Cómo elegir una parrilla

Unas vacaciones en el campo o en la naturaleza rara vez están completas sin una barbacoa. Para cocinarlos necesitas una parrilla. El tipo de tostador más común es una caja de metal rectangular. Pero existen otras opciones para las barbacoas. Para su fabricación se pueden utilizar diversos materiales, que inciden en las características.

Solo después de conocer todos los matices del diseño de cada uno de ellos podrás elegir la opción más adecuada.

Elegir una barbacoa en función del material de fabricación.

El material afecta no solo el costo del producto, sino también la facilidad de uso, la vida útil y la seguridad.

Hierro fundido

Este no es el material más común para barbacoas. Las barbacoas de hierro fundido son una estructura de fundición. A menudo están decorados con forja. El material tiene las siguientes ventajas:

• se calienta rápidamente a la temperatura deseada;
• retiene bien el calor; esto tiene un efecto beneficioso al asar carne;
• tiene una apariencia estética;
• dura mucho tiempo: una asadera de hierro fundido puede durar más de cien años;
• Es resistente al óxido y no se quema.

El hierro fundido tiene desventajas:

1. Peso pesado. Una parrilla de hierro fundido no es móvil.
2. Caro. El precio de estos productos es bastante impresionante.

Acero

Un brasero fabricado con láminas de acero inoxidable es la opción más común. Una gran cantidad de modelos diferentes de freidoras están fabricados en acero.

Las ventajas son:

• precio bajo;
• larga vida útil;
• peso ligero.

Esta opción tiene más desventajas:

• estas freidoras son de tamaño pequeño, lo que reduce la calidad de funcionamiento;
• las paredes del producto son delgadas, por lo que la freidora se deforma fácilmente debido a las altas temperaturas y la tensión mecánica;
• las barbacoas de acero no retienen bien el calor;
• corta vida útil;
• Aspecto no muy atractivo.

Los modelos plegables son especialmente populares. Son livianos y compactos, por lo que es conveniente llevarlos de viaje o usarlos como freidora adicional. Pero están hechos de finas láminas de acero, por lo que tienen una vida útil corta.

Piedra y ladrillo

Las parrillas de ladrillo son grandes y hermosas. Para su fabricación se requiere una base, por lo que estos tostadores solo pueden ser estacionarios. A menudo, el producto es multifuncional: además, se puede utilizar como ahumadero u horno.

Para hacer una barbacoa de este tipo, se utilizan ladrillos resistentes al calor. Para acelerar el tiempo de cocción del kebab, es necesario colocar una lámina gruesa de metal en el fondo de la estructura. Además, la parrilla tiene chimenea y marquesina, lo que permite cocinar en ella durante todo el año.

Las innegables ventajas de un brasero de piedra:

1. Larga vida útil. El ladrillo no es susceptible a la corrosión y no se agrieta cuando se calienta.
2. Capacidad de retener el calor durante mucho tiempo. Esto le permite cocinar carne u otro producto de manera eficiente utilizando un mínimo de materiales inflamables.
3. Apariencia estética.
4. Posibilidad de darle cualquier forma.Si es necesario, la fuente para asar se puede decorar con diversos materiales.

Las desventajas de una parrilla de ladrillos son:

• alto costo de fabricación;
• la necesidad de encontrar una ubicación adecuada;
• la necesidad de hacer una marquesina y una base.

Otros criterios para elegir una barbacoa

Además del material, hay otros parámetros a considerar a la hora de elegir un horno holandés.

Grosor de la chapa

Este parámetro afecta directamente a la vida útil de la freidora. Por eso, vale la pena adquirir una parrilla con paredes más gruesas.

¡Referencia! Los tostadores con un espesor de pared de al menos 3 mm pueden garantizar una vida útil más larga.

Largo y ancho de la fuente para asar.

El ancho del producto dependerá del largo de las brochetas utilizadas. El tamaño estándar es de 40 cm, pero antes de comprar una sartén conviene medir las brochetas.

La capacidad del producto depende de la longitud. De media, una brocheta de carne ocupa unos 8 cm, por lo que para ocho brochetas necesitarás una fuente para asar de 65 a 70 cm de largo.

Existen modelos de barbacoas con ranuras prefabricadas para brochetas. Te permiten saber para qué está diseñada la freidora.

¡Atención! A la hora de elegir un modelo de barbacoa fija, es recomendable adquirir un producto de longitud máxima.

Profundidad

De este parámetro depende la cantidad de carbón necesaria para cocinar la carne. También afecta el sabor del plato terminado.

La profundidad óptima es de 20 cm. Proporciona la distancia necesaria entre la brocheta y las brasas. El resultado es una carne jugosa y frita con una corteza hermosa y uniforme.

Si la profundidad es insuficiente, la carne se carbonizará por fuera y quedará cruda por dentro.

Si la fuente para asar es demasiado profunda, necesitarás mucho carbón para cocinar la carne.

¡Atención! Vale la pena considerar el combustible que planea utilizar. Entonces, para leña necesitarás un asador más profundo.

Orificios de ventilación

Los orificios de ventilación suelen estar situados en la parte inferior de la parrilla, debajo de las ranuras para las brochetas. En casos raros, se colocan en la parte inferior de la parrilla, de esta manera el carbón se quema más. Pero esta ubicación tiene una desventaja: el carbón puede quemarse de manera desigual; en este caso, la carne se freirá de manera desigual.

En algunos modelos los agujeros están situados en la parte superior, pero son un elemento decorativo y no afectan a la calidad de los kebabs.

¡Atención! Para que el plato terminado quede frito, con una corteza uniforme y dorada, los profesionales aconsejan utilizar un ventilador, olvidándose de las barbacoas con orificios de ventilación. El uso de un ventilador proporciona un mejor control sobre la temperatura de las brasas.

Abajo

Algunas parrillas tienen doble fondo. Es necesario crear un colchón de aire que asegure una distribución uniforme del calor. Existen modelos con compuertas que permiten regular la temperatura de combustión de las brasas.

Pero una freidora de este tipo tiene desventajas: gran peso y elevado coste.

Tapa

No se requiere tapa para cocinar barbacoa. Pero en algunas situaciones puede resultar útil:

• protege de las precipitaciones;
• ayudará a detener el proceso de cocción por un tiempo; esto ahorrará combustible;
• Se puede utilizar una fuente para asar con tapa como ahumador.

Estante

Algunos modelos están equipados con estantes. Esto hace que el proceso de cocción sea más cómodo: no es necesario mantener la comida suspendida.

Al elegir una parrilla, se debe considerar con qué frecuencia y dónde se utilizará. Entonces, para un uso regular, la mejor opción sería una asadera de hierro fundido y, para viajes a la naturaleza, una parrilla liviana y plegable.

Una vez que haya decidido los parámetros necesarios de la futura barbacoa, podrá elegir fácilmente el modelo más adecuado para una casa de verano o una casa privada.