tipos de calderos

En la mayoría de los casos, puede parecer que el caldero tiene un diseño bastante primitivo y los modelos no se diferencian en absoluto entre sí. ¿Son sólo los matices obvios? Por ejemplo, volumen y material de fabricación. Pero el caldero también tiene otras características que, de hecho, influyen en sus variedades.

El contenido del artículo.

Tipos de calderos según parámetros.

Tipos de calderos según parámetros.

Hay pocos tipos, pero todos se diferencian en el material y el volumen (como ya se mencionó), así como en el grosor y la forma de las paredes. Algunas opciones se distinguen por su finalidad. Por ejemplo, cocinar a fuego abierto o en una estufa, pero este es un enfoque puramente individual, ya que aquí influyen más las preferencias personales de la persona. Averigüemos en qué se diferencian los calderos entre sí.

Según el material de fabricación.

Las principales materias primas son el hierro fundido, el aluminio, el cobre y el acero. Las dos últimas opciones no son tan populares: requieren cuidados complejos y delicados y existe el riesgo de que los alimentos se corroan o entren compuestos metálicos tóxicos.

Hierro fundido

Un caldero de hierro fundido cumple con todos los requisitos que se le pueden presentar a este tipo de utensilio de cocina: calienta los ingredientes de manera uniforme, distribuye correctamente el calor y lo retiene dentro de la olla durante mucho tiempo. Gracias a esto, los platos resultan muy ricos, jugosos y con un sabor suave insuperable.

Por alguna razón, se cree que cuanto más vieja sea la olla de hierro fundido, más sabrosa será la comida. Es extraño, pero es verdad. A menudo se argumenta que con el tiempo se forma una película muy fina en las paredes de la olla, que no se elimina ni siquiera al lavar los platos. Así, todos los poros del interior del caldero se llenan de grasa natural, lo que ayuda a evitar que la comida se queme; este tipo de revestimiento antiadherente es casi imposible de limpiar. ¡Aunque esto es una ventaja!

Ventajas:

larga vida útil;
distribución uniforme del calor dentro del contenedor;
valor democrático;
no requiere cuidados complejos;
Mantiene la temperatura de los platos cocinados durante mucho tiempo.

Defectos:

se puede formar óxido;
a menudo bastante pesado.

Aluminio

Estos modelos tienen una gran demanda entre aquellos que aman los viajes al aire libre y no pueden imaginar unas vacaciones sin comida cocinada al fuego. Los calderos de aluminio son muy livianos, lo que le permite llevarlos de excursión o simplemente pasar tiempo con su familia en algún lugar de un área natural.

Los ingredientes se calientan bastante rápido, pero se enfrían con la misma rapidez, y esto es completamente inaceptable cuando se preparan platos orientales, para los cuales, de hecho, está destinado el caldero.

La comida no hierve a fuego lento en una olla de aluminio. Es más probable que estén fritos.

Una característica importante de este modelo de caldero es que es imposible dejar alimentos cocidos en él, ya que el proceso de oxidación comienza demasiado rápido; es mejor transferirlos a otro recipiente.

En cuanto al cuidado, estos modelos deberán lavarse con extrema precaución. Además, el aluminio es un material bastante frágil y puede doblarse o abollarse fácilmente.

Ventajas:

ligero;
facilidad de transporte;
se calienta rápidamente;
bajo costo.

Defectos:

se deforma fácilmente;
requiere cuidados delicados;
se enfría rápidamente.

Cobre

Este metal es muy raro hoy en día. Y esto se aplica no sólo a la fabricación de calderos, sino también a todos los utensilios de cocina en general. La razón es que los compuestos de cobre son muy tóxicos y el cobre en sí es susceptible a oxidarse. Usar y cuidar un caldero hecho de este metal requiere mucho esfuerzo, tiempo y, de hecho, dinero. No todos los productos son adecuados para limpiarlo; tendrá que comprar formulaciones costosas a base de sustancias naturales.

En cuanto a las características, el cobre también calienta rápidamente los alimentos, pero, al igual que el aluminio, se enfría bastante rápido. Dado que un caldero de cobre no retiene el calor durante mucho tiempo, esto es un inconveniente importante para aquellos platos que a menudo se preparan en él.

Ventajas:

un peso ligero;
calentamiento rápido;
proceso de cocción rápido.

Defectos:

libera toxinas;
sólo se necesitan cuidados delicados;
se puede formar óxido;
Los calderos de cobre están hechos con paredes delgadas, lo que a menudo provoca la deformación del metal.

Acero recubierto

El revestimiento puede ser diferente: teflón o esmalte. La elección depende de la persona: lo que le gusta y a lo que está acostumbrado.

De hecho, las propiedades del acero son muy similares a las del hierro fundido, pero existen importantes desventajas que se refieren específicamente al recubrimiento.

Los calderos de hierro fundido no temen a las altas temperaturas ni al sobrecalentamiento, pero es poco probable que las calderas de acero revestidas "sobrevivan" a esto: la capa superior se desprenderá gradualmente, lo que provocará grietas. Estos utensilios de cocina no parecen muy atractivos y cocinar con ellos es extremadamente peligroso.

Ventajas:

Propiedades antiadherentes: la comida no se quemará.

Defectos:

revestimiento delicado que no puede presumir de una larga vida útil;
produce poco vapor.

Muchos platos que normalmente se preparan en este tipo de platos requieren una agitación constante. Y el revestimiento de teflón, como saben, no tolera deslizamientos innecesarios en su superficie. Especialmente con herramientas inadecuadas.

Medir

Tamaños tradicionales en litros:

2-4 - para familias pequeñas, convenientes para uso doméstico;
5-8 - para una empresa de 5-8 personas;
9-20 - para acampar, reuniones en el campo, caminatas, para un número de personas a partir de 10;
las opciones más grandes, de 30 a 200 litros, están más destinadas a cafeterías y restaurantes.

Por espesor de pared

Independientemente del tipo de caldero que decidas comprar, es muy importante prestar atención a este parámetro. La opción ideal es de 3-5 mm, pero esta cifra puede variar tanto hacia abajo como hacia arriba.

Recuerda que cuanto más gruesas sean las paredes del caldero, mejor distribuirá el calor y lo retendrá.

Por forma

De hecho, el caldero tiene una característica específica: la forma del fondo. Es redondeado, semiesférico y se convierte en las paredes de la olla; así debe ser un caldero tradicional. Pero este diseño hace que la vajilla no sea del todo estable, lo que llevó a la producción de ollas con fondo liso o completamente plano, una adaptación para las cocinas.