¿Necesitas agujeros en la parrilla?

La mayoría de las barbacoas que se presentan en las tiendas están equipadas con varios orificios en el cuerpo. Los dibujos y diagramas de bricolaje también brindan información sobre el número y la ubicación de los agujeros. Más adelante en el artículo intentaremos descubrir por qué se elaboran y si son necesarios para preparar platos aromáticos a fuego abierto.

¿Para qué sirven los agujeros en la parrilla?

Es un hecho conocido que Sólo en presencia de oxígeno el carbón arde bien.. Tan pronto como se detiene su acceso, finaliza el proceso de combustión. Por tanto, uno de los aspectos fundamentales del proceso de cocción de alimentos al fuego es la capacidad de controlar el fuego. Es importante que el combustible se queme o se apague en el momento adecuado.

Muchos amantes de la barbacoa creen que una parrilla metálica tradicional de una pieza es mucho más cómoda. Permite una combustión controlada, menos dependiente del viento que sopla. Las mejores herramientas en manos de un cocinero son un palo común y una hoja de cartón.

También están esos ¿A quién no le gustan los restos de ceniza y carbón en la comida? En este caso ayudarán los agujeros de la parrilla, y el resto lo harán las ráfagas de aire.. En este momento, una persona puede, por ejemplo, enhebrar carne en una brocheta.

Dimensiones

Según los dibujos, el diámetro de los orificios de la parrilla varía de 1 a 1,5 cm. La distancia entre sus centros es de 5 a 10 cm, el número depende de las dimensiones de la caja. Normalmente, el dispositivo tiene dos filas de huecos dispuestos en forma de tablero de ajedrez.

¡Importante! Se cree que cuantos más agujeros hay, más rápido se quema el combustible.

Ventajas y desventajas

No había una posición única establecida sobre cuál es mejor la parrilla. Hay argumentos tanto a favor como en contra. a lo esencial las ventajas incluyen las siguientes:

• no hay que revolver constantemente las brasas, la carne sale sin cenizas;
• el fuego lo mantiene constantemente el viento;
• se necesita mucho menos tiempo para encender las brasas;
• los kebabs quedan jugosos y suaves;
• no produce mucho humo;
• una persona puede descansar mientras fríe.

Muchos expertos no aconsejan comprar una parrilla con agujeros, destacando fuertes argumentos en contra:

• El riesgo de incendio aumenta considerablemente, ya que las brasas y las chispas pueden saltar fácilmente.
• Incluso las brasas más pequeñas ayudan a distribuir el calor de manera uniforme por toda el área del producto. Los agujeros, por el contrario, quitan el calor.
• Cocción desigual de los platos, ya que la temperatura en diferentes partes de la parrilla puede ser diferente. Esto es principalmente un inconveniente al servir kebab, porque algunos trozos de carne pueden resultar crudos.
• Debido al repentino suministro de oxígeno, las gotas de grasa que caen sobre las brasas crean puntos calientes para la combustión.

Ubicación

Pueden estar en las paredes o en el fondo. Donde su efecto sobre el proceso de combustión y cocción será diferente.

en las paredes

Más a menudo En las paredes laterales se realizan agujeros que afectan la integridad de la instalación. Se colocan a lo largo del borde superior o inferior del lado largo de la caja. Si están ubicados sobre las brasas, no obtendrán ningún beneficio o daño particular. Desempeñan un papel más decorativo. Esta parrilla es casi idéntica al producto sin ellos.

¡Atención! En estructuras poco profundas, los agujeros son extremadamente indeseables, ya que los alimentos se encuentran muy cerca de las brasas. Al mismo tiempo, el calor incontrolado contribuye a la transformación instantánea de la capa superior de carne en carbón.

En el fondo

Los agujeros en la parte inferior de la parrilla se consideran los más importantes. Es a través de ellos que el carbón entra en contacto con las moléculas de oxígeno y arde con renovado vigor.

Agujeros en el fondo con y sin soplador

Para muchas personas, la capacidad de encender rápidamente las brasas es importante. Un fondo especial con ventilador garantiza una buena combustión del combustible. Hay parrillas con doble fondo.. En primer lugar viene la rejilla, que cumple la misma función que los orificios laterales. Crea un mejor suministro de aire. La segunda capa es una especie de tapa que permite cerrar la parrilla después de que se hayan encendido las brasas.

Brasero con cenicero abierto.

Brasero con cenicero cerrado.

¡Referencia! Los chefs confían en que solo se puede obtener un verdadero manjar ventilando manualmente la zona de trabajo. Solo en este caso la carne quedará jugosa por dentro y crujiente por fuera.

Cocinar uno de los platos populares del verano, el kebab, no está completo sin un equipo especial. Las barbacoas son las que más demandan últimamente. Una persona puede elegir entre la presencia o ausencia de agujeros en la caja según sus creencias y necesidades personales.