Principio de funcionamiento de una cocina de inducción.

El desarrollo de los electrodomésticos de cocina no se detiene y recientemente han aparecido entre los electrodomésticos modelos modernos que rápidamente ganaron popularidad. Estamos hablando de placas de inducción.

Echemos un vistazo más de cerca a qué es un dispositivo que funciona sobre la base de fenómenos físicos como las corrientes de inducción.

Tipos de cocinas de inducción

Este tipo de paneles llegó a las cocinas en los años 80 del siglo pasado. En este momento, aparecieron las primeras muestras comerciales bajo la marca AEG. Su costo fue muy alto. Además, los compradores no estaban dispuestos a renunciar a las estufas tradicionales, conocidas y fiables. Por lo tanto, las nuevas superficies fueron recibidas con bastante indiferencia.

Sin embargo, poco a poco hubo cada vez más admiradores de las unidades de inducción. Estos aparatos de cocina ya no son una rareza en la cocina. Muchas amas de casa tienen su propia experiencia en su uso.

Hoy en día, el comercio ofrece varios tipos de paneles de inducción.

• Completo con horno. Se trata de una cocina que consta de dos partes: una placa de inducción y un horno.
• Instrumentos combinados. Estos aparatos tienen varios quemadores diferentes. Algunos dispositivos combinan el principio de funcionamiento. Por ejemplo, en un panel de cuatro quemadores, dos son de inducción y dos son eléctricos convencionales.
• Placa de cocción múltiple. Es conveniente porque se inserta fácilmente en la mesa. A petición del propietario, se puede combinar con un horno, que se coloca directamente debajo de la superficie. Pero esta no es la única opción, porque el espacio debajo de la encimera se puede ocupar con cajones espaciosos. Siempre tendrán a mano diferentes utensilios de cocina.
• También hay pequeñas estufas de un fuego. Son convenientes para su movilidad. No es necesario buscar un solo lugar para ellos, ya que dichos mosaicos se pueden mover fácilmente a otro lugar. También es adecuado para el transporte, incluso puedes llevarlo contigo en un viaje de negocios o de viaje.

Instalación de cocinas de inducción.

La estructura consta de los siguientes elementos.

• Una superficie horizontal, cuyo tamaño depende del número de quemadores que tenga. La superficie es de vitrocerámica, que se adapta al funcionamiento de la estructura y se convierte en un interesante detalle interior.
• Bobinas de inducción que aseguran el funcionamiento del dispositivo.
• Bloque de control.

Principio de funcionamiento

El funcionamiento del dispositivo se basa en las propiedades de la inducción electromagnética, es decir, la aparición de corriente eléctrica en un circuito cerrado debido a un cambio en la corriente magnética.

Referencia. Este fenómeno físico fue descubierto por el inglés M. Faraday allá por 1831.

Muchos aparatos eléctricos que utilizamos a diario contienen un transformador.

Una cocina de inducción es esencialmente el mismo transformador. El funcionamiento del dispositivo es sencillo.La superficie vitrocerámica esconde la bobina que asegura el movimiento de la corriente eléctrica. Su frecuencia es de 20 a 60 kHz.

La bobina de inducción es la bobina primaria, la bobina secundaria es la cacerola, sartén u otro utensilio en el que se prepara tal o cual plato.

Cuando se aplica una corriente de inducción al fondo del utensilio de cocina, se calienta. En consecuencia, su contenido también se calienta.

¡Importante! La peculiaridad de las cocinas de inducción es que se calientan ollas y sartenes. Y la propia superficie, ubicada sobre el elemento calefactor y debajo de los platos, cambia ligeramente de temperatura.

En consecuencia, cuando se calienta mediante corrientes de inducción, se minimizan las pérdidas de calor.
También se producen cambios notables con el tiempo dedicado a calentar los platos. En términos de velocidad de calentamiento, los diseños de inducción superan los resultados mostrados por otros dispositivos.

Condición para un funcionamiento de calidad.

El funcionamiento de alta calidad de las placas de inducción se garantiza mediante el uso de utensilios de cocina ferromagnéticos.

Estas cacerolas y ollas pueden ser de metal. Pero sólo servirá un metal que reaccione a la acción de un imán. Por tanto, no es necesario buscar ningún plato especializado. Para preparar un plato delicioso, basta con utilizar utensilios comunes, por ejemplo, buenas sartenes antiguas de hierro fundido. Incluso está permitido utilizar utensilios de cocina esmaltados, pero bajo una condición: deben atraer un imán.

¡Importante! Los platos de porcelana, vidrio y otros materiales no son aptos para el panel de inducción.

Requisitos para platos.

Cuando utilice utensilios de cocina normales, debe asegurarse de que cumplan una serie de parámetros.

• En la parte inferior, el diámetro mínimo no debe ser inferior a 120 mm.
• Puede utilizar platos con un espesor de fondo de 2 a 6 mm.
• Los utensilios de cocina fabricados especialmente para su uso en paneles de inducción tienen marcas especiales. Se aplica en el fondo del producto.

Cada empresa fabricante etiqueta dichos platos según sus propias reglas. Pero las instrucciones sobre cómo cocinar en una placa de inducción se pueden encontrar en el manual de instrucciones.

El costo de los platos especialmente elaborados puede exceder el costo de los tradicionales y depende directamente de la marca. Hay muchas empresas involucradas en la producción de utensilios de cocina especiales.

Entre los líderes se encuentran las marcas Fissler y Woll de Alemania. Sus catálogos incluyen algo más que sartenes y cazos. Los hornos holandeses y otros utensilios también son populares. Algunos productos están hechos a mano y tienen un cuerpo recubierto de cerámica de 10 mm de espesor.

Alemania no es el único país especializado en la producción de este tipo de productos. También los producen otros países europeos: Finlandia, Francia y muchos otros. Los productos fabricados aquí cuestan un poco menos, pero también son de buena calidad.

Comparación de cocinas de inducción y otros dispositivos de cocción.

Las unidades de inducción son dispositivos de alta tecnología que utilizan principios físicos diferentes a los de otros dispositivos. La corriente de inducción abre nuevos horizontes a los consumidores en la cocina y permite un control total sobre este proceso.

Diferencias

Se trata del principio

La principal diferencia entre los diferentes dispositivos de cocción está en el principio de funcionamiento.

No nos detendremos mucho en las unidades de gas. Aquí las diferencias son obvias: se encuentran en diferentes tipos de combustible, gracias a los cuales funciona el dispositivo.

Las cocinas eléctricas a este respecto parecen tener más similitudes que diferencias.Al fin y al cabo, en estos diseños todo se basa en la electricidad. ¡Pero todavía hay una diferencia!

Cuando se enciende, la estufa eléctrica se calienta hasta la temperatura de calefacción establecida. La superficie caliente del dispositivo transfiere entonces calor al recipiente y de este modo calienta el recipiente y su contenido.
Una cocina de inducción activa corrientes magnéticas que hacen que las ollas o sartenes se calienten, pero el panel no cambia su temperatura.

Eficiencia

Comparemos la efectividad de usar diferentes dispositivos.

Eficiencia de calefacción:

• estufa eléctrica con vitrocerámica: 50-60%;
• estufa de gas: 60–65%;
• placa de inducción - 90%.

Pros y contras de los dispositivos de inducción.

Ventajas

Las ventajas indudables de los dispositivos de inducción incluyen las siguientes.

• Aumento de la velocidad de calentamiento. Cuando se enciende, los platos y, en consecuencia, la comida se calientan, mientras que el panel prácticamente no se calienta.
• Ahorro de energía eléctrica. Los principios físicos que forman la base de este aparato de cocina te permiten preparar alimentos con un mínimo consumo de energía. Esto se debe a que se gasta energía para crear un campo magnético. No es necesario calentar la bobina.
• Mayor seguridad de los electrodomésticos de cocina de inducción. Es imposible quemarse en su superficie. El funcionamiento de un dispositivo de este tipo elimina el riesgo de incendio, incluso cuando el quemador permanece encendido durante mucho tiempo. Una vez que el plato esté cocido y la estufa apagada, no estará caliente, sino tibio.
• Apagado automático. La estufa reconoce de forma independiente la presencia de platos en su superficie y se apaga automáticamente.

Defectos

Para ser justos, cabe señalar que un panel de este tipo no está exento de inconvenientes.

• Para algunos consumidores, la actitud cautelosa hacia un nuevo tipo de equipo de cocina se debe al hecho de que cocinar en una placa de inducción requiere el uso de utensilios de cocina especiales. Debe tener ciertas propiedades ferromagnéticas. Y no se deben utilizar utensilios de aluminio o vidrio.
• Se desaconseja encarecidamente instalar equipos de esta clase junto a electrodomésticos metálicos.
• El panel de estos dispositivos requiere un manejo cuidadoso. Una tapa o un cuchillo que caiga sobre él puede provocar una grieta. También debes tener cuidado al colocar los platos sobre la estufa, porque de lo contrario la estufa podría romperse.
• Pero la desventaja clave de este electrodoméstico es su alto costo en comparación con las estufas que funcionan según otros principios.

¿Qué placa de inducción elegir?

No existe una gran selección de este tipo de losas en el mercado de nuestro país.

Pero aún así, entre lo que está disponible, podemos centrarnos en los modelos suministrados por la empresa AEG-Electrolux. En apariencia, los productos de esta empresa no se diferencian mucho de una estufa eléctrica tradicional con superficie vitrocerámica.

A partir del otoño de 2018, su costo está dentro de los 30 mil rublos. es un aparato de cocina totalmente funcional. Los quemadores de este modelo calientan hasta 100 grados en el centro y hasta 40 grados en los bordes.

No hay otras empresas en nuestro mercado.