Ahumadero de barril de bricolaje

Son pocas las personas que quedarán indiferentes al pescado o la carne ahumados. Pero al comprar productos terminados en una tienda, no puede estar seguro de que hayan sido preparados de acuerdo con la tecnología. La mayoría de las carnes ahumadas compradas en las tiendas se volvieron así debido al procesamiento con humo líquido, por lo que muchas personas compran ahumaderos ya preparados.

Sin embargo, esto no es necesario y, si es necesario, usted mismo puede hacer un ahumadero. Además, esto requerirá un mínimo de tiempo y materiales.

La diferencia en el diseño del ahumadero para fumar en frío y en caliente.

El proceso de ahumado es frío y tipo caliente. Cada uno de ellos requiere su propio tipo de ahumadero. Esto se explica por el hecho de que los dispositivos tienen algunas diferencias de diseño.

La diferencia entre productos para cocción en frío y en caliente es la siguiente:

1. Dispositivo para fumar en caliente. El producto se instala directamente encima de un fuego abierto. Al mismo tiempo, el dispositivo tiene unas dimensiones pequeñas y es bastante sencillo de realizar. El producto final tiene un sabor excelente y un pronunciado aroma ahumado. Pero a veces resulta demasiado seco.
   

2. Dispositivo para fumar en frío. Tiene un diseño más complejo y sus dimensiones son mucho mayores que las de la versión fría de cocinar carne. Una parte obligatoria es la chimenea. La preparación lleva mucho más tiempo y, en ocasiones, puede llegar a varias semanas. Esto se debe a la baja temperatura, que ronda los 40 grados.
   

¡Atención! No es necesario hacer ambas versiones del ahumadero: ocuparán mucho espacio en el jardín. Si surge tal necesidad, la mejor opción es un cañón universal. Este producto no tiene conexión estática entre la estufa y el ahumadero, por lo que puede trasladarse a la fuente de humo.

Herramientas y materiales para crear un ahumadero a partir de un barril.

Una de las ventajas de hacer un ahumadero con un barril de 200 litros es que el contenedor se puede encontrar en cualquier finca. Después de todo, no es necesario comprar uno nuevo, incluso uno arrugado o doblado servirá. Tampoco se necesitan materiales costosos.

Para hacer un ahumadero con un barril necesitas:

1. Barril metálico de doscientos litros.
2. Varias varillas de metal. Sobre ellos se colgarán productos. Si lo desea, también puede hacer una rejilla metálica para colocarlos fácilmente.
3. Búlgaro.
4. Maquina de soldar.
5. Taladro o destornillador.
6. Restos de metal. Se les pide que creen una bandeja en la que se recogerá la grasa.
7. Espacios en blanco hechos de molduras de metal laminado.

Cómo hacer un ahumador en caliente con un barril de 200 litros.

Como regla general, la fabricación del dispositivo comienza con la preparación del cañón. Si se utilizan contenedores usados, primero se debe eliminar toda la suciedad y el óxido.

¡Atención! Si en el barril había pintura o aceite, ¡debe quemarse!

Producción paso a paso:

1. Preparando la tapa. Primero debes cortar la tapa del barril. Hay dos maneras de hacer esto. La primera es alejarse unos centímetros del borde y cortarlo con una amoladora junto con el borde. Pero en este caso, el contenedor perderá su rigidez y puede arrugarse al caerse. La segunda forma es cortar a lo largo del borde de la tapa. Al mismo tiempo se mantiene la rigidez del producto.
2. Abajo. Mucha gente no hace el fondo del barril por separado, dejándolo como está. Pero en este caso, el ahumadero se quemará rápidamente. Por ello, es recomendable cortar el fondo y coger una chapa de hierro de unos 6 mm de espesor. El barril se debe colocar sobre la hoja preparada y todas las grietas se deben rellenar con arena.
3. Tapa. Uno de los elementos más importantes de la estructura, porque atrapa el humo dentro de la estructura. Como cubierta se pueden utilizar tablas o una lámina de metal con bordes doblados. Las tablas deben sujetarse entre sí, dándoles una forma redonda.
4. Párese y apoye. Se necesita una bandeja de goteo para recoger la grasa drenada. De lo contrario, la grasa derretida acabará en las astillas de madera. Esto provocará un deterioro del sabor del producto terminado. Además, las astillas de madera pueden inflamarse. Como soporte, puede utilizar una bandeja para hornear de metal o un recipiente de tamaño adecuado. El palet se instala sobre un soporte. Para ello son adecuados los ladrillos. Puedes perforar varios agujeros a una altura de 20 cm desde el fondo. Atornille los pernos en los que necesita instalar la paleta.
5. Dispositivo para la fijación de productos semiacabados. La opción más sencilla es el refuerzo. Se puede colocar encima del cañón. También puedes perforar varios agujeros e insertar varillas de metal en ellos. Si lo desea, puede hacer una parrilla con una malla metálica común.
   

¡Atención! No se deben utilizar árboles coníferos para la tapa: cuando se calientan, comienzan a producir sustancias cancerígenas.

Ahumadero ahumado en frío de bricolaje

El diseño del barril prácticamente no difiere del que se utiliza para crear un ahumadero ahumado en caliente. La principal diferencia es que necesitas hacer un horno aparte. La cámara de combustión puede estar hecha de ladrillo o láminas de metal. El horno debe colocarse alejado del barril. La distancia entre ellos debe ser de al menos dos metros. La cámara de combustión con leña y el ahumadero están conectados por un tubo de metal normal.

La cámara en sí debe estar equipada con ganchos: de ellos se colgará la comida.

Ahumadero universal

Al fabricar un dispositivo universal, no es necesario construir una cámara de combustión interna. En este caso, el ahumadero se puede utilizar tanto con métodos fríos como calientes.

El ahumadero se fabrica de la siguiente manera:

1. Necesitará un barril con fondo grueso. Debe perforarle varios agujeros de pequeño diámetro.
2. Se está fabricando la cámara de combustión. Debe ser de tipo abierto. El material más adecuado es el ladrillo.
3. El diseño interno del cañón es similar al utilizado en la fabricación de opciones convencionales: soporte, soporte, dispositivo para productos.
4. Para obtener productos ahumados en caliente, el barril debe colocarse directamente encima de la cámara de combustión. Si lo colocas lejos de la cámara de combustión y los conectas con una tubería, obtendrás productos ahumados en frío.

Cualquiera puede hacer un ahumadero por su cuenta. No tiene nada de complicado. Con unas pocas horas y un mínimo de recursos, podrá conseguir un dispositivo eficaz y de alta calidad para preparar delicias caseras ahumadas.