¿Es posible cocinar en una sartén de aluminio?

Los utensilios de cocina de aluminio tienen una demanda desde hace décadas. Se puede encontrar en todas las cocinas. Los utensilios de cocina fabricados con este metal atraen a un gran número de amas de casa, porque estos productos son ligeros y económicos, y en ellos se prepara la comida rápidamente.

A pesar de las ventajas de los utensilios de cocina de aluminio, desde hace muchos años corren rumores de que este metal es perjudicial para la salud humana. Personas especialmente impresionables afirman que provoca la enfermedad de Alzheimer.

¿Son realmente peligrosos para la salud los utensilios de cocina de aluminio? ¿Cuáles son sus pros y sus contras?

Tipos de utensilios de cocina de aluminio

Conociendo la popularidad de los utensilios de cocina de aluminio, los fabricantes no reducen el ritmo de su producción. Por el contrario, los estantes de las tiendas están repletos de una variedad de utensilios de cocina de aluminio.

Los tipos existentes se pueden dividir en varias categorías:

1. Según el método de fabricación. Los productos se fabrican de dos formas: estampado (método de láminas) y fundición. El método de la lámina significa que los utensilios de cocina se estampan a partir de láminas de metal, sometiéndolos además a estampación o forja. Los modelos costosos se fabrican mediante fundición: el metal fundido se vierte en moldes especiales. Con este método de fabricación, el material no cambia su estructura.Los utensilios de cocina fabricados en aluminio fundido tienen una conductividad térmica positiva.
2. Por tipo de cobertura. Algunos fabricantes producen utensilios de cocina con revestimientos de colores. Los productos terminados lucen atractivos y originales. Además, los platos reciben protección adicional contra la deformación. Además del color, a las cacerolas se les aplican los siguientes tipos de revestimiento: cerámica, antiadherente, mármol. Son completamente seguros para el cuerpo humano. Al mismo tiempo, las cacerolas con tales revestimientos se calientan uniformemente y la comida que contienen no se quema.
3. Desechable. Este tipo de vajilla se utilizó inicialmente únicamente en la aviación para servir comida a los pasajeros. Pero poco a poco estos platos encontraron aplicación en otras áreas de la vida. Los productos son prácticos: no es necesario lavarlos. Además, es conveniente hornear la carne en papel de aluminio: no pierde su jugosidad y se cocina de manera uniforme.
4. "Pureza" del material. Para la fabricación de utensilios de cocina se puede utilizar tanto aluminio puro como algunas de sus aleaciones, por ejemplo, duraluminio. Son los modelos hechos de metal puro los que tienen una gran demanda entre las amas de casa. Pero cuestan un poco más.

¿Es posible utilizar utensilios de cocina de aluminio: verdades y mitos?

Debido a la gran cantidad de mitos diferentes, los productos de aluminio se han convertido en "marginados".

Mitos asociados a los utensilios de cocina de aluminio:

1. El uso de utensilios provoca diversas enfermedades. Este es el error más común que no ha sido confirmado. No se han realizado investigaciones sobre este tema. Además, el aluminio puede ingresar al cuerpo humano de otras maneras: a través de medicamentos para la acidez de estómago y desodorantes antitranspirantes. Pero la gente usa estos artículos todo el tiempo y no causan ninguna preocupación.Además, los científicos sostienen que lo importante no es si el aluminio es peligroso, sino qué cantidad de sustancia ingresa al cuerpo. La dosis diaria no debe exceder los 50 mg. Una persona simplemente no puede comer suficiente comida para obtener la dosis especificada de metal.
2. Los platos no son duraderos. Por supuesto, los productos de baja calidad fabricados con finas láminas de metal no durarán mucho. Para evitar que los utensilios de cocina se deformen, conviene comprar utensilios de cocina más caros y con paredes gruesas.

¿Qué se puede cocinar en utensilios de cocina de aluminio?

Muchas amas de casa suelen hacer esta pregunta. Pero es imposible dar una respuesta inequívoca a esto, porque algunos alimentos se pueden cocinar, pero otros no.

Los utensilios de cocina de aluminio son ideales para cocinar carnes magras, albóndigas, pastas, huevos, frutas y verduras bajas en ácido.

No se recomienda cocinar: pescado, remolacha, tomates. No se deben cocinar alimentos para niños en una cacerola de aluminio. Para ello, es mejor utilizar utensilios de acero inoxidable. Además, no conviene cocinar platos con mucho ácido: mermeladas, adobos, gelatinas, sopa de repollo agria.

¡Atención! No cocine alimentos que contengan calcio y azufre en utensilios de cocina de aluminio. Cuando se calientan, pueden dejar una capa oscura en las paredes de las cacerolas.

¿Es posible almacenar alimentos en recipientes de aluminio?

El aluminio es una sustancia química activa, es decir, tiene la propiedad de participar en diversas reacciones químicas. Por ejemplo, cuando entra ácido acético, el aluminio se convierte en una sal: acetato de aluminio. Además, cuando el metal entra en contacto con álcalis y ácidos, comienza a producirse hidrógeno.

Las paredes de todos los utensilios de cocina de aluminio están cubiertas por una fina película de óxido.Cuando se expone a ácidos orgánicos y al calentamiento posterior, la película comienza a colapsar. Esto hace que las partículas de aluminio sueltas se filtren en los alimentos.

Por tanto, en dichos recipientes sólo se pueden almacenar aquellos productos que no contengan ácidos. Por ejemplo, la pasta no contiene ácido ni sal, por lo que se puede cocinar de forma segura en una cacerola de aluminio; en este caso, la película no se destruirá. Es mejor cocinar alimentos ácidos o salados en cacerolas esmaltadas.

Además, no conviene guardar alimentos preparados en utensilios de cocina de aluminio. La comida preparada o sobrante se debe transferir a otro recipiente y los platos vaciados se deben lavar bien.

Incluso si el producto ya ha reaccionado con los alimentos que se están preparando, una vez transferidos, la reacción se detendrá. La cantidad de aluminio en los alimentos no aumentará.

¡Atención! No importa la calidad de los utensilios de cocina de aluminio, ¡está estrictamente prohibido cocinar alimentos ácidos o almacenar platos preparados en ellos!

Características del uso de utensilios de cocina de aluminio.

Para que un producto dure muchos años es necesario utilizarlo correctamente.

1. Está estrictamente prohibido lavar los utensilios de cocina de aluminio en el lavavajillas. Los platos elaborados hace varios años, al reaccionar con la sal y los álcalis, comenzarán a colapsar. Los nuevos productos se oscurecerán y perderán el brillo.
2. A pesar de que muchos utensilios de cocina no se pueden utilizar en un horno microondas, los utensilios de cocina de aluminio son una excepción. También se puede utilizar para hornear y guisar en el horno. La comida preparada es sabrosa y nutritiva.
3. Los utensilios de cocina de aluminio no son aptos para cocinas de inducción.

Al elegir utensilios de cocina de aluminio, es necesario comparar productos de varios fabricantes.No pague de más por una marca famosa. A menudo, los productos de empresas poco conocidas no son de calidad inferior, pero sí más baratos. El funcionamiento adecuado y el cuidado cuidadoso serán la clave para su seguridad y una larga vida útil.