¿Qué es mejor, la placa de inducción o la eléctrica?

Al comprar una placa, lo primero que encuentra el comprador es su tipo. Hay 3 tipos de estufas: eléctricas, de inducción o de gas. Este artículo está dedicado a un examen detallado de las diferencias entre los dos primeros dispositivos.

Material de la encimera

Las estufas eléctricas modernas utilizan principalmente vitrocerámica. Es bastante duradero, tiene buena eficiencia energética y parece mucho más moderno y elegante en comparación con su predecesor: panqueques de metal ubicados sobre una superficie de metal esmaltado.

Las placas hechas de este material se están convirtiendo en una reliquia del pasado y los residentes de verano las utilizan como opción de respaldo en las casas de verano.

El calentamiento en las estufas eléctricas modernas se realiza mediante elementos en espiral hechos de aleaciones especiales. Los calentadores halógenos también son comunes.

Los paneles de inducción también utilizan revestimiento vitrocerámico, además de vidrio templado. Este último tiene una serie de ventajas indudables: es más barato, más fácil de limpiar e incluso si puede dañarse, no se fragmenta, como ocurre con un revestimiento cerámico. La desventaja de una superficie de vidrio templado es su borde.

Características de una placa de inducción.

A pesar de que una placa de inducción también es un aparato eléctrico, el principio de su funcionamiento es fundamentalmente diferente al de una estufa eléctrica convencional, en la que el calentamiento se produce debido a la conductividad térmica desde el elemento calefactor del quemador hasta los utensilios de cocina y luego a su contenido. .

El panel de inducción funciona según el principio de inducción electromagnética. Este fenómeno fue descubierto por el físico inglés M. Faraday en la primera mitad del siglo XIX. Dentro de la cocina de inducción se excita un campo electromagnético.

Se traslada a platos con base metálica de material ferromagnético. Este último asume la función de un circuito conductor cerrado en el que surge una corriente inducida. Esto es lo que hace que los platos se calienten.

Como se desprende del principio de funcionamiento, los platos utilizados deben ser de un material adecuado: no se pueden utilizar cacerolas de cerámica o vidrio. El fondo del utensilio de cocina debe contener un electroimán.

Por cierto, hoy ofrecemos una amplia selección de utensilios de cocina aptos para cocinas de inducción, así como almohadillas y soportes especiales para el uso de utensilios de cocina normales.

REFERENCIA.Para comprobar si los utensilios de cocina que está comprando son aptos para su uso en una superficie de inducción, pero la marca correspondiente no es visible en el embalaje, coloque un imán en su parte inferior. Si sientes el tirón, el plato encaja.

Una placa de inducción tiene varias ventajas: su superficie es más fácil de limpiar, se calienta más rápido y reacciona a los cambios de temperatura.Además, es aproximadamente una vez y media más económica que una placa clásica debido a una mayor velocidad de calentamiento (3-4 veces) y una mayor eficiencia debido al calentamiento directo de la vajilla y del plato preparado, y no de los azulejos en sí.

Las cocinas de inducción también son más seguras:

• en primer lugar, se calientan mucho menos que los eléctricos y el calentamiento se produce en los platos, y no al revés, por lo que la probabilidad de quemarse es mucho menor;
• en segundo lugar, las estufas tienen una función de apagado automático si se coloca una cacerola vacía sobre el fuego o si todo el líquido se ha evaporado.

Dado que estas placas están equipadas con un ventilador incorporado que enfría la superficie, a diferencia de las eléctricas, hacen poco ruido.

Ventajas y desventajas

Algunas de las ventajas y desventajas ya se han descrito en secciones anteriores. Resumamos cuáles son los pros y los contras de cada tipo de placa.

Panel electrico

Las ventajas del cuadro eléctrico incluyen:

• precio más bajo que el análogo de inducción;
• facilidad de instalación y conexión: puede hacerlo usted mismo;
• dinámica familiar de la cocina;
• sin requisitos especiales para los platos;
• funcionamiento silencioso;
• Posibilidad de instalación en combinación con otros electrodomésticos.

Las desventajas de este tipo de encimera son:

• baja eficiencia: del 30 al 60%;
• alta temperatura de la superficie del dispositivo, posibilidad de quemarse;
• mantenimiento más frecuente y minucioso de los equipos;
• sin apagado inteligente;
• la posibilidad de dañar el material vitrocerámico de la encimera, la presencia de hollín procedente de residuos de alimentos, especialmente sal y azúcar.

Placa de inducción

Las ventajas indudables incluyen:

• eficiencia récord: hasta el 90%;
• como resultado – alta eficiencia durante la operación;
• mayor seguridad en comparación con cualquier otra estufa, incluida la de gas;
• ahorro de tiempo gracias al calentamiento significativamente más rápido de los platos con comida o agua;
• fácil limpieza de la superficie después de cocinar;
• la presencia de una mayor cantidad de funciones que las placas de cocción;
• condiciones de temperatura más precisas y respuesta rápida a sus cambios, tanto hacia arriba como hacia abajo;
• Amplia variedad de soluciones de diseño: además de diferentes soluciones de color, hay disponibles una variedad de formas.

Las desventajas de las cocinas de inducción son:

• precio relativamente alto;
• inadecuación de utensilios de cocina que no contengan material ferromagnético;
• la imposibilidad de utilizar utensilios de cocina que cubran una superficie insuficiente del quemador; en particular, no se puede preparar café en un turco;
• se debe tener en cuenta la posibilidad de una influencia negativa del campo electromagnético en otros aparatos de cocina;
• requisitos adicionales para el cableado eléctrico, ya que la tecnología de calefacción requiere grandes corrientes en el circuito;
• bajo nivel de ruido.

Conclusión

La elección de cualquier equipamiento, especialmente el de cocina, es siempre individual. Depende de los gustos y preferencias de los futuros propietarios y usuarios.

Al cambiar a un modelo de inducción desde uno eléctrico, el ama de casa al principio sentirá incomodidad y desconocimiento debido a las diferentes velocidades de cocción, que al principio pueden quemarse y secarse. Cuanto mayor sea la edad del propietario, más tardará la adaptación.

También hay que tener en cuenta que las cocinas de inducción no son compatibles con todas las ollas y sartenes, por lo que a la hora de cambiar de electrodoméstico lo más probable es que tengas que reconsiderar la composición de los utensilios de cocina, lo que puede convertirse en una fuente de costes adicionales.

¡IMPORTANTE! Asegúrese de prestar la debida atención al cableado eléctrico. El espesor de los cables y el calibre del disyuntor deben corresponder necesariamente a la potencia de conexión especificada en la ficha técnica.

En otros aspectos, la tecnología de inducción es superior a su predecesora tecnológica: es más económica, funcional, inteligente y segura.