¿Es posible cocinar en film transparente?
Han surgido serios conflictos en torno a las recetas de cocina que utilizan film transparente. Expertos de diferentes campos discuten sobre los peligros de este método de cocción. Algunos argumentan que el plástico alimentario de hoy no daña el cuerpo humano. Otros dicen que la película puede provocar graves procesos patológicos. Intentemos comprender este problema.
El contenido del artículo.
¿Es posible cocinar carne en film transparente?
En los países europeos, desde hace muchos años se intenta abandonar el plástico alimentario y los envases de cloruro de polivinilo y polietileno. El material no ecológico daña el planeta y, en consecuencia, toda la vida en la Tierra. Se utilizan envases de vidrio, cajas de cartón y bolsas de papel, así como bolsas de compra reutilizables.
Para cocinar se utilizan exclusivamente moldes y papel de aluminio reutilizables. Sin film transparente.
En nuestro país, los ciudadanos aún no están tan preocupados por el medio ambiente, por lo que se continúa utilizando el film transparente. En las consultas de búsqueda se plantea a menudo la cuestión de cómo cocinar en estas condiciones.
Cocinar en film transparente
En Internet encontrará decenas de formas de preparar alimentos envasándolos previamente en finos envases de plástico. Esto es fácil y sencillo de hacer, pero ¿es seguro este método de cocinar? Los expertos dicen que esta opción ocurre si se selecciona correctamente la composición del material.
Existen paquetes especiales para tales fines. Piense en la “manga” para hornear.También está hecho de plástico.
Para no hacerse daño a usted ni a sus seres queridos, asegúrese de estudiar la composición de la película que compre para su propia cocina. Sólo los materiales marcados con señales especiales o con una indicación en el embalaje de que es posible exponerlos al calor indican la seguridad de la formulación.
Dañino o no
Los científicos están haciendo sonar la alarma: el plastico capaz de liberar sustancias tóxicas para el organismo, provocando patologías graves. El riesgo aumenta significativamente cuando los alimentos se calientan. Por este motivo, poco a poco se van imponiendo prohibiciones sobre el uso de vajillas desechables.
Científicos de Texas demostraron en 2014 que los carcinógenos liberados por el plástico de los alimentos pueden causar cáncer e infertilidad tanto en hombres como en mujeres.
Sin embargo, muchos chefs de todo el mundo, en sus programas originales, invitan a los espectadores a cocinar carne en film transparente. Por tanto, las dudas sobre la nocividad del material suelen resultar confusas. Es importante leer atentamente los ingredientes del paquete.
Composición de película segura
El componente principal del material elástico es el cloruro de polivinilo. La sustancia tiene altas propiedades cancerígenas. Por eso el suplemento incluye una lista completa de ingredientes estabilizadores.
La composición también contiene plastificantes que aseguran la suavidad de la película. Se recomienda someter su lista a una profunda consideración, ya que tampoco son inofensivos para los humanos. Entre los no peligrosos se encuentran:
- Diésteres de ácido azelaico, sebácico y adípico.
- Ftalatos. A menudo se utilizan en la producción de productos para niños y no suponen ningún peligro para el organismo.
Si la composición cumple con las normas de seguridad, puedes cocinarla en film transparente. Pero también conviene prestar atención a las condiciones de temperatura aceptables durante la cocción.No se recomienda calentar a más de 80 grados, ya que los estabilizadores cambian sus propiedades químicas. Por lo tanto, es inaceptable cocinar en agua hirviendo durante mucho tiempo.
Si surge la necesidad, se recomienda a los chefs que utilicen fundas y bolsas especiales para cocinar que no teman la exposición a las temperaturas. Asegúrate de colocar una capa de tela en el fondo de la sartén para que la bolsa no entre en contacto con la superficie metálica. Además, coloca la cacerola a fuego lento y cocina la carne por no más de dos horas.
