¿Se puede freír en sartén?

Hoy en día puedes comprar una cacerola para todos los gustos en el mercado o en una tienda. En general, se acepta que el objetivo principal de estos utensilios de cocina es cocinar sopas y gachas, guisar carnes y verduras. Muchas amas de casa modernas empezaron a preguntarse: ¿es posible freír en una sartén? Si es así, ¿qué características deben tener los platos para que la comida sea sabrosa y saludable? Esto se discutirá en nuestro artículo.

¿En qué tipo de sartén puedes freír?

La sartén de aluminio es multifuncional y fácil de usar. Es adecuado para cocinar sopas, albóndigas y pastas. Se utiliza para hervir agua y leche. El aluminio conduce bien el calor, por lo que el líquido hierve mucho más rápido que en platos hechos de otros materiales. Las principales ventajas de los productos de aluminio son la ligereza, la durabilidad y el precio relativamente bajo.

Sin embargo, vale la pena considerar las desventajas de este material. El aluminio es un metal blando, por lo que puede deformarse fácilmente. Las amas de casa experimentadas prefieren cacerolas de aluminio de paredes gruesas. Son más fiables y seguros. El hecho es que al remover, especialmente con una espátula o cuchara de hierro, parte del material inevitablemente se raspa y entra en la comida. La acumulación de aluminio en el organismo puede provocar diversas enfermedades. Por el mismo motivo, no se recomienda golpear los bordes del plato con una cuchara para sacudir los restos de comida.

¡Atención! No se puede freír en utensilios de cocina de aluminio: la comida comenzará a quemarse y las paredes se oscurecerán rápidamente.

Una cacerola esmaltada es una alternativa al aluminio, hecha de hierro fundido o de hierro recubierto con varias capas de esmalte. Es incluso más difícil cocinar con estos utensilios que con utensilios de aluminio. Los productos deben revolverse todo el tiempo durante la cocción. La capa de esmalte comienza a desprenderse rápidamente, lo que da como resultado astillas que estropean no solo la apariencia, sino también la calidad y el sabor de los alimentos. Como resultado, puede producirse intoxicación por compuestos metálicos.

La sartén de hierro fundido es resistente a los arañazos y tiene una larga vida útil. Tarda mucho en calentarse y también mucho tiempo en enfriarse. Cocinar en estos platos es fácil y seguro. La comida resulta única, los productos se cuecen a fuego lento en su propio jugo y conservan su sabor durante mucho tiempo. En los utensilios de cocina de hierro fundido puedes freír, guisar, hervir y hornear ingredientes en el horno.

Las desventajas de los utensilios de cocina de hierro fundido son que se oxidan con la humedad, por lo que después del lavado es recomendable secarlos inmediatamente y colocarlos en un lugar seco. Además, el hierro fundido es pesado y tiene una textura porosa, lo que puede provocar que se agriete si se golpea o se cae.

Las cacerolas de cristal ignífugas son cada vez más populares entre las amas de casa y los cocineros profesionales. Este material no se mezcla con los alimentos, se calienta bien, retiene el calor durante mucho tiempo y es fácil de limpiar. Estos platos se utilizan principalmente para hornear en el horno, donde las paredes y el fondo se calientan de manera uniforme. Para su uso en una estufa, se utiliza un divisor de malla especial que distribuye el calor por toda la superficie del fondo. Para ello, se instala en el quemador.

¡Referencia! El vidrio ignífugo es ecológico, higiénico y seguro.Por eso, cada vez más personas prefieren este material.

Sartenes adecuadas para freír:

• con revestimiento antiadherente y de teflón;
• acero inoxidable;
• cerámico;
• fabricado en cerámica refractaria.

Criterios para elegir una sartén con capacidad para freír

Para comprar una sartén de alta calidad y respetuosa con el medio ambiente, es necesario tener en cuenta algunos detalles. Al elegir, debes prestar atención a los siguientes parámetros:

• el material del que están hechos los platos;
• revestimiento: teflón, cerámico o esmaltado;
• espesor y estanqueidad de la tapa;
• espesor de paredes y fondo.

Para freír carne o verduras, son ideales las cacerolas de hierro fundido, vidrio o cerámica ignífugas y aluminio fundido. Es importante que los utensilios de cocina tengan una capa antiadherente. Es necesario cuidarlos con especial cuidado, ya que incluso las microgrietas en el recubrimiento empeoran notablemente sus propiedades y los alimentos pueden comenzar a quemarse.

El grosor del fondo y las paredes de una sartén antiadherente de alta calidad debe ser de 5 a 6 mm. De esta forma los platos se deformarán menos y durarán mucho tiempo. No te olvides de los mangos del producto. Es recomendable que también sean de material resistente al fuego, porque muchos platos deben cocinarse en el horno.

Al elegir una sartén para freír, debe prestar atención a la ranura en el fondo (nervadura u otro adorno en el fondo). Si está presente, los platos conducirán mejor el calor y lo retendrán en su interior. Estas cacerolas se pueden utilizar en una estufa vitrocerámica de ceran.

¡Referencia! Para atraer compradores, los fabricantes recurren a varios trucos que facilitan la vida a las amas de casa corrientes.Por ejemplo, en la parte inferior de las sartenes Tefal hay un indicador especial que determina el grado de calentamiento.

Entre las novedades del mercado moderno se pueden encontrar cacerolas con fondo de cápsula, que está hecho de capas de metal de diferentes tipos. Estos modelos son más duraderos y prácticos, en ellos la comida se prepara mucho más rápido que en los normales.

Hoy en día puedes comprar una cacerola para todos los gustos, multifuncional en todos los aspectos. Gracias a una amplia selección de formas, diseños y colores, la vajilla no sólo será el primer ayudante en la cocina, sino que también complementará armoniosamente cualquier diseño.