tipos de sartenes
A menudo, la velocidad, la facilidad de cocción y el sabor del plato terminado dependen de la sartén utilizada. Los utensilios de cocina están hechos de diversos materiales, tienen diferentes formas, volúmenes y finalidades. Todo esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de adquirir un cazo.
El contenido del artículo.
Clasificación de macetas por material de fabricación.
La finalidad y las características de las cacerolas dependen del material del que están hechas. Un material es duradero y puede soportar bien las altas temperaturas. El otro es más práctico y fácil de usar.
Para hacer macetas utilice:
- hierro fundido;
- aluminio;
- vaso;
- cerámica;
- acero inoxidable;
- silicona
Cada uno de los materiales tiene sus propias características. Algunos son aptos para su uso con placas de inducción, mientras que otros son universales. Para elegir la opción más adecuada conviene familiarizarse con las características, ventajas y desventajas de cada opción.
utensilios de cocina de aluminio
Los utensilios de cocina de aluminio son los más habituales. Estos productos son multifuncionales: se pueden hervir o freír.
Las ventajas incluyen:
- peso ligero;
- bajo costo;
- calentamiento rápido.
Las desventajas son:
- el aluminio es un material blando y por tanto se deforma fácilmente;
- se oscurece con el tiempo;
- puede entrar en una reacción química con los alimentos, lo que provoca un cambio en el sabor de los productos.
Los modelos modernos están hechos de metal fundido. En ellos no solo puedes cocinar, sino también guisar y freír. Pero incluso esta opción tiende a oxidarse, por lo que no se pueden guardar platos cocidos en una cacerola de aluminio.
¡Referencia! Para evitar que el aluminio se oxide, las sartenes están fabricadas con un revestimiento antiadherente. Puedes cocinar cualquier alimento en estos platos.
Es necesario elegir una sartén con paredes y fondo gruesos, con tapa hermética. Las manijas deben fijarse con pernos.
Esmaltado
Las ollas esmaltadas ligeras y hermosas tienen una gran demanda entre las amas de casa. El recubrimiento elimina por completo el contacto entre los alimentos y el metal. Esto evita la oxidación y la posible entrada de sustancias nocivas en los platos. Los utensilios de cocina prácticos y duraderos tienen las siguientes ventajas:
- el agua hierve rápidamente;
- Puedes almacenar comidas preparadas;
- es económico;
- tolera bien los cambios de temperatura.
La desventaja de estos platos es la fragilidad del recubrimiento. Para el cuidado de estos utensilios de cocina, no utilice cepillos metálicos ásperos ni agentes de limpieza abrasivos. Además, el esmalte no debe entrar en contacto con sustancias que contengan ácidos.
¡Atención! Al elegir utensilios de cocina esmaltados, debe prestar atención al color del revestimiento del interior de la sartén. Los seguros son: blanco, marrón, negro. Otros colores indican que se utilizaron tintes.
Acero inoxidable
Los utensilios de cocina de acero inoxidable se distinguen no sólo por su aspecto estético. Estos productos son prácticos y funcionales. Puede cocinar cualquier plato en ellos: el acero inoxidable no está sujeto a corrosión, lo que significa que el sabor de la comida permanecerá sin cambios.
Las ventajas son:
- durabilidad;
- resistencia al estrés mecánico.
Los platos son fáciles de cuidar. No le temen a los cepillos metálicos, a los raspadores ni a los productos de limpieza abrasivos.
Las desventajas incluyen:
- precio alto;
- con el tiempo, el producto se vuelve opaco, pueden aparecer manchas y manchas en el fondo;
- tarda mucho en calentarse.
¡Atención! Antes de comprar, es necesario prestar atención a las paredes del producto. Si planea guisar en un plato, debe comprar una sartén con un espesor de pared de al menos 1 mm.
Hierro fundido
Los productos fabricados en hierro fundido tienen una larga vida útil. El material se calienta rápidamente y se enfría muy lentamente. Por eso, los utensilios de cocina de hierro fundido son ideales para guisar, hervir a fuego lento y hornear. Estos productos se pueden colocar tanto en el horno como en la estufa rusa.
Las ventajas del material son:
- durabilidad: con el cuidado adecuado, los utensilios de cocina de hierro fundido pueden durar varias décadas;
- resistencia al estrés mecánico;
- la presencia de un revestimiento antiadherente natural, que se forma a partir del aceite absorbido en la superficie porosa del metal.
Desventajas de los utensilios de cocina de hierro fundido:
- el peso es el plato más pesado;
- Sólo se puede lavar a mano;
- imposibilidad de almacenar platos preparados: el hierro fundido es propenso a oxidarse;
- Tarda mucho en calentarse, lo que provoca tiempos de cocción más prolongados.
¡Atención! Al comprar utensilios de cocina de hierro fundido, es necesario prestar atención a la superficie y al peso del producto. La superficie debe ser porosa y el producto pesado.
Hecho de vidrio resistente al calor
La cristalería se ha vuelto popular gracias a los hornos microondas. Este es prácticamente el único utensilio de cocina que se puede utilizar en el microondas.
Estas cacerolas son bastante duraderas: las paredes del producto son gruesas y es difícil dañarlas o rayarlas.
Las ventajas incluyen:
- apariencia estética;
- la comida no se quema durante la cocción;
- conservar bien el calor.
- cuidado facil.
Desventajas de la cristalería:
- no se puede colocar en un fuego abierto sin un esparcidor de incendios especial;
- no puede tolerar cambios bruscos de temperatura;
- Si se cae, el producto podría romperse.
¡Atención! Antes de comprar, debe examinar las paredes del producto; no debe haber burbujas de aire en el vidrio. De lo contrario, el utensilio de cocina podría romperse durante la cocción.
Los utensilios de cocina de vidrio se pueden utilizar para freír, hornear, guisar y hornear.
Cerámico
Para la fabricación de utensilios de cocina cerámicos sólo se utilizan materiales naturales. Por lo tanto, durante el proceso de cocción se conservan todas las sustancias útiles, minerales y vitaminas. La mayoría de las veces se utilizan vasijas de cerámica, que se pueden servir directamente en la mesa.
Ventajas de la cerámica:
- versatilidad: puedes cocinar cualquier plato en platos de cerámica;
- cocinar no requiere mucho aceite;
- la comida no se quema;
- Apto para todas las opciones de cocción.
Las desventajas incluyen:
- Alto costo;
- fragilidad: si se cae o se golpea, se romperá;
- No tolera cambios bruscos de temperatura.
El producto requiere un manejo cuidadoso. Si el glaseado se daña, la comida empezará a quemarse.
Hecho de silicona
Los productos fabricados con silicona de calidad alimentaria son la versión más moderna de los utensilios de cocina. A pesar de su novedad, estos platos ya han ganado popularidad entre las amas de casa.
Los utensilios de cocina fabricados con silicona de calidad alimentaria son flexibles, ligeros y versátiles. Se puede utilizar para cocinar en la estufa, en el microondas o en el horno. Los productos no se queman en él.
Los fabricantes producen modelos plegables inusuales que son una excelente opción para cocinas pequeñas.
Recubrimiento antiadherente
Los productos recubiertos de teflón son uno de los tipos de utensilios de cocina más populares. Durante el proceso de cocción, el teflón no entra en contacto con los alimentos. Por tanto, cocinar alimentos es completamente seguro. Otra ventaja de estos productos es que requieren una pequeña cantidad de grasa para cocinar. Pero estos utensilios requieren un manejo cuidadoso: el teflón se raya fácilmente.
Tipos de sartenes para tareas especiales
En los estantes de las tiendas, además de las ollas habituales, se pueden ver utensilios de cocina que se utilizan para tareas específicas o para preparar determinados platos:
- Cacerola. Parece una sartén con lados altos. Apto para preparar sopas espesas, salsas, guisos.
- Lechero. Un cucharón con lados altos, necesario para calentar, hervir, preparar pequeñas porciones de platos, gachas.
- Cucharón. Cacerola pequeña con asa. Se utiliza con mayor frecuencia para hervir huevos, cereales y agua hirviendo.
- Kazán. Platos con fondo grueso. Imprescindible para cocinar platos orientales.
- Baño maría. Es un cazo con rejilla. Se utiliza para cocinar platos al vapor.
- Sartén para pasta. Exteriormente parece una cacerola en la que se ha colocado un colador. Se vierte agua en un recipiente grande, después de lo cual se coloca una cacerola pequeña con agujeros. La pasta se vierte en el recipiente. Después de cocinar, retire el colador y deje escurrir el agua restante. Tiene una variedad: una olla para verduras. Se diferencia en que en lugar de un “colador” utiliza una malla con un mango largo.
- Una cacerola con doble fondo.Se utiliza para cocinar gachas. El producto tiene fondo y paredes adicionales. Se vierte agua en el espacio resultante, lo que asegura un calentamiento uniforme de la sartén. Como resultado, la papilla no se quema y el plato terminado queda tierno. El sabor de la papilla no es inferior al cocinado en un horno ruso.
- Con tapa de sartén. Un producto multifuncional, cuyas dos partes se pueden utilizar por separado.
Diferentes tamaños de sartenes
Además de los materiales, las cacerolas varían en tamaño. Se pueden distinguir varios parámetros principales:
- Diámetro del fondo y tapa.
- Altura.
- Volumen de producto.
El diámetro es una de las características más importantes que hay que tener en cuenta a la hora de elegir un producto. Es necesario conocer el tamaño de la parte superior para elegir la tapa adecuada, y de la parte inferior es necesario seleccionar una sartén del tamaño adecuado para el quemador.
Para una estufa con quemadores de gas, el diámetro del fondo no es una característica determinante, ya que se puede regular la intensidad de la llama.
Para una estufa con revestimiento vitrocerámico, se recomienda utilizar cacerolas cuyo diámetro inferior coincida con el tamaño de los quemadores.
El fondo de la cacerola de una cocina de inducción es el circuito de cierre. Si utiliza un producto pequeño, es posible que la estufa no se encienda.
Para cocinar espaguetis se utilizan cacerolas altas con un diámetro inferior pequeño. El agua en estos modelos se evapora lentamente cuando hierve.
Se debe tener en cuenta el volumen a la hora de determinar para qué se utilizará la sartén:
- 1-3 l: la mejor opción para preparar pequeñas porciones de platos, gachas, hervir;
- 3-5 l: se utiliza para cocinar sopas, carnes, pastas y otros productos;
- más de 5 litros es una buena opción para hacer compotas y encurtidos.
¡Referencia! Muchos chefs consideran que la sartén es uno de los accesorios de cocina más importantes, lo que influye en el sabor y la apariencia del plato preparado.
Antes de comprar, debe decidir el material, el tamaño, la cantidad de artículos y elegir sabiamente asas y una tapa cómodas. Y luego los platos durarán muchos años y los platos preparados quedarán sanos y sabrosos.
