Parrilla vertical de bricolaje

Aunque un plato como el kebab es de origen oriental, a todos nos encanta la carne preparada de esta manera, sin siquiera saber de qué país es su tierra natal. Y es difícil determinarlo, ya que casi todos los países de habla turca tienen un nombre consonante para este plato.

Sólo se puede decir una cosa: para prepararlo se necesita una parrilla. También se desconoce el nombre de su inventor. Sólo sabemos que las brasas deben estar en el fondo y la carne encima de ellas. Pero el popular "zurdo" A.P. Loginov tomó y refutó este axioma inventando una barbacoa vertical. ¿Para qué? Es solo que su esposa es partidaria de la comida saludable y, según algunos informes, la comida cocinada a fuego abierto es perjudicial para el cuerpo.

Características de una barbacoa vertical.

Independientemente de su apariencia, todas las barbacoas clásicas funcionan según el siguiente principio: se colocan trozos de carne en brochetas sobre las brasas. La grasa derretida cae sobre las brasas y satura el humo con benzopireno. Este es un carcinógeno muy fuerte que es perjudicial para el cuerpo.

La peculiaridad del diseño vertical de la parrilla es que con esta disposición el humo no impregna los trozos de carne.

Externamente, una barbacoa de este tipo parece una caja, dentro de la cual está instalada una rejilla para el combustible. El humo junto con las sustancias nocivas, que se elevan verticalmente, no entran en contacto con la carne.Las brochetas están ubicadas en el centro alrededor de la fuente para asar.

Debido a cierta distancia de las brasas, la carne se fríe por el lado que mira directamente a la freidora.

Como combustible se puede utilizar no solo leña, sino también brasas preparadas.

Los pinchos se instalan en sujetadores ubicados a los lados. Una parrilla los protege del contacto con el combustible. Puedes colocar una plataforma encima del brasero, colocar encima una tetera o cacerola y combinar la preparación de dos platos.

La parte inferior de la estructura está realizada en forma de celosía. Es en él donde se encuentra el combustible (madera o carbón). El tamaño de las celdas no debe permitir que el carbón se caiga. Sólo Ash tiene esta oportunidad.

En la parte inferior se instala una bandeja para recoger la grasa.

¡Referencia! Dado que la carne está expuesta al calor y al aire caliente, el proceso de cocción no lleva mucho tiempo y la carne se fríe de manera uniforme.

La grasa que gotea se acumula en la sartén. Debido a esto, no arde y no produce hollín ni humo. La carne tiene un aroma característico de este plato y la superficie de la parrilla no está cubierta de hollín.

A diferencia de una barbacoa de diseño horizontal, esta disposición tiene una serie de cualidades positivas:

1. Inofensividad del plato terminado. Por su diseño, la parrilla permite colocar la carne fuera de contacto con el fuego, lo que evita que el humo llegue al producto. A pesar de que la carne se encuentra alejada de las brasas, el efecto de fritura es bastante alto, independientemente de la cantidad de carbón. La carne se cocina bajo la influencia del calor que proviene del cuerpo y del humo.
2. Mayor capacidad. El diseño especial de la parrilla permite colocar brochetas por todos lados a la vez.Si la asadera es grande, es posible cargar simultáneamente hasta siete kilogramos de carne.
3. Multifuncionalidad. Puedes cocinar varios platos al mismo tiempo: el propio kebab y otros se pueden cocinar en la plataforma instalada en la parte superior.
4. Diseño unico. Las placas para instalar brochetas tienen ranuras especiales que permiten cambiar la distancia a la freidora.
5. Seguridad contra incendios. Las brasas están separadas del producto por una malla, lo que elimina la posibilidad de que el fuego se traslade a objetos adyacentes.

Hacer una barbacoa vertical con tus propias manos.

Si tiene algunas habilidades, tiempo libre y un lugar donde se realizará el trabajo, puede crear dicha estructura usted mismo. Al mismo tiempo, una parrilla tan inusual no requerirá educación en ingeniería, pero la capacidad de trabajar con una amoladora angular y soldar no será superflua.

Opción cerrada

Para el trabajo puedes utilizar una variedad de materiales. El hierro fundido es resistente al desgaste, pero difícil de mecanizar. El acero galvanizado tiene un aspecto bonito, pero cuando la temperatura sube mucho, puede liberar sustancias nocivas. Sin embargo, es poco probable que se logre ese calentamiento al freír brochetas. El acero inoxidable es el más utilizado. Muchos fabricantes reconocerla como el material más adecuado, ya que no teme los cambios de temperatura. A continuación se muestra el diagrama No. 1.

El trabajo debe comenzar con la preparación del dibujo. Esto le permitirá evitar errores con las dimensiones y calcular correctamente las proporciones. Es mejor hacer trapezoidales los lados de la caja exterior. El espesor del acero puede ser de dos a cuatro milímetros. Pero un rango más correcto sería de tres a cinco milímetros.

El metal fino está sujeto a deformación y se quemará por completo después de tres años de uso. Es bueno utilizarlo para desarrollar una barbacoa compacta y portátil. El acero grueso hace que la estructura sea pesada, pero aumenta la resistencia y extiende la vida útil a diez años o más.

El diseño, que se estrecha en la parte inferior y se ensancha en la parte superior, permite instalar rápidamente las brochetas. Y será mucho más fácil observar el proceso de cocción. Un punto importante de esta opción de diseño es el ahorro de material combustible. Debes soldar los lados en un ángulo de setenta y cinco grados.

¡Atención! La altura de cada lado debe permitir instalar toda la longitud de la brocheta, comenzando desde el mango y terminando en la punta. La punta debe apoyarse en el fondo o se deben prever agujeros para ello.

Para que las brochetas se sujeten, se sueldan tiras a lo largo del perímetro de la parte superior. Puedes doblar los bordes de la caja para hacer ranuras en las que se colocarán las brochetas. La distancia entre las ranuras debe ser de al menos seis centímetros. Si las ranuras son lo suficientemente grandes, esto te permitirá ajustar la distancia entre la freidora y la brocheta. A continuación se muestra el diagrama No. 2.

Las brochetas se pueden cambiar durante la cocción. Coloque aquellos en los que la carne esté menos cocida más cerca del centro y donde ya haya alcanzado su estado, en las esquinas. El caso es que el calor dentro de la parrilla se distribuye de manera desigual. Es más fuerte en la parte central y más débil en las esquinas.

Montar la caja es sólo una parte del trabajo. También es necesario realizar una malla en la que se cargará el material inflamable. Debe estar ubicado en el mismo centro. Las dimensiones de las celdas deben ser tales que las brasas no se caigan y no se impida el movimiento del flujo de aire.

La altura de la parte de combustible de la parrilla debe corresponder a la caja y tener proporciones iguales con ella. Pero el tamaño debería ser el doble de pequeño. La carcasa exterior de la "cámara de combustión" debe estar a una distancia de al menos veinte centímetros.

¡Atención! La parrilla debe elevarse del suelo a un nivel tal que sea conveniente trabajar con ella.

A diferencia del acero inoxidable, el metal normal debe pintarse. Y si ha elegido precisamente ese material para su diseño, no sea demasiado perezoso para aplicar barniz acrílico, que puede resistir la humedad.

Si el producto no está pintado, muy pronto se formará óxido y no durará mucho. No tiene sentido pintar la superficie interior, porque ninguna pintura puede soportar el calor intenso, pero las superficies exteriores son necesarias. Esto protegerá contra la corrosión y permitirá que la estructura luzca orgánicamente en cualquier espacio circundante. La pintura debe ser respetuosa con el medio ambiente y resistente al calor.

Opción abierta

Las barbacoas verticales no podrán tener carcasa exterior. Es mejor hacer que este diseño sea plegable para poder llevarlo de picnic. La parte central, como en la versión cerrada, está destinada al combustible. Solo necesitas colocarle tiras con huecos para instalar brochetas.

Las brochetas de estas lamas se colocarán de la forma clásica: horizontalmente. Pero se conservará la inocuidad de la barbacoa. El fuego está alejado de la carne, no directamente debajo de ella. Este diseño puede ser unilateral o bilateral. Solo necesitas girar las brochetas con más frecuencia para que la carne se fríe uniformemente por todos lados. Esquema número 3.

¡Referencia! La distribución desigual de la temperatura en una parrilla de este tipo puede ser una ventaja adicional.Colocamos pescado o verduras en las esquinas y carne en la parte central.

La desventaja de una barbacoa de este tipo es un procedimiento de cocción más prolongado. Después de todo, las brasas se encuentran alejadas del producto. Y la fuerza del hábito influye. Muchos amantes de la barbacoa estarán en contra de este diseño. ¡¿Qué es una barbacoa sin humo?!