¿Cómo preparar té en una tetera?

La ceremonia del té es un ritual especial que dicta sus propias reglas y características. ¿Parecería que sería difícil verter hojas de té en una tetera, verter agua hirviendo sobre ellas y beber todo el contenido? Sí, es posible, pero sólo si no le das ninguna importancia. Para otros, beber té es toda una actividad muy apreciada en muchas familias. Y por eso es muy importante preparar té correctamente, según su variedad, para disfrutar del delicioso sabor de la bebida y su brillante aroma.

Brevemente sobre las variedades.

La patria del té es China, aunque muchos creen que es la India. Su historia dura más de 3 mil años y hoy el mundo conoce más de mil variedades diferentes.

Sin embargo, existen 6 variedades principales: las características visuales, el olor, la riqueza de la infusión y el sabor, así como otras características, dependen principalmente de cuánto tiempo y de qué manera se lleva a cabo la oxidación enzimática de la hoja antes del secado:

1. Verde: sin oxidar o muy ligeramente. Mezcla seca de un tono verde (de pálido a oscuro, depende de las características de fabricación). Caracterizado por una nota “herbal” y una agradable astringencia.
2. Negro: muy oxidado. Las hojas son de color marrón oscuro. La cerveza adquiere un tono que va del terracota al marrón rojizo.El aroma contiene notas florales o de miel, el sabor es dulzón, moderadamente ácido, sin amargor.
3. Blanco. Para prepararlo se utilizan puntas: cogollos de té que no han tenido tiempo de florecer. Alta oxidación. El tono es claro, ligeramente amarillo. Como las hojas no se rizan, las hojas de té son bastante grandes, pero ligeras, por lo que se abren rápidamente al cocinar al vapor. Aroma floral, retrogusto dulce y suave.
4. Amarillo. Por oxidación, como el verde. Se reconoce como una variedad de élite y la exportación de algunas especies desde China estaba completamente prohibida.
5. Oolong o Rojo. Tiene un sabor especial: no se puede confundir con ningún otro tipo de té.
6. Puer. Se elabora tanto a partir de cogollos como de hojas maduras de árboles viejos. El sabor, el olor y el color dependen de la “edad” de las materias primas utilizadas.

En general, cuando se habla de tipos de tés, uno simplemente puede confundirse. También puede ser de hoja larga y prensado, en palitos y bolsas, granulado y en cápsulas, y también se clasifica por tipo de árbol de té, por origen (chino, indio, ceilán, japonés, africano, turco, iraní y otros). Pero la principal diferencia, por supuesto, essobre la duración y el método de oxidación.

Preparándose para la ceremonia del té

Este es un evento especial al que se le da un significado casi sagrado en diferentes partes de la Tierra.

Por ejemplo, en China, beber té juntos se considera una especie de “acto de reunir” a una familia o un equipo; una oferta para “beber una taza” a veces se considera una señal de respeto, una petición de perdón y reconciliación, y gratitud. Según la tradición, en este país se acostumbra servir té y servirlo a los más jóvenes (tanto en edad como en estatus social) y a los mayores, pero en ningún caso de otra manera.

Pero en Japón, los residentes beben té con cada comida, ya sea en el desayuno, el almuerzo o la cena.Además, incluso beben arroz con él, algo simbólico, ¿no?

En la India incluso se puede preparar una bebida helada, pero en Sri Lanka se bebe principalmente té masala fuerte, endulzado con azúcar, leche y diversas especias sabrosas.

Sin embargo, las peculiaridades de la ceremonia del té se pueden encontrar en todos los países:

• Tíbet: al huésped se le sirve un cuenco lleno de té casi hasta el borde, del que se acostumbra beber no más de la mitad durante una conversación (la bebida se repone constantemente).
• Tailandia: el té se elabora exclusivamente en recipientes transparentes.
• Kazajstán tiene sus propias recetas para preparar esta bebida.
• Uzbekistán: cuanto más respeto recibe un huésped, menos té le sirve el anfitrión.
• Irán: la bebida se bebe únicamente en un recipiente especial: armud.
• Azerbaiyán: durante el emparejamiento, si los familiares de la novia no están de acuerdo con el matrimonio, al final de las negociaciones a los casamenteros se les sirve té y azúcar por separado. Si estás de acuerdo, la bebida se vuelve dulce inmediatamente.
• En Rusia, una característica del consumo de té puede considerarse la preparación con dos teteras: el té se infunde en un recipiente aparte y es mucho más fuerte de lo que se bebe habitualmente.

agua para el te

Un punto especialmente importante, ya que de ello depende el sabor de la bebida. Puede utilizar agua de manantial, agua dulce, pero, por supuesto, es mejor dar preferencia al agua filtrada.

Temperatura

Para casi todas las variedades es adecuada el agua hervida pero enfriada a unos 80°C. Sólo el té negro se puede verter directamente con agua hirviendo.

Para entender exactamente qué temperatura es ideal para preparar cerveza, debes prestar atención a la apariencia del agua. A medida que se enfría cambia, porque en cuanto se vuelve un poco turbio y empiezan a aparecer burbujas en la superficie, podemos asumir que se ha enfriado a la temperatura deseada.

Rigidez

Cuanto mayor sea este indicador, peor será el sabor de la bebida. Seguramente adquirirá amargor y astringencia desagradable.

Para preparar té, es mejor dar preferencia a un líquido blando en el que el contenido de calcio y potasio sea mínimo.

En que preparar té

Para las variedades negras, es mejor utilizar teteras de cerámica, porcelana o loza. Para cristalería verde, blanca y roja. En cuanto al puerh, los modelos de arcilla son sin duda los líderes aquí.

Una condición importante para todas las teteras es la presencia de una tapa hermética.

Preparar té: instrucciones paso a paso

El algoritmo es bastante simple, sólo necesitas acostumbrarte y luego toda la acción sucederá automáticamente.

Negro

1. Calentamos el agua. Si inicialmente se hirvió, espere hasta que se vuelva un poco turbio y aparezcan burbujas en la superficie.
2. Se vierten hojas de té en la tetera. Es muy importante que los platos estén limpios, o mejor aún, esterilizados.
3. Calculamos la dosis de hojas de té. Por supuesto, todo depende de las preferencias personales y de gusto, pero la mejor opción son 5 gramos de hojas por 1 taza de té. Puedes agregar una cantidad adicional; no empeorará las cosas.
4. Llene la tetera hasta un tercio de su capacidad con agua, cierre bien la tapa y agítela ligeramente. Luego agregue líquido y déjelo por 2-3 minutos.
5. Tan pronto como las hojas de té se depositan en el fondo, la infusión se considera lista.

Nunca llenes los platos hasta el borde. Se necesita espacio libre dentro de la tetera para la circulación del vapor y la espuma.

Verde

El proceso es absolutamente idéntico al anterior, solo hay algunos matices:

• No agregue agua demasiado caliente para esta variedad. La temperatura no debe exceder los 80°.
• Primero se vierten hojas en la tetera y luego agua, pero sólo hasta cubrir el contenido.A continuación, es necesario drenar el primer líquido y llenar la tetera con agua solo 2/3 del volumen.
• El té verde se infunde durante 2 minutos.

Amarillo

También es una variedad bastante caprichosa que requiere una preparación especial:

• ¡Es inaceptable preparar esta variedad con agua hirviendo! Esto estropeará tanto el sabor de la bebida como sus propiedades beneficiosas.
• El agua se filtra mejor. Temperatura - 70-80°.
• La tetera puede estar hecha de vidrio o arcilla.
• El número óptimo de hojas es de 4 gramos por 200 ml de agua.

Blanco

Variedad particularmente delicada. Un movimiento en falso y la bebida se arruinará irremediablemente.

• El agua sólo debe estar blanda y hervida. ¡Sin agua corriente!
• Temperatura - de 70 a 80°.
• Una característica excepcional es que el té blanco se puede preparar en un recipiente sin tapa, ya que las hojas no necesitan cocción al vapor, pero sí circulación de aire.
• La mejor proporción es de 4 a 6 gramos por 300 ml.
• Tiempo de preparación: hasta 30 segundos.

Rojo

Una variedad especial de té con un aroma brillante, además de un fuerte sabor “ahumado” con notas de frutas y miel. Armoniza perfectamente con los aditivos: lima, menta, leche, nata.

• Sólo se necesita agua blanda. Su temperatura es de al menos 95°.
• La tetera ideal es de barro, hierro fundido, vidrio o porcelana.
• La proporción de la mezcla seca es de 4 a 6 gramos por 400 ml de agua.
• Tiempo: unos 2 minutos.

No se recomienda reutilizar las hojas de té.

Oolong

• Tanto la variedad oscura como la clara se elaboran con agua a una temperatura de 85°. Hay que purificarlo, es mejor si es un líquido filtrado.
• La tetera es de barro o porcelana.
• Vierta al menos 5 gramos de mezcla seca en un recipiente calentado.Es necesario dejar actuar unos minutos hasta que las hojas empiecen a abrirse y luego verter 200 ml de agua.
• El tiempo de infusión es de 2 minutos.

Hibisco

Se elabora de la misma forma que el negro si quieres una bebida caliente. Pero a muchas personas les gusta beber hibisco frío, entonces el algoritmo de preparación cambia:

• Para una taza de té, se vierten dos cucharadas de hojas en la tetera. Lleno de agua hasta el borde.
• Cierre bien la tapa y espere de 6 a 8 minutos.
• Vertimos la bebida resultante en un recipiente aparte y volvemos a llenar la tetera con agua.
• Cuando hayan pasado 5-6 minutos se mezclan ambas infusiones.
• Déjalo enfriar: ¡el hibisco está listo!

Herbario

Dado que estas infusiones se utilizan a menudo con fines medicinales, el agua debe estar limpia y blanda.

• Temperatura -80°.
• Cantidad de mezcla - 1 cucharada. l. recogida por 200 ml.
• El tiempo de preparación depende de las hierbas. Si se trata de semillas, no más de 5 minutos, flores y hojas, 3 minutos.

Cómo preparar té en una tetera con prensa.

El algoritmo para cualquier tipo de té sigue siendo el mismo. La única diferencia está en el diseño de la propia prensa francesa:

• Vierta las hojas de té en el matraz.
• Vierta agua caliente sobre la mezcla.
• Tapa la tetera con el émbolo, pero no bajes el colador durante 2-3 minutos.
• Luego baja el colador y vierte el té en tazas.

Una ventaja significativa sobre una tetera simple es la presencia de un filtro. Gracias a ello, las hojas permanecen en el matraz y no caen en las tazas.