¿Qué tipos de sartenes existen y para qué se utilizan?

A la hora de elegir una sartén para la cocina, muchos se centran en sus necesidades, comparándolas con las opciones más utilizadas para este utensilio. En pocas palabras: la gente elige según lo que sabe. Es por eso que hoy me propongo ampliar mis conocimientos familiarizándome más con la variedad de estos utensilios de cocina.

Seis populares

Este grupo incluye opciones que toda ama de casa conoce. La lista incluye:

• Sartén clásica - platos universales de forma redonda, con fondo plano y paredes altas. Bueno para casi cualquier cosa. Por lo general, en la cocina “viven” sólo dos de estas camionetas de diferentes diámetros.

• brasero — tiene un fondo más grueso con paredes y asas cortas resistentes al calor, lo que lo hace adecuado tanto para el fuego como para el horno. Gracias a la distribución uniforme del calor, este utensilio de cocina hace que sea conveniente cocinar platos jugosos con una corteza dorada.

• Parrilla Fácil de reconocer por su fondo acanalado. Al cocinar alimentos en una sartén de este tipo, puede prescindir incluso del aceite. Y este es un plus inestimable para aquellos que prefieren sacarle el máximo provecho a sus platos, dedicándole un mínimo de tiempo.

• Cacerola - un híbrido de sartén y cacerola de paredes gruesas en el que se puede cocinar absolutamente de todo, desde los primeros platos hasta el postre. Sin embargo, es difícil darle una buena corteza. La comida debe cocinarse a fuego lento o guisarse en una cacerola.

• wok - un análogo asiático de una fuente para asar, ideal para cocinar a la velocidad del rayo.La forma característica de paredes altas y gruesas, más parecidas a un hemisferio, y un fondo relativamente pequeño son una excelente solución para un fuego abierto. Por lo tanto, es mejor freír y guisar en una sartén de este tipo sobre una estufa de gas.

• fabricante de panqueques, que se reconoce fácilmente por su fondo grueso y sus lados bajos: la mejor solución para tortitas de patata, tortitas o tortillas. Calienta bien y mantiene bien la temperatura. Las paredes bajas no impiden girar los alimentos delicados y el mango largo protege contra posibles quemaduras.

Todas estas opciones tienen solo una cosa en común: una forma redondeada y un fondo plano. Sin embargo, también existen opciones completamente extravagantes.

sartenes exóticas

No me detendré en platos de pescado ovalados ni en una parrilla con tapa pesada. ¡Será mejor que pase a familiarizarme con utensilios de cocina más interesantes! Esto incluye:

• Escargotierre - una sartén para cocinar caracoles. Su característica distintiva son las depresiones en la parte inferior, gracias a las cuales las conchas de los moluscos se pueden colocar de manera que el jugo no se salga de ellas.

• Tazhin - utensilios de cocina de cerámica o hierro fundido de paredes gruesas, complementados con una tapa en forma de cono. Esta configuración garantiza una circulación óptima del vapor para una cocción rápida de platos delicados de carne, pescado o verduras.

• Kazán. Técnicamente, ¡también se puede considerar una sartén!
• Makiyakinabe - platos cuadrados o rectangulares para hacer panecillos. Dependiendo de las características de la forma, se le puede llamar de diferentes maneras. El cuadrado es kanto, el corto y ancho es nagoya y el largo y estrecho es kansai.

También me gustaría destacar la sartén con tabiques. Ella, al igual que la versión anterior, proviene de Japón. La única diferencia entre esta opción y la clásica son los rodillos que evitan que los platos se mezclen.Una solución cómoda si necesitas preparar el desayuno al mismo tiempo para toda la familia, cuyos miembros prefieren comer delicias diferentes.