¿Cómo es una barbacoa ideal?

¿Cómo es una parrilla ideal que aguanta el calor y no irrita el fuego, y no reseca la carne, pero cocina adecuadamente? Por extraño que parezca, un milagro así se puede describir utilizando matemáticas ordinarias.

Profundidad ideal

De acuerdo, es difícil considerar agradable el alto consumo de combustible y la constante vigilancia cerca del calor, que o intenta enfriar o quema la carne jugosa con lenguas de fuego. Y la razón principal de un comportamiento tan caprichoso de las brasas es la excesiva profundidad de la parrilla.

Si es demasiado profundo, tendrás que compensarlo con una gran cantidad de combustible y agitando madera contrachapada (o un soplador, para que se queme y no se apague). Bueno, si es demasiado pequeño, entonces es un inconveniente. Sí, y la carne puede quemarse debido a su proximidad al calor, que constantemente se esfuerza por “lamer” la carne con una lengua de fuego.

La profundidad óptima de la parrilla es de 15 cm.. Es esta altura de los lados la que garantiza un flujo normal de aire, suficiente para mantener la combustión de las brasas, pero no suficiente para la aparición constante de una llama.

Distancia entre brochetas

Si el ancho de la parrilla es una pregunta cuya respuesta depende de la longitud de las brochetas, entonces la longitud depende principalmente de su número. Hay que tener en cuenta que la distancia óptima entre ellos es de 7 cm.

Los expertos recomiendan: el ancho de una barbacoa ideal es de unos 35 cm y el largo de unos 60 cm. Las desviaciones son aceptables, pero indeseables.

Características de la forma

Para ahorrar combustible, pero al mismo tiempo para que la parrilla mantenga bien la temperatura, se recomienda dar preferencia a los modelos en los que la asadera se estrecha hacia el fondo. Esta forma parece inusual, pero le permite reducir significativamente el consumo de carbón, al tiempo que garantiza un buen asado del kebab a lo largo de toda la brocheta.

El segundo punto respecto a la forma es que se debe abandonar todo tipo de “mejoras” del diseño que se ha probado a lo largo de los años. El brasero debe tener paredes ciegas, sin orificios para que fluya el aire hacia las brasas. La última opción es una especie de respiradero con una trampilla que se cierra herméticamente en cuanto la carne comienza a cocinarse.

Si no sigues este consejo, tendrás que olvidarte de asar kebabs sin preocupaciones: el aire que penetra a través de los orificios de "ventilación" avivará las brasas, provocando la aparición de una llama.

Material

Si planea comprar una barbacoa, no debe centrar su atención en las "latas" multifuncionales con paredes de 1 a 2 mm de espesor. No mantienen bien la temperatura y se queman rápidamente, convirtiéndose en basura inútil después de solo una o dos temporadas (si el kebab se cocina más de una vez al año).

Y aquí 3-4 mm de acero, aunque añade peso a la estructura, la convierte en una parrilla ideal. Este no se quemará y mantendrá la temperatura.

Para aquellos que estén pensando en construir una barbacoa en su sitio, también hay buenas noticias: no se requiere metal. Se puede sustituir fácilmente por ladrillos refractarios, que ni siquiera es necesario colocarlos sobre el mortero.

El diseño más simple implica el siguiente esquema de instalación:

• abajo - ladrillo plano;
• la primera fila de paredes es de ladrillo plano;
• la segunda fila de paredes es de ladrillo en el borde.

En este caso, la profundidad de la parrilla será de aproximadamente 18 cm, lo que casi coincide con lo ideal. Y durante el funcionamiento, este diseño agrada gratamente con la facilidad de "reparación": los ladrillos cocidos de las paredes simplemente se colocan en la parte inferior y la reserva de la parte inferior se eleva hacia las paredes.

Algunas palabras sobre transformadores.

Las rejillas plegables o extraíbles son un complemento útil y práctico. Pero en cuanto a las estructuras plegables, se recomienda comprar dicho producto solo en un caso: si la freidora está hecha de acero del espesor adecuado.

Se recomienda elegir transformadores que se plieguen insertando unas piezas dentro de otras. Numerosas bisagras y bisagras no añaden durabilidad al producto.

De lo contrario, es mejor comprar una parrilla normal por el costo de un transformador: un brasero rectangular estándar con patas. Ocupa mucho espacio y no es especialmente móvil, pero es una alternativa muy adecuada a estar constantemente de guardia junto a una maleta de paredes finas.