¿Qué platos mantienen la comida caliente por más tiempo?

¿Cómo servir un plato caliente para que espere al comensal manteniendo la temperatura deseada? La presentación debe ser hermosa y conservar la riqueza del sabor. Esto se puede lograr si eliges buenos utensilios de cocina.

Entrega correcta

El desayuno, el almuerzo y la cena en familia son una excelente ocasión para reunirse en una mesa, nada debe estropear el momento. ¡Qué podemos decir de las celebraciones! ¡Deben celebrarse al más alto nivel! Los restaurantes y cafeterías siempre sirven comida a una temperatura determinada que cumple con los estándares de calidad. ¿A quién le apetece vino caliente frío o una cazuela blanda? Además, los platos principales deben estar calientes, de lo contrario se alterará la estética de la presentación, y esto también provoca pesadez en el estómago después de comer. Nuestro cuerpo “entiende” perfectamente la diferencia entre sopa fría y caliente.

Los segundos platos calientes en cafeterías, cantinas y bares deben servirse a una temperatura de 65 a 75 grados, y en restaurantes a 80-90. El cumplimiento de la tecnología está controlado por servicios especiales.

¿Qué placas almacenan bien el calor?

Durante mucho tiempo se ha observado que en platos hondos con guarniciones, la comida permanece caliente por más tiempo. Pero la temperatura también se ve muy influenciada por el material.

• Los platos de cerámica están hechos de arcilla mezclada con diversos aditivos en forma de tiza, cuarzo y feldespato. Se endurece a altas temperaturas, dando como resultado una interesante estructura porosa.Estos platos son excelentes para el uso diario, pero deben manipularse con cuidado, ya que el esmalte se astillará al golpearlos. La cerámica mantiene la temperatura perfectamente.

• La madera puede mantener los alimentos calientes durante mucho tiempo. ¡No en vano los italianos tradicionalmente ponen la pizza en un plato plano de madera! En los buenos establecimientos la carne se sirve sobre leña, ya que el filete debe conservar su picante original y tener un aspecto apetitoso.

Estos son los dos tipos principales de material que puedo recomendar con seguridad. Solo quiero señalar que la cerámica es menos caprichosa. La madera requerirá un cuidado especial, de vez en cuando hay que limpiarla con aceite de linaza y secarla en el horno. Puedes lavarlo con el detergente habitual, pero luego asegúrate de limpiarlo y secarlo bien.

¿Es necesario cambiar tu set favorito?

En los establecimientos de restauración, la comida se sirve en platos calientes. Todos los conocedores de la buena cocina saben muy bien que la conservación de la textura y la forma del plato preparado depende a menudo de la temperatura. Por ejemplo, una tortilla aireada colocada en un plato frío pierde instantáneamente su ligereza y se convierte en un pan plano fino.

Si la vajilla del hogar está en buenas condiciones, sin astillas y en tamaño está completamente satisfecho, entonces no es necesario tirarla y comprar juegos nuevos. Puedes utilizar un truco para recalentar antes de servir:

1. Las tazas y tazones se enjuagan previamente con agua caliente.
2. Coloca los platos en el horno durante diez minutos. Normalmente basta con calentar hasta 80 grados.
3. Si el material lo permite, los platos se pueden colocar en el microondas durante un minuto.
4. Puedes verter un recipiente con agua caliente y colocar los platos allí durante 10-15 minutos. Luego sácalos y límpialos.
5. Algunos lavavajillas admiten la función de calentamiento: es muy conveniente y no es necesario comprar equipo profesional.

Con los platos de porcelana será más difícil, ¡no les gusta el agua demasiado caliente, el microondas ni el lavavajillas!

Las ensaladas frías y los helados se sirven mejor, por el contrario, en tazones fríos. ¡Solo ponlo en el refrigerador por 10 minutos!

Lo mejor es utilizar juegos diferentes para los invitados y para las cenas en casa. Pero no deben acumular polvo en rincones lejanos, sino que deben aparecer periódicamente sobre la mesa y traer alegría.