Ahumadero de bricolaje desde un matraz

A muchas personas les gusta disfrutar de los productos ahumados, especialmente cuando se trata de carnes, pescados o verduras caseros. Sin embargo, no todo el mundo está dispuesto a pagar varios miles de rublos por un dispositivo que se utilizará como máximo una docena de veces por temporada, por lo que en lugar de comprar ahumaderos "de fábrica", muchos los ensamblan ellos mismos a partir de materiales de desecho. El diseño de un ahumadero casero de este tipo puede basarse en cualquier cosa, desde un refrigerador hasta un frasco de leche. Es el ahumadero de latas del que se hablará en este artículo.

Ahumadero ahumado en caliente de un matraz

Si hablamos de utilizar una lata de aluminio como caja para fumar, dependiendo de las preferencias del maestro, dicho ahumadero puede ahumarse en frío o en caliente. El mismo factor determinará las diferencias de diseño entre los tipos de ahumaderos. El dispositivo para fumar en caliente estará formado por los siguientes elementos:

1. Conceptos básicos (lata).
2. Bandeja para escurrir la grasa de los alimentos.
3. Ganchos o rejillas para alimentos.
4. Una capa de aserrín en el fondo del cilindro.

¡Importante! Dado que el cuello del matraz es bastante estrecho, es imposible colocar una bandeja de metal completa que proteja todo el aserrín de las gotas de grasa. Para estos fines tendrás que utilizar papel de aluminio grueso.

En cuanto al método de colocación de productos en un ahumadero de este tipo, si planea colocar rejillas dentro del matraz, no puede prescindir de cortar un orificio lateral para acomodarlas. En este caso, es mucho más fácil perforar varios agujeros en las paredes e insertar en ellos varillas de metal, sobre las cuales posteriormente se colgarán o colgarán los productos.

Para controlar la temperatura durante el ahumado, muchas personas instalan un termómetro en el cuerpo de la lata. La pérdida de calor de un ahumadero de este tipo será mínima, porque el diseño de la lata permite un cierre hermético de la tapa.

¡Referencia! Mucha gente afirma que es imposible hacer un ahumadero con aluminio, ya que este metal a altas temperaturas puede tener un efecto nocivo en los productos ahumados. Hay algo de verdad en esto, sin embargo, siempre se ha utilizado aluminio apto para uso alimentario para fabricar matraces de leche, cuya interacción con los alimentos no supone ningún peligro.

Ahumadero ahumado en frío de bricolaje desde un matraz

Para convertir un frasco de leche común en un dispositivo completo para fumar en frío, deberá seguir el siguiente procedimiento:

1. A una distancia de un par de metros del "depósito" humeante, se hace una depresión en el suelo, que posteriormente se convertirá en un lugar para iniciar y mantener un fuego. Se recomienda revestir la cámara de combustión con ladrillo rojo.
2. Se coloca una chimenea desde la cámara de combustión hasta el depósito (puede usar un tubo de chimenea viejo o incluso cavar un hoyo y cubrirlo bien con arpillera).
3. En la unión de la chimenea y la lata se perfora un orificio del diámetro adecuado.

En cuanto a la estructura del ahumadero en sí, es similar a la descrita anteriormente.

Existe una opción más sencilla, pero también mucho más cara. Para fumar en frío, puede utilizar generadores de humo que calientan las astillas de madera mediante electricidad. Sin embargo, en este caso, también tendrás que encargarte de inyectar humo en el ahumadero, lo que puede ser útil con un compresor de aire normal.

Usando un ahumador de matraz

En el caso de fumar en caliente, se recomienda colocar la lata con aserrín en el fondo ya sobre un fuego encendido. Como lugar de instalación, a menudo se utiliza una barbacoa común o un soporte de 2 a 4 ladrillos. El pescado o la carne deben colgarse de ganchos a intervalos cortos para que los productos se ahumen mejor. Si el ahumadero funciona durante más de media hora, entonces vale la pena liberar el exceso de humedad abriendo la tapa del matraz durante unos segundos.

¡Referencia! Los primeros ahumaderos no se utilizaban para preparar platos deliciosos, sino para prolongar la vida útil de los productos utilizados, ya que las sustancias contenidas en el humo de las astillas de madera natural sirven como una especie de conservante durante el ahumado.

El procedimiento de ahumado estándar no suele durar más de una hora. Después de cocinar, retire el matraz de la parrilla o del soporte, abra la tapa y deje que la comida se enfríe. Los productos terminados de un aparato para fumar en caliente deben consumirse dentro de varios días a partir del día del ahumado, dependiendo del tipo de productos utilizados.