Ahumadero de bricolaje de un refrigerador viejo

Las carnes ahumadas, además de su excelente sabor, conservan todas las sustancias beneficiosas del producto original y tienen una larga vida útil. Tradicionalmente existen dos tipos de ahumado: frío y caliente. En este artículo te contamos cómo darle nueva vida a un frigorífico obsoleto convirtiéndolo en un ahumadero doméstico. Para ello necesitarás un mínimo de herramientas y unas horas de tiempo libre.

Preparándose para hacer un ahumadero desde el refrigerador.

El refrigerador es una base excelente para hacer un ahumadero con sus propias manos. Los más preferidos son los modelos antiguos producidos en la URSS. Se distinguen por un cuerpo metálico más duradero y una cantidad mínima de elementos plásticos.

La clave para un resultado positivo es una preparación cuidadosa. Independientemente del tipo de ahumadero, lo primero para empezar es desmontar y retirar todos los elementos plásticos y juntas de goma del frigorífico. Esta sencilla operación protegerá sus obras maestras culinarias de los olores desagradables y las sustancias nocivas que estos materiales pueden liberar a las altas temperaturas.

Después de desmontar las juntas de goma, es necesario decidir cómo fijar la puerta en la posición cerrada. Algunos modelos de refrigeradores más antiguos tienen un mecanismo de bloqueo de puerta estándar. Si usted es el feliz propietario de esta modificación, no dude en pasar al siguiente punto; de lo contrario, deberá colocar un dispositivo adicional en la carrocería para garantizar un ajuste perfecto de la puerta a la carrocería.

Luego debes decidir cómo revolverás los productos al fumar. Tradicionalmente se cuelgan o se colocan sobre rejillas. La mayoría de los propietarios de ahumaderos prefieren colgar la comida, creyendo que así se utiliza el espacio de forma más eficiente. También recomendamos optar por esta opción: simplemente coloque una rejilla de refrigerador estándar en el techo y coloque varios ganchos de alambre sobre ella.

La etapa preparatoria se ha completado con éxito, antes de comenzar la siguiente debes decidir exactamente qué tipo de productos ahumados quieres recibir.

Tradicionalmente existen:

• dispositivos para fumar en caliente;
• dispositivos para fumar en frío;
• universales (dependiendo de la configuración, pueden funcionar en uno u otro modo).

Ventajas y desventajas de un ahumadero casero desde el frigorífico.

Usar un refrigerador viejo para fumar es una excelente opción para un ahumadero estacionario, cuya fabricación no requiere mucho dinero ni tiempo. Brinda la posibilidad de cocinar simultáneamente una cantidad significativa de carnes ahumadas. Con un uso adecuado, un dispositivo de este tipo puede servirle durante muchos años.

¡Atención! Las desventajas de este tipo de instalación incluyen sus dimensiones y, por tanto, la falta de movilidad.

Si a usted y a sus seres queridos les encantan los productos ahumados y el espacio en su sitio le permite colocar un dispositivo de un tamaño tan impresionante, entonces un refrigerador ahumadero es su opción.

Si consume carnes ahumadas con poca frecuencia, desea poder llevarse el ahumadero a sus excursiones o el espacio en su sitio es limitado, es mejor que deseche el refrigerador y compre un pequeño ahumadero portátil.

Cómo hacer un ahumadero frío con un frigorífico viejo

Los productos preparados mediante ahumado en frío conservan todas las vitaminas y nutrientes en su composición. Se cuecen a baja temperatura bajo la influencia de un humo blanco frío. Este método de fumar es recomendado por nutricionistas.

El diseño de un ahumadero ahumado en frío es algo más complicado. La principal diferencia es que el cuerpo del ahumadero y el hogar en el que arden las astillas de madera deben separarse. El hogar está conectado al ahumadero mediante una chimenea, de modo que el humo ingresa a la cámara de ahumado a una temperatura que no exceda los 30 grados.

¡Importante! El humo de un ahumadero ahumado en frío actúa como conservante y mata todos los microbios dañinos; sin embargo, dada su baja temperatura, el proceso de ahumado debería durar al menos un día.

Para transformar completamente el frigorífico en una cámara de ahumado en frío, es necesario hacer un agujero para la chimenea en la parte inferior de la carcasa. Para garantizar el flujo de humo hacia la cámara de trabajo, es necesario cuidar el tiro: para hacer esto, el hogar se coloca un poco más abajo en el plano vertical y la chimenea se coloca en ángulo.

Siempre que sea posible se aprovecha el terreno para este fin.Si tiene un área completamente plana, entonces debe cavar un hueco para el hogar, una zanja inclinada para la chimenea y colocar el ahumadero en una colina artificial.

La dificultad radica en elegir la longitud correcta de la chimenea. La longitud se selecciona de tal manera que el humo de la chimenea se enfríe y entre al cuerpo del ahumadero a una temperatura de 27 a 30 grados. La experiencia demuestra que la longitud de la chimenea subterránea debe ser de unos tres metros. Se selecciona experimentalmente una cifra más precisa, ya que depende de muchos parámetros de la chimenea: pendiente, área de la sección transversal, material de la pared, etc.

La creación de un ahumadero ahumado en frío, además de la cámara de ahumado, requiere una disposición separada del hogar y la chimenea y requiere bastante mano de obra.

Hacer un ahumadero ahumado en caliente con un refrigerador: instrucciones paso a paso

Cuando se ahuman en caliente, los productos se exponen al humo a una temperatura de cien grados o más, y el proceso de ahumado en sí lleva muy poco tiempo, aproximadamente una o dos horas. Se cree que durante este procesamiento los productos pierden algunas de sus vitaminas y, en determinadas circunstancias, se forman carcinógenos.

Hacer un ahumadero ahumado en caliente es algo más sencillo. Simplemente coloque una estufa eléctrica en el fondo del gabinete para fumar preparado y coloque encima una bandeja con astillas de madera para fumar. Y seleccione un modo de calentamiento para la espiral en el que las astillas de madera de la bandeja ardan sin llama, pero en ningún caso se incendien.

¡Atención! Mantenga siempre las astillas de madera húmedas para aumentar la cantidad de humo y minimizar el riesgo de incendio.

Como muestra la práctica, los gourmets logran instalar ahumaderos ahumados en caliente tanto al aire libre como en el propio apartamento.

Camino de la calle

Al instalar un ahumadero en la calle, además del método descrito anteriormente con una estufa eléctrica, puede colocar la chimenea directamente debajo del cuerpo del refrigerador en el suelo y verter aserrín directamente en el fondo de la cámara de ahumado.

Al mismo tiempo, para aumentar el recurso, es recomendable colocar una chapa adicional de metal de unos 3 mm de espesor entre el fondo del frigorífico y la chimenea.

Método casero

No recomendamos hacer esto, pero algunas personas instalan un ahumadero directamente en el apartamento. Para ello, un ahumadero con estufa eléctrica como generador de humo está equipado con una chimenea, conectándola al sistema de escape de la vivienda. También vale la pena sellar adicionalmente la unión de la puerta a la cámara, para esto es óptimo utilizar juntas de goma resistentes al calor para hornos.

Ahora ya sabe cómo hacer un cómodo ahumadero con un frigorífico viejo sin tener ninguna habilidad especial.