¿Qué sartenes son mejores: las esmaltadas o las de acero inoxidable?
Toda ama de casa sabe que el sabor y el olor de los platos cocinados depende de la calidad de los utensilios de cocina. Después de todo, no es raro que los alimentos se peguen al fondo de la sartén o se quemen, y la culpa se debe a que los platos se han elegido incorrectamente. En nuestro artículo aprenderás cómo elegir la sartén adecuada, dependiendo de lo que vayas a cocinar en ella.
El contenido del artículo.
Pros y contras de las cacerolas esmaltadas.
Las cacerolas esmaltadas se consideran utensilios de cocina clásicos y universales. Tienen una gran cantidad de pros y contras.
Ventajas:
- alta conductividad térmica;
- los alimentos cocinados en una sartén de este tipo son ricos en vitaminas y minerales y también conservan su sabor durante mucho tiempo;
- el revestimiento de esmalte protege el metal de la corrosión;
- la superficie interior no absorbe olores;
- no se liberan sustancias nocivas;
- este tipo de utensilios de cocina es compatible con todo tipo de placas, excepto los hornos de inducción;
- adecuado para preparar diversos platos;
- Se puede lavar a mano o en lavavajillas;
- Tiene un bonito diseño que se adaptará a cualquier interior de cocina.
¡Atención! Los platos esmaltados deben lavarse únicamente con geles lavavajillas especiales.
Defectos:
- Si se usa descuidadamente o después de impactos, pueden aparecer grietas y astillas en el recipiente;
- cuando se forma óxido en la sartén, este utensilio deja de ser apto para su uso;
- las paredes delgadas se calientan rápida y desigualmente;
- Durante la cocción, la comida se pega al fondo, lo que estropea su sabor.
A la hora de adquirir este tipo de utensilio de cocina, debes elegir aquel que tenga un recubrimiento de esmalte superior a 2 mm. Cuanto más grueso sea el revestimiento, mayor será su vida útil.
Ventajas y desventajas de los utensilios de cocina de acero inoxidable.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable se diferencian de los esmaltados en que son ligeros, resistentes y duraderos. Pero también tiene sus ventajas y desventajas.
Ventajas del acero inoxidable:
- Durante la cocción, la comida no se quema.
- Este utensilio de cocina es compatible con todo tipo de cocinas.
- Calienta uniformemente y retiene el calor.
- Se puede lavar a mano y en lavavajillas.
- Tiene un revestimiento resistente al desgaste.
Desventajas:
- Precio alto.
- Las tapas y asas están fabricadas con materiales de baja calidad. La tapa puede reventar y las asas de goma se calientan mucho y se caen.
- No se deben dejar alimentos cocinados en este recipiente.
- Debido a la presencia de lugares de difícil limpieza, la sartén adquiere un aspecto desordenado.
¿Qué sartén es mejor elegir, según el propósito de uso?
Por supuesto, es bueno tener en casa una sartén esmaltada y otra de acero inoxidable. Pero si no tiene esa oportunidad, al elegir los utensilios de cocina debe partir del hecho de que cocinará en ellos.
Una cacerola esmaltada es adecuada para preparar los siguientes platos: sopa, borscht, compota, carne en gelatina, hervir verduras y productos cárnicos, y hacer mermelada. No se recomienda cocinar gachas ni calentar leche en esta sartén, ya que muy a menudo estos productos se pegan al fondo y esto puede dañar la superficie esmaltada de la sartén.
¡Importante! Al preparar platos, es necesario utilizar una espátula de madera para no dañar la superficie del revestimiento de esmalte.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable son perfectos para preparar gachas y otros platos principales, sopas, borscht y para conservar alimentos. Este tipo de utensilios de cocina serán un excelente asistente en la cocina diaria.
Seleccionar una sartén para la encimera
A la hora de elegir los utensilios de cocina, también conviene tener en cuenta el tipo de placa de cocina que tienes. Si el recipiente adquirido no es compatible con la estufa, simplemente estará desperdiciando dinero.
Puede cocinar alimentos en una sartén esmaltada y utensilios de acero inoxidable en cualquier placa, excepto en las de inducción. Una condición importante para cocinar en una placa de inducción es la presencia de propiedades magnéticas, y solo las poseen los utensilios de cocina de metal.
