¿Por qué el pistón de una prensa francesa no baja hasta el fondo del matraz?
A veces, los propietarios de prensas francesas se quejan de que el pistón dentro del matraz no desciende completamente hasta el fondo. Intentamos averiguar si esto es bueno o malo. Y resultó que a veces esto lo proporcionan específicamente los fabricantes, y hay buenas razones para ello.
El contenido del artículo.
¿Por qué no es necesario bajar el pistón hasta el fondo?
Básicamente, cuando el pistón no baja completamente, no siempre es una señal de una mala prensa francesa o un error de fabricación. Resulta que hay una explicación para esto, e incluso varias.
El café puede sobreextraerse
La tecnología de preparación del café consiste en la extracción, es decir, cuando de los granos molidos se extraen todas las sustancias responsables del sabor y aroma de la bebida.
Si el café no se prepara correctamente, resulta insaturado y sin sabor. Si la extracción es demasiado larga, la bebida quedará amarga.
Puedes regular la correcta preparación del café no sólo por la duración de la preparación y el grado de molienda de los granos, sino también por el esfuerzo que pones al presionar la propia prensa. Cuanto más densa es la capa de café, más rápido se produce la extracción y se obtiene una bebida amarga.
Además, si presionas con demasiada fuerza, algunos de los granos molidos pueden terminar en la parte superior del matraz, por lo que tendrás que filtrar.En otras palabras, en este caso es incluso bueno que el pistón no llegue al final, de esta manera obtendrás una bebida más sabrosa.
Las hojas de té pueden estar dañadas.
La prensa francesa sustituye muy a menudo a una tetera normal en nuestra cocina. Y es en este caso que el pistón no dañaría las hojas de té si llegara al final. Pero con ciertos tipos de té esto no es necesario.
La prensa francesa puede quebrarse.
Si su prensa francesa funciona correctamente y el pistón aún llega al fondo, ni siquiera los fabricantes recomiendan presionarlo tanto como sea posible. Además, la sobreextracción no es en absoluto el motivo principal de tal recomendación.
Resulta que las partículas tanto de té como de café son bastante capaces de dañar el colador y pronto se romperá por completo; tendrás que comprar una prensa francesa nueva. Y si presionas con todas tus fuerzas, no te sorprendas cuando la bombilla también se rompa.
¿Cuándo aún puedes bajar el pistón por completo?
Sólo hay una razón para presionar el pistón hasta el fondo: cuando se quiere espumar leche para un café con leche o un capuchino. Después de todo, muchos propietarios se han dado cuenta desde hace mucho tiempo de que el dispositivo es bastante adecuado para estos fines. Pero esto también debe hacerse según las reglas:
- calentar la leche a 70°C;
- viértalo con cuidado en el matraz, pero no más de un tercio del volumen;
- mueva el pistón durante 35 segundos;
- al final, presione el pistón hasta el fondo y gírelo un poco;
- vierta en la bebida terminada.
Por lo tanto, si el pistón de su prensa francesa no baja completamente, entonces no hay absolutamente ninguna razón para preocuparse.
