Placa de inducción: pros y contras

Una placa de inducción es una solución relativamente nueva en la tecnología de electrodomésticos de cocina que salió a la venta hace varios años. El principio de funcionamiento en sí está asociado con la propiedad del calentamiento de alta frecuencia; se logra calentando utensilios de metal con corrientes parásitas inducidas creadas por un campo magnético de alta frecuencia utilizando una bobina. En 1980, fue el equipo alemán AEG el que desarrolló una nueva propuesta, pero no logró conquistar el mercado con estos productos.

Según las estadísticas de ventas mundiales, es interesante que hoy en día en los países europeos los compradores eligen con mayor frecuencia la inducción. En Rusia, esta cifra es todavía mucho menor y los hornos de gas y eléctricos siguen siendo los líderes en ventas.

pros

Como ya hemos dicho, el modelo de alta frecuencia luce elegante y moderno, al igual que otras placas vitrocerámicas empotradas. Su ventaja es su superficie lisa y la ausencia de elementos calefactores. Contiene bobinas electromagnéticas incorporadas que crean un campo electromagnético. Esto asegura la inducción de corrientes, lo que conduce al calentamiento del fondo de la olla. Y si no hay nada encendido en el panel, entonces no hay calefacción.

La ausencia de calentamiento de la superficie del propio dispositivo es una cualidad muy importante, ya que es, ante todo, seguro.

Las salpicaduras, goteos, gachas desbocadas y cualquier otra cosa que caiga en la superficie no se quemará, ya que basta con retirar la sartén y limpiar la suciedad con un paño y la superficie de tu horno volverá a quedar limpia.

Los objetos pequeños en la superficie no se calientan, así que coloca tranquilamente un cuchillo o una cuchara en el fuego mientras cocinas y no temas quemarte.

Es muy significativo que en comparación con la versión eléctrica (debido a la influencia de un campo magnético en el fondo de la olla, en lugar de calentar la propia superficie), se obtienen importantes ahorros en el consumo de energía.

Dado que el panel en sí no se calienta, casi no hay congestión en la cocina, lo que resulta ser un punto muy importante a la hora de elegir un aparato eléctrico de este tipo.

Las posibilidades de personalizar el programa de control son casi ilimitadas; puedes ajustar la temperatura hasta cierto punto, lo cual es muy importante para preparar algunos platos.

El calentamiento es mucho más rápido que otro tipo de placas. Lo que se puede considerar una ventaja única es el ahorro de tiempo y energía. Pasarás menos tiempo frente a los fogones y pasarás más tiempo con tu familia.

Teniendo en cuenta la tecnología de funcionamiento del dispositivo, se hace portátil, lo que es conveniente para uso móvil. Es muy posible llevar una estufa de este tipo a una casa de campo o a una casa de campo.

Desventajas

A pesar de la gran cantidad de ventajas, también existen desventajas.

La peculiaridad del funcionamiento del campo magnético se expresa en el hecho de que durante la cocción aparece un ruido específico. Para algunos esto no es particularmente irritante, pero no todos se acostumbran, ya que todas las demás estufas no hacen ruido.

El calentamiento no se produce si el radio del plato es inferior a 6 centímetros, lo que también crea un problema a la hora de cocinar (por ejemplo, café turco natural).

Me gustaría señalar que nadie ha cancelado la mayor fragilidad de la vitrocerámica cuando se expone a objetos pesados ​​​​y cortantes.

El principio de cocción por inducción eléctrica requiere el uso de materiales especiales a la hora de elegir las cacerolas, recomendados sólo para este tipo de cocinas, lo que también puede generar costes adicionales. Por ejemplo, la sartén debe estar hecha de un metal magnetizable especial.

Por separado, es necesario tener en cuenta estos requisitos al instalar equipos inductivos en la cocina. Dado que las bobinas se calientan mucho durante el funcionamiento, es necesario soplarlas constantemente con ventiladores y necesitan intercambio de calor con aire. Para un buen intercambio de calor del aire, se necesita un espacio debajo del panel de unos 6 a 10 centímetros.

Tampoco se recomienda almacenar objetos metálicos debajo de los paneles. La introducción de campos de inducción tiene un efecto negativo en la electrónica y los marcapasos.

No se recomienda instalarlos cerca de frigoríficos, hornos, microondas, etc. Esto supone importantes molestias a la hora de distribuir el equipamiento en la cocina y, en algunos casos, la imposibilita por completo.

También hay un inconveniente importante: son bastante caros.

¿Es una estufa así perjudicial para la salud?

Los debates sobre los peligros de los equipos de alta frecuencia aún continúan. Según las declaraciones de los fabricantes (que se indican en el pasaporte del producto, así como en los certificados de respaldo adjuntos a dichas estufas), ¡la radiación del campo de inducción creado durante el funcionamiento de la estufa no daña la salud humana! Y, ciertamente, esta radiación de inducción no causa más daño que el de un teléfono celular moderno.

Aunque existen algunas restricciones, por ejemplo, a las personas con marcapasos no se les recomienda utilizarlos ni permanecer a menos de medio metro de un dispositivo que funcione.

No se ha confirmado que cocinar los alimentos tenga un efecto negativo sobre los mismos. Se trata más bien de una precaución humana basada en una mala comprensión de los principios. Aunque los fabricantes han mejorado los últimos modelos, ahora el campo magnético no se extiende más de 30 centímetros. Esto es mucho menos que en modelos anteriores.

Conclusión

Resumiendo lo anterior, podemos decir con seguridad que:

• Una placa de inducción, como todas las demás, tiene aspectos tanto positivos como negativos.
• Pero, en general, una estufa de este tipo puede considerarse cómoda y segura para el uso diario.
• A pesar del aumento del coste de este tipo de equipo de cocina, cuanto más lo utilice, más le ahorrará.
• Se ha comprobado la ausencia de efectos nocivos sobre el cuerpo humano. ¡Pero debes recordar que existen restricciones especificadas en el pasaporte del dispositivo! Esto se aplica a las personas que tienen marcapasos en el cuerpo. Los vendedores de este equipo definitivamente deberían informarle sobre esto.

Desventajas: el aumento del ruido durante la cocción, el alto costo, la fragilidad de la propia superficie, las características específicas de la cocción, el uso de utensilios especiales, etc., no es tan importante como para rechazar dicha compra.

Una placa de inducción, dada su alta funcionalidad y velocidad de cocción, siempre encontrará comprador. ¡Y crear tus platos favoritos solo te brindará un gran placer!