Por qué los condimentos no se pueden guardar en el refrigerador, cerca de la estufa o sobre la mesa: reglas para almacenar especias

Una variedad de cajas y frascos con especias sin duda quedan muy bien y añaden un ambiente especial a la cocina. Sin embargo, para estos productos existen reglas de almacenamiento específicas que no se pueden violar si se quiere que no se estropeen ni pierdan su sabor.

Te contamos si es posible dejar sal y pimienta en la encimera, qué tienen de malo los juegos de especias especiales y cómo conservar los condimentos durante mucho tiempo.

¿Qué condimentos “no me gustan”?

Sí, a veces parece que cualquier condición de conservación es adecuada para este tipo de productos y no se estropean en absoluto. Bueno, ¿qué hay ahí? ¿Hierbas secas? ¿Por qué inventar algo para ellos? Pero resulta que los condimentos también requieren una atención especial.

Entonces, ¿a qué le temen los condimentos?

1. Luz. No importa en absoluto si es solar o artificial, pero no sirve de nada para las especias. Los condimentos pueden perder color y aroma tras un contacto prolongado con la luz y, por lo tanto, perderán muy rápidamente su sabor y cualidades aromáticas. En este caso, uno debe guiarse por el principio: cuanto menos luz incida sobre las especias, mejor. Concluyamos: guarde los condimentos en un cajón oscuro o en un armario con puerta.
2. Humedad. Si las especias se exponen a la humedad, pueden agruparse formando una masa sólida, lo que probablemente no sea algo que a nadie le guste. Además, las hierbas húmedas pierden su sabor o incluso provocan la aparición de moho.¿Quién querría utilizar un producto así a la hora de preparar platos? Por supuesto, nadie. Además, cuanto más finas estén molidas las hierbas, mejor absorberán la humedad. Colócalos lejos del fregadero y guárdalos en un recipiente hermético.
3. Temperatura. Los cambios de temperatura tampoco tienen un efecto positivo sobre las especias, por lo que es recomendable mantenerlas alejadas del fuego. Casi todos los tipos de condimentos sobreviven fácilmente a temperatura ambiente, pero es mejor no guardarlos en el frigorífico. Es cierto que solo hay una planta que es demasiado caprichosa y, por lo tanto, es mejor mantenerla en el frío: el azafrán. Pero sólo en un recipiente de cristal que cierre bien. Los pimientos rojos también se pueden refrigerar.

Errores típicos al almacenar especias y condimentos.

Existe una lista estándar de errores que muchos de nosotros cometemos al almacenar especias y condimentos. Entonces, lo que nunca debes hacer:

• Dejar el producto en el embalaje de la tienda. Si abriste un paquete de condimento y lo dejaste en el estante, se disipará muy rápidamente y se saturará con otros aromas que a menudo reinan en la cocina. Cuando no quede otra alternativa, compra clips especiales con los que sujetar el borde cortado de la bolsa para que las especias conserven sus propiedades.
• Mantenga los condimentos cerca de la estufa o el fregadero. En estos casos se vulneran tres principios de un correcto almacenamiento: luz, temperatura y humedad.
• Viértalos en recipientes decorativos, que se venden en juegos. Hoy en las tiendas hay simplemente una gran selección de varios frascos decorativos. La mayoría de ellos actúan como un carrusel: puedes hacer girar los recipientes sobre un soporte y elegir la especia deseada. La solución es, por supuesto, muy buena, especialmente para el almacenamiento abierto.Pero, como en el caso del punto superior, se viola la regla de almacenamiento asociada con los requisitos de iluminación.
• No cierre los frascos donde se almacenan las especias. Los frascos especiales con agujeros son convenientes y prácticos, pero si no están apretados, los condimentos se deterioran muy rápidamente.
• Añade condimentos a tu plato directamente del frasco. Cuando viertes hierbas secas en una sartén directamente desde el recipiente, entra vapor y, como sabemos, esta es la misma humedad que definitivamente no beneficiará a las especias.
• Toca con tus manos. Esto también se aplica a la sal, que estamos acostumbrados a recoger con los dedos. Es mejor abandonar este hábito e intentar tomar las especias con una cuchara exclusivamente seca, de lo contrario prepararás un plato que también contendrá sebo, microgotas de humedad, polvo y microbios.

Estas reglas son bastante simples: se pueden explicar incluso a un niño, pero se obtienen muchos beneficios de acciones tan banales. Y las especias siempre serán frescas y aromáticas.