¿Qué es el fondo de una sartén de inducción?
Los fabricantes lanzan constantemente varios dispositivos que pueden facilitar el arduo trabajo de crear diversas delicias culinarias. No hace mucho, apareció otro dispositivo en el arsenal de la cocina: una placa de inducción. ¿Por qué es tan extraordinaria?
Lo más importante que distingue a una placa de inducción de otras opciones de estufa es el principio mismo de su funcionamiento. Con una cocina de gas todo está muy claro: el gas quema, calienta la vajilla y por tanto la comida. Una cocina eléctrica convencional tiene un elemento calefactor que, bajo la influencia de la corriente, se calienta y calienta los alimentos.
En una cocina de inducción, el elemento principal es la corriente de inducción. Ocurre cuando la corriente normal pasa a través de vueltas de alambre de cobre enrolladas en bobinas y ubicadas debajo de la encimera. Durante el paso de la corriente se produce un campo electromagnético alterno. Es esto lo que crea esta misma corriente de inducción, bajo cuya influencia los electrones incluidos en el material comienzan a moverse: se produce el calentamiento.
El procedimiento de cocción en una superficie de este tipo es mucho más sencillo, rápido y eficaz. Sólo tienes que cambiar los platos.
El contenido del artículo.
Sartén de inducción: ¿que es?
El elemento principal de este tipo de placa es una superficie vitrocerámica. Bajo la influencia de un campo electromagnético, los platos y, en consecuencia, su contenido se calientan. En este caso, la superficie de la placa no se calienta.
Para trabajar en una placa de este tipo, se necesitan utensilios de cocina especiales. Debe estar hecho de metales que puedan interactuar con un imán. Por lo tanto, no funcionará utilizar cerámica, vidrio o metales no magnéticos. Si el plato en sí no tiene propiedades magnéticas, entonces su fondo debe estar hecho de un material que reaccione a un imán. Gracias a esta astucia de los fabricantes, es muy posible utilizar productos de cobre, aluminio y cerámica.
El grosor no debe ser inferior a cinco o diez milímetros y el diámetro no debe ser inferior a doce centímetros. Esto es necesario para que la superficie de los utensilios de cocina cubra completamente el quemador. En este caso, el fondo del utensilio de cocina debe quedar completamente plano para que no queden espacios entre este y el quemador. Este espesor evita que el producto se deforme y permite que se caliente de manera uniforme.
¡Referencia! Si el producto es adecuado para dicha estufa se puede comprobar fácilmente con un imán. Si se pega al fondo, dichos utensilios se pueden enviar de forma segura al panel de inducción.
Criterios para elegir sartenes para una cocina de inducción.
A la hora de ir a la tienda a comprar utensilios de cocina nuevos para placa de inducción, hay que recordar que, además de las propiedades magnéticas, debe cumplir dos parámetros más importantes: tener un fondo grueso y el diámetro requerido.
Grosor del fondo
Para garantizar un calentamiento uniforme, conviene comprar platos con un fondo especial. Su espesor debe ser de al menos cinco milímetros. Cuanto más espesa sea, más intenso será el calentamiento. El fondo en sí puede estar hecho de un material homogéneo o de una aleación.
La masividad del fondo permite que la diferencia de temperatura sea menos perceptible al cambiar el modo de calefacción. El plano inferior debe ser plano y estar libre de daños. El fondo delgado está sujeto a deformaciones y es posible que se produzcan silbidos durante el funcionamiento de la cocina de inducción. Si no hay suficiente contacto con la superficie de la estufa, los alimentos se calentarán de manera desigual. Además, los desniveles en el fondo pueden dañar la parte de trabajo de la losa.
Para la mayoría de los fabricantes, los utensilios de cocina recomendados para su uso en paneles de inducción están marcados como "induktion". así como un pictograma que representa una espiral. Como regla general, la parte inferior de estos utensilios de cocina tiene un disco especial, que permite colocarlos de manera perfectamente uniforme sobre la superficie de la estufa y evita que el fondo se doble. 
Diámetro
Cualquier utensilio que se vaya a utilizar en una placa de inducción debe tener un disco especial que evite su deformación. Es inaceptable utilizar platos si tienen un fondo cóncavo.
El diámetro mínimo de la parte inferior no debe ser inferior a doce centímetros. De lo contrario, no habrá reacción de la bobina magnética y, por tanto, no se producirá calentamiento.
¡Referencia! Para los amantes del café, hay disponibles adaptadores especiales para café turco, con forma de círculo. Esto le permite no renunciar a algo con lo que ya está familiarizado. Además, algunos modelos de placas de inducción están equipados con la función Flexinduction, que les permite adaptarse al tamaño de los utensilios de cocina instalados en ellas.
Tipos de sartenes para placas de inducción
En los estantes de las tiendas hay una gran selección de diversos utensilios de cocina.Para elegir la opción adecuada entre toda esta variedad es necesario profundizar en algunos detalles. Todos los productos destinados a ser utilizados en cocinas de inducción se pueden clasificar por material, así como por finalidad funcional.
Clasificación por material
Existe una enorme cantidad de todo tipo de utensilios que son compatibles con las placas de inducción. Para su fabricación se utiliza: acero inoxidable, hierro fundido, aluminio, cobre. Como dicen, ¡para todos los gustos y colores!
sartenes de acero inoxidable
La mayoría de sartenes que se fabrican para su uso en paneles de inducción están fabricadas en acero inoxidable, ya que es muy resistente a la corrosión. Sus rasgos característicos:
- La comida no pierde sus cualidades beneficiosas.
- Gracias al fondo especial, se reduce el tiempo de cocción.
- Después de enfriar, los platos se pueden colocar en el frigorífico junto con la comida.
- Los utensilios fabricados con este material son ligeros y duraderos, y tienen una larga vida útil.
- El diseño de dicho producto encajará en cualquier interior.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable pueden tener una capa de esmalte. Se aplica un recubrimiento similar a productos con paredes gruesas. Nota: si la superficie del producto no es brillante, el proceso de calentamiento es más rápido.
Hierro fundido
Este material se utiliza con éxito desde hace mucho tiempo para la fabricación de utensilios de cocina. Tiene sus propias cualidades positivas:
- la comida no se quema y permanece caliente durante mucho tiempo;
- este material tiene una larga vida útil;
- el calentamiento se produce de manera uniforme;
- El hierro fundido es respetuoso con el medio ambiente.
Los productos fabricados con este material suelen estar recubiertos con una capa de esmalte decorativo. El revestimiento decorativo puede tener un aspecto brillante o mate.El interior suele tener una capa antiadherente. Si el utensilio tiene una textura rugosa, entonces, como regla general, se le aplica un esmalte especial.
¡Atención! Los utensilios de cocina fabricados con este material son bastante pesados, por lo que se debe tener especial cuidado al manipularlos para no dañar la superficie de la estufa.
Aluminio
Recientemente, han comenzado a aparecer a la venta ollas fabricadas en aluminio, pero con aditivos especiales. El aluminio en sí no reacciona a los imanes, pero los aditivos que se le añaden permiten utilizar dichos utensilios de cocina en paneles de inducción. Lo principal es no olvidarse de comprobar si hay una inscripción "Inducción". 
sartenes esmaltadas
Los utensilios de hierro y recubiertos de esmalte son muy adecuados para su uso en paneles de inducción. Para producir tales utensilios se utilizan diversas aleaciones. Cualidades principales:
- el material se calienta fácilmente y es respetuoso con el medio ambiente;
- le permite almacenar alimentos cocinados;
- tiene una apariencia agradable; a menudo se vende en juegos completos, incluidos artículos de diversos tamaños y propósitos.
Se puede utilizar en el horno. Lo principal es evitar cambios bruscos de temperatura y no cocinar alimentos que requieran temperaturas superiores a los 250 grados. 
¡Importante! Antes de comprarlo, verifique que el producto no tenga hendiduras en la parte inferior. Pueden provocar un aumento de las fluctuaciones de las ondas de corriente, lo cual es inaceptable.
Por finalidad funcional
Los utensilios de cocina diseñados para cocinas de inducción tienen un fondo ancho y una altura baja. El gran diámetro del fondo permite un calentamiento más rápido y la pequeña altura lo hace casi instantáneo y uniforme. De esto depende no solo el tiempo necesario para la cocción, sino también la calidad del producto terminado.
Sartén universal
Las sartenes de tipo universal se volverán indispensables para cualquier ama de casa. Se calientan rápidamente y permiten preparar sopas, guarniciones, platos de carne y pescado en poco tiempo. Incluso puedes hervir leche en este utensilio.
Al comprar, debes prestar atención a los siguientes parámetros:
- el volumen debe estar entre 1,4 y 5,8 litros;
- el fondo debe ser liso, no menos de tres milímetros y cubrir al menos el setenta por ciento de la superficie del quemador.
A menudo, estos utensilios están equipados con un disco que evita la deformación, lo que proporciona una adhesión de alta calidad a la superficie de la losa. En el interior del revestimiento antiadherente se añade una sustancia que contiene zafiro, que protege contra arañazos. Los mangos de baquelita no se calientan, por lo que no se necesitan guantes de cocina.
Cacerola
Una cacerola es uno de los tipos de utensilios de cocina. Es bastante multifuncional y puede servir como sartén y como cacerola. Se cuecen en él con mucha agua: se saltean, se guisan. Te permite preparar platos de excelente calidad:
- si se utiliza como sartén, se pueden freír filetes de pescado o carne o freír verduras;
- A fuego lento puedes cocinar guisos, preparar salsa o pilaf.
El fondo grueso permite calentar los alimentos de manera uniforme y evita que se quemen. Gracias a esto se consume mucho menos aceite. La cacerola también se utiliza para calentar alimentos.
Sus ventajas:
- calentamiento y enfriamiento rápidos;
- presencia de una cubierta;
- multifuncionalidad;
- paredes altas, más altas que las de una sartén.
reglas de cuidado
Como cualquier otro utensilio de cocina, los utensilios para placas de inducción requieren un cuidado adecuado:
- se puede lavar en lavavajillas;
- es necesario lavarlo inmediatamente; no lo posponga durante varios días, ya que permitirá que se sequen los restos de comida;
- Es necesario utilizar únicamente detergentes suaves;
- No se permite el uso de cepillos duros o esponjas con superficie abrasiva;
- Después del lavado, séquelo con un paño para evitar la oxidación.
La placa resultante se elimina con vinagre. Para combatir las manchas oscuras, simplemente hierve los utensilios en agua y agrega bicarbonato de sodio.
La elección de los platos queda en manos del comprador. Todo depende de sus necesidades y preferencias. En cualquier caso, si sigues reglas simples, los utensilios de cocina te servirán durante mucho tiempo y no perderán sus cualidades.
