¿Qué es un bufé?
La palabra "buffet" apareció en francés gracias al latín ("bufetum" - una mesa brillante) y con el tiempo adquirió otras definiciones que mantuvieron un significado similar al original, a saber: un establecimiento de restauración; tipo de muebles de comedor.
El contenido del artículo.
¿Qué es un bufé?
El buffet es una empresa que se originó en el siglo XIX. En los buffets de los restaurantes se empezó a instalar un mostrador de bloqueo, ocultando el mueble buffet a los visitantes. Se creó un nuevo puesto de responsable del buffet-buffetier. Posteriormente, además de sus funciones principales, tuvo que servir refrescos y preparar refrigerios ligeros. El mostrador se amplió y pasó a ser una mesa estrecha. En los años 80, en Estados Unidos de América, se empezaron a colocar sillas altas en el lado opuesto del mostrador para que la gente que venía sola pudiera sentarse allí.
En el mundo moderno, estos muebles se colocan en edificios públicos o poblados, se venden productos preparados (desayunos y almuerzos, meriendas, confitería y productos de harina), que después de la compra se pueden comer allí.
Los requisitos para establecimientos de este tipo están estrictamente regulados por GOST y son muy similares a los requisitos de la era soviética.
¡Referencia! En el extranjero, no existe un análogo exacto de este tipo de empresa de “catering” en la antigua URSS. En la mayoría de los idiomas, una palabra similar significa técnica organización de la alimentación, que es una elección por parte de los visitantes de la variedad presentada de lo que desean. Los análogos rusos de este concepto son "buffet" y "buffet".
Dependiendo de su ubicación, los buffets son:
- en edificios residenciales (comedores, hoteles);
- en lugares públicos (universidades, institutos, escuelas, estadios, teatros y cines, estaciones de tren, aeropuertos, etc.);
- en producción.
Según la estructura y finalidad de los lugares, existen:
- mudanzas (compartimento buffet, buffet automático, buffets en recipientes de agua);
- estacionario.
Dependiendo del tiempo de trabajo existen:
- estacional;
- Trabajando todo el tiempo.
Requisitos básicos que todo restaurante debe cumplir:
- existencia de un signo;
- presencia de menú;
- disponibilidad de lista de precios de productos;
- sistema de ventilación en funcionamiento;
- presencia de un mostrador;
- inodoro con lavabo;
- mesas para comer (con o sin sillas);
- Está permitido utilizar loza o vajilla desechable;
- Proporcionar a los invitados servilletas de papel.
El aparador, como mueble de comedor, apareció en el siglo XVII. Ha conservado su apariencia desde entonces hasta ahora:
- estantes en la parte superior con puertas de vidrio o madera - para vasos, ensaladeras, vasos de vidrio y cristal;
- en el medio hay cajones para tenedores, cucharas y cuchillos;
- En la parte inferior se encuentran pesados estantes para platos voluminosos de porcelana y metal.
Los estantes superiores e inferiores, además de los cajones, estaban separados del tablero de la mesa por un hueco. Se utilizaba para servir los platos antes de servir. Después de un tiempo, comenzaron a cocinar bocadillos en él.
Este diseño es tan práctico que, a pesar del enorme período de tiempo transcurrido desde su aparición, no ha cambiado su apariencia.
¿Para qué sirve un buffet?
No se trata sólo de un armario espacioso adecuado para guardar utensilios de cocina.Para muchos, un buffet es un símbolo del hogar. Además, ahora la mayoría de los fabricantes de muebles han mejorado este tipo de mueble y ahora se adapta a casi cualquier interior.
Además de la vajilla, en él puedes guardar bebidas y alimentos no perecederos.
A veces la gente confunde un aparador con un estuche o un armario, pero el aparador tiene varias características distintivas importantes:
- en comparación con el gabinete, tiene 3 secciones (inferior, media y superior);
- tiene una hornacina con tablero;
- tiene mayor altura, como un estuche, pero es mucho más ancho.
Cómo utilizar el buffet
Tiene la capacidad de colocar platos, cubiertos y productos: especias, café, té. Un hueco con tablero, como en la antigüedad, se puede utilizar para preparar bocadillos, preparar té y servir.
Los utensilios que rara vez se utilizan suelen guardarse encima. Por ejemplo, juegos, copas de vino, todo lo que sólo esté disponible cuando lleguen invitados a la casa.
En las partes medias, además del tablero, hay cajones. Pueden acomodar tenedores, cucharas y otras pequeñas cosas útiles. A veces, el tablero de la mesa se hace retráctil, lo que le da al ama de casa aún más espacio para crear obras maestras culinarias.
La parte inferior siempre se utiliza para guardar utensilios de cocina grandes y pesados: sartenes, ollas y pequeños electrodomésticos.
