¿Por qué el teflón es malo y cuál es la alternativa?

El teflón se ha arraigado tan firmemente en nuestra vida diaria que ni una sola ama de casa puede imaginar una cocina sin una sartén o sartén recubierta de teflón. ¡Es tan conveniente! Los alimentos no se queman incluso con un uso mínimo de aceite. Sin embargo, no todo el mundo conoce el daño que el teflón causa a nuestro organismo.

¿Son dañinos los utensilios de cocina de teflón?

Los científicos empezaron a hablar de los peligros de los utensilios de cocina recubiertos de teflón ya en el siglo pasado. Y la agencia estadounidense EPA, especializada en protección del medio ambiente, exigió la prohibición de su liberación. Sin embargo, los fabricantes afirman que si se siguen todas las reglas de funcionamiento, las sartenes de teflón no representan ningún peligro para la salud humana.

Vamos a resolverlo.

¡Referencia! Teflón es el nombre comercial del politetrafluoroetileno, un polímero sintético registrado por la empresa estadounidense DuPont. Debido a sus excelentes propiedades aislantes, el teflón se utiliza mucho. Y los utensilios de cocina son sólo uno de los ámbitos de su aplicación.

Sartenes y cacerolas, tazones multicocina y bandejas para hornear, planchas para gofres y tostadoras: todos ellos se pueden recubrir con teflón. Siempre que se sigan las normas de uso y cuidado, el teflón permanece en un estado inerte (seguro). Pero tan pronto como calientas la sartén a 260 grados, el teflón comienza a descomponerse, liberando ácido perfluorooctanoico, uno de los carcinógenos más potentes.

Lo mismo sucede si el revestimiento de teflón está dañado (rayado, quemado). Cuanto más utilizamos utensilios de cocina de teflón, más microgrietas se forman y más peligrosos se vuelven.

Los vapores de teflón pueden provocar mareos. Al instalarse en paredes y muebles, continúan envenenándonos, incluso si hace tiempo que nos deshicimos de los utensilios de cocina de teflón. Las enfermedades más peligrosas causadas por el teflón son la oncología y las malformaciones congénitas en los recién nacidos.

Algunas personas, para ahorrar dinero, intentan restaurar ellos mismos el revestimiento de teflón dañado. Sin embargo, es imposible hacer esto en casa. Algunas empresas ofrecen un servicio para aplicar una nueva capa de teflón. Pero, en primer lugar, se trata de un procedimiento complejo y, en segundo lugar, se necesita un equipo especializado costoso.

Para neutralizar al menos de alguna manera el daño de los utensilios de cocina recubiertos de teflón, puede seguir las siguientes reglas:

1. Utilice cucharas de silicona al cocinar y evite esponjas abrasivas al lavar los platos para no dañar la integridad del revestimiento.
2. Si aparecen astillas, rayones o grietas en los platos, no los use. Créame, el precio de una sartén nueva es mucho menor que el valor de su salud.
3. No caliente demasiado la sartén.

Estos sencillos consejos sólo le salvarán temporalmente del daño del teflón. ¿Quizás haya otra solución?

Alternativa al teflón

Puede deshacerse por completo de los utensilios de cocina recubiertos de teflón y cambiar a acero y cerámica:

1. Platos con revestimiento cerámico. El mejor sustituto del teflón. Tiene excelentes propiedades antiadherentes. Además, es resistente a la corrosión y a los rayones. Le permite freír a temperaturas de hasta 450 grados. Facil de usar y mantener.Y lo más importante, es absolutamente seguro para la salud humana.
2. Utensilios de cocina de acero al carbono. Su principal ventaja es que no tiene restricciones en cuanto a su vida útil. Pero al mismo tiempo no tiene ninguna cualidad antiadherente. Es decir, echar más aceite y sofreír. Estos platos también son susceptibles a la corrosión, por lo que después de cada lavado es necesario secarlos bien.
3. Utensilios de acero inoxidable. Es similar a la opción anterior, pero conviene guisar los alimentos en él e incluso puedes guardar los alimentos cocidos en el frigorífico.

Aunque los utensilios de cocina recubiertos de teflón tienen muchas cualidades positivas, sólo una de sus propiedades, un peligro para la salud, anula todas sus ventajas.

Los científicos de todo el mundo continúan estudiando el teflón y tratando de encontrarle un sustituto digno. Pero todos estos descubrimientos sucederán en el futuro. Y debes cuidar tu salud aquí y ahora. Empieza poco a poco: desde tu casa, cocina, vajilla. ¡Y mantente saludable!