mango en lugar de un martillo para machacar la carne.

Pan

Un artículo que las amas de casa consideran poco necesario. Y esto revela inmediatamente que no son profesionales. Después de todo, un verdadero especialista dirá que una cuchilla de este tipo corta el pan con precisión, sin triturar la corteza y dejando la pulpa sin migas ni rasgaduras.

¡Referencia! Una característica distintiva es la hoja, larga y ondulada en el lado de corte.

rebanar

¡Un tema muy interesante! El nombre sugiere que está destinado a rebanar. Además, esta cuchilla se utiliza para cortar carne ya preparada.

La hoja es bastante larga y ancha. A lo largo de toda la longitud, más cerca del filo, hay hendiduras ovaladas en el metal. Por tanto, al cortar carne, esta no se pega a la cuchilla y la pieza cortada se separa fácilmente del metal.

santoku

Un cuchillo muy interesante con nombre japonés. Y su forma es curiosa: recuerda a una pierna de cordero.

Los chefs profesionales realizan tres acciones principales utilizando santoku:

• cortar;
• desmoronarse;
• cortar.

Y su hoja ancha también tiene ranuras ovaladas que facilitan el corte.

para verduras

Se destaca inmediatamente entre otros por su tamaño: ¡es pequeño! La longitud de una hoja de este tipo no suele superar los 8 cm.. Este cuchillo es increíblemente práctico para pelar y cortar verduras y frutas.

Universal

Ha absorbido las mejores cualidades de cada uno de los cuchillos anteriores. Un asistente indispensable en cualquier cocina.

¡Importante! El mito de que un cuchillo es un regalo para los problemas existe sólo en nuestro país. Tanto en Europa oriental como occidental, es costumbre regalar cuchillos en los eventos más importantes de la vida: bodas, nacimientos, inauguraciones de casas. Y todo porque simbolizan renovación, nueva vida.

Conjunto de ama de casa real

Evidentemente, la mayoría de los tipos de cuchillos descritos sólo son necesarios para un chef profesional. Es raro ver un juego completo en una cocina normal.

Conjunto mínimo

Para no tener problemas durante el proceso de cocción, los expertos recomiendan disponer de tres cuchillos:

• universal. De tamaño mediano, con una hoja recta y estrecha, es bastante cómodo de usar. Cualquier verdura, carne, pescado, productos diversos: esta herramienta puede hacer mucho.
• Pan El cuchillo cortará cuidadosa y estéticamente (¡lo cual es importante!) no solo productos de pan, sino también queso y tomates.
• Cuchillo para pelar verduras − un artículo indispensable en cada cocina.

Este juego será suficiente para quienes cocinan poco.

Que agregar

Si la comida se ha convertido en un verdadero culto en una familia y el ama de casa ama y sabe cocinar comida deliciosa, entonces definitivamente debes comprar cuchillo de chef.

El ancho de su hoja debe oscilar entre 2 y 4 cm y la longitud entre 15 y 20 cm.Este es el tipo de "chef" que trabaja con mayor frecuencia en varios programas culinarios de televisión.

¡Referencia! Un chef de restaurante cualificado realiza casi todas las operaciones (90%) con un cuchillo de este tipo.

Y si te gusta recibir invitados, compra rebanador o cuchillo para rebanar fino. Con él siempre podrás servir un corte de carne no peor que en un restaurante.

Eligiendo tu propio juego de cuchillos harás más cómodo el proceso de cocina diaria. Y esto sin duda afectará el sabor de los platos preparados, que sus seres queridos apreciarán.