¿Necesito secar los platos lavados?

Imagen familiar de una película: si el barman no está ocupado sirviendo bebidas, se queda tranquilamente detrás de la barra y limpia los vasos con una toalla. Una dura realidad en la vida cotidiana de las familias: cada vajilla, de la que se recoge una gran cantidad después de una comida familiar, primero se lava y luego se seca. Y lo más interesante es que ninguna de las imágenes descritas da una respuesta exacta a la pregunta "¿Por qué se hace esto?" Para aclarar la situación, sería útil familiarizarse con las opiniones de aficionados y detractores de esta fascinante actividad.

Argumentos para

Dado que la tarea principal es determinar la conveniencia de limpiar los platos, no se considerarán aquellos casos que estén asociados con un simple hábito. Entre otras, destacan las siguientes opiniones sobre la pregunta “por qué”:

• evitar humedad en el armario;
• para evitar que la humedad salpique las superficies de trabajo en el momento en que los platos se envían a secar;
• para que el agua no se acumule y se pudra en las bandejas;
• es más fácil limpiarlo que quitar la bandeja de la secadora más tarde;
• para que brille y no deje rayas.

Otro argumento encontrado en foros: “Negarse a limpiar los platos con una toalla es muy estúpido. Algunos tipos de contaminantes (caseína de la leche, aceites vegetales y animales) no se pueden disolver ni lavar.Su eliminación completa sólo es posible mediante la limpieza mecánica de la vajilla, que es frotando... En las casas donde no se limpian los platos, esto se nota inmediatamente. La pegajosidad, la untuosidad y las manchas turbias no provocan más sensación que el asco”.

Argumentos en contra

Los intentos de sistematizar los puntos de vista de quienes no aceptan esta actividad llevaron a la creación de las siguientes principales opiniones:

• no es estéticamente agradable: queda pelusa en los platos;
• No es práctico: no se pueden lavar los limpiaparabrisas;
• no rentable: lavado constante o costos elevados por toallas de papel;
• no es higiénico; de hecho, el proceso conduce a una redistribución uniforme de la contaminación residual.

Respecto al último punto: en Internet circula una nota muy interesante sobre los resultados de las investigaciones realizadas por científicos estadounidenses. He aquí un extracto: “La Universidad de Arizona descubrió que el 89% de los paños de cocina contienen bacterias intestinales, de las cuales el 25,6% son E. coli. Esto significa que limpiar los platos con una toalla de este tipo a menudo provoca intoxicación alimentaria. Al fin y al cabo, el microorganismo pasa de la toalla a la superficie de los cubiertos y de allí a los alimentos consumidos por la persona”.

¿Dónde está la verdad?

Para encontrarlo, es necesario volver mentalmente a aquellos tiempos en los que la gente no conocía los beneficios de un suministro de agua centralizado y una variedad de detergentes. Luego los platos se lavaban en palanganas con agua limpia y se pulían hasta obtener brillo con ceniza, arena o tela. Posteriormente se empezaron a utilizar diversas soluciones jabonosas, que eliminaban mejor la suciedad, pero eran bastante difíciles de lavar y había que frotar con toallas.

Hoy en día existen detergentes activos y fáciles de enjuagar y un suministro de agua centralizado con flujos de agua corriente prácticamente ilimitados. Es decir, podrás olvidarte de manchas de grasa o residuos químicos en la vajilla. Pero el agua corriente puede dejar su huella. O mejor dicho, las sales que contiene. Son los que forman esas manchas antiestéticas y claramente visibles en el vidrio, el metal o el plástico transparente. Y sólo para eliminarlos tiene sentido limpiar los platos. Pero es necesario hacerlo correctamente.

Consejos de practica

Una toalla normal hecha de materiales naturales facilitará enormemente su trabajo. Colocándolo cerca del fregadero, podrá obtener una superficie que absorba bien la humedad de los platos recién lavados. Después de quitar los utensilios de cocina de la toalla, se recomienda enjuagarlos con agua limpia y enviarlos a secar, de esta manera evitará la creación de gérmenes.

Una vez lavados todos los platos, se retiran de la superficie absorbente de humedad y se clasifican al mismo tiempo. Cualquier cosa en la que las manchas de sal no sean perceptibles se puede enviar directamente a secar; allí las gotas restantes se evaporarán y la sartén ya no se llenará de humedad "podrida". Es recomendable pasar un paño por el resto de utensilios de cocina (cualquier cosa transparente o metálica).

Para aportar brillo, lo mejor es optar por paños de microfibra: absorben bien la humedad, son lo suficientemente resistentes como para eliminar los depósitos de sal y no dejan pelusa en la superficie a tratar. Otra ventaja es su precio, que permite sustituir semanalmente esta pieza de tela sin perjudicar mucho el presupuesto familiar. Y para evitar que crezcan microorganismos en el paño durante estos 7 días de uso activo, basta con enjuagarlo y secarlo después de cada uso.