Dimensiones del ahumadero para fumar en caliente.

Los ahumaderos caseros y de fábrica para fumar en caliente son cada vez más populares de una temporada a otra entre quienes están acostumbrados a preferir los productos caseros. Una persona que compra un dispositivo para fumar se enfrenta a una serie de preguntas sobre en qué criterios confiar al elegir y qué vale la pena tener en cuenta.

Cómo decidir el tamaño de un ahumadero para fumar en caliente

La primera y principal pregunta a la que se enfrentará el comprador será la cuestión de las dimensiones del dispositivo adquirido. Para responder a esta pregunta, primero debe decidir para qué tamaño de pez se compra el dispositivo. Naturalmente, si el propietario del ahumadero es un ávido pescador que regresa de pescar con una captura de peces grandes de varios kilogramos, entonces un mini ahumadero no le conviene.

¡Referencia! Hablamos concretamente de pescado porque un dispositivo mediano con unas dimensiones estándar de 450x250x250 mm es adecuado para ahumar aves, productos cárnicos o manteca de cerdo.

Hay tres parámetros "básicos" para el tamaño de los ahumaderos:

• longitud;
• altura;
• ancho.

Para ahumar pescado de gran tamaño, lo ideal son los aparatos con cámaras de al menos 500 mm de longitud. El ancho es un parámetro igualmente importante, ya que para un buen ahumado debe haber pequeños espacios libres entre las canales del pescado. Los dispositivos con un ancho inferior a 250 mm no son adecuados para estos fines.

En cuanto a la altura, para volúmenes medios de "materias primas", dos niveles de rejillas serán suficientes. Para pescados grandes, la altura del ahumadero debe ser de al menos 300 mm.

¡Referencia! Otra pequeña ventaja de un ahumadero amplio es que los productos que contiene se pueden colocar tanto a lo largo como a lo largo de los "lados" para una mejor calidad del procesamiento con humo.

¿Qué más deberías considerar al elegir un ahumadero?

Otros criterios importantes para elegir ahumaderos incluyen:

1. Espesor de pared. El hecho es que cuanto más delgadas son las paredes de la estructura, más rápido se deforma debido a cambios de temperatura o daños mecánicos. La regla en este caso es simple: cuanto más gruesa, mejor. Sin embargo, no debemos olvidar que el grosor de las paredes incide directamente en el peso del dispositivo y, por tanto, en su movilidad.
2. Tipo de cubierta. La mayoría de los expertos coinciden en que la mejor opción sería utilizar cubiertas en forma de "casa", ya que tienen una nervadura de refuerzo adicional en el medio que resiste posibles deformaciones.
3. Lugar de uso. Si se compra un ahumadero para usarlo en una cabaña de verano, entonces el propietario no necesita preocuparse demasiado por sus dimensiones y peso. Otra cosa es si el dispositivo está previsto utilizarlo en excursiones y pesca, donde cada kilogramo de exceso de peso y cada centímetro de espacio libre en el transporte vale su peso en oro. Si hablamos de fumar en casa, entonces se deben dar preferencia a las dimensiones estándar del dispositivo, que se detallaron anteriormente.
4. Frecuencia de tabaquismo. En los casos en que el usuario tenga la intención de ahumar alimentos no más de varias veces por temporada, se puede dar preferencia a los modelos económicos de paredes delgadas. El espesor de sus paredes no suele superar el milímetro.

Las recomendaciones anteriores le ayudarán a decidir el tamaño y otros parámetros de los ahumaderos.