¿Qué placa es mejor, la de inducción o la vitrocerámica?

¿Qué placa es mejor: vitrocerámica o inducción? ¿Cuáles son sus diferencias, ventajas y desventajas? ¿Qué estufa elegir a la hora de comprar electrodomésticos? De esto se tratará nuestro artículo.

Cocina de inducción

Diferencia clave: no es la superficie de trabajo la que se calienta, sino sólo los platos que se colocan sobre ella. Además, a muchas amas de casa les gusta la automatización de procesos: el calentamiento comienza después de colocar la sartén en la estufa y se detiene después de retirarla. Esta característica parece extremadamente atractiva, especialmente si tiene experiencia en el uso de estufas eléctricas o de gas convencionales. Con esta opción, no es necesario fregar sistemáticamente la grasa y las manchas de palancas y manijas.

¡Importante! Una bobina electromagnética actúa como elemento calefactor. Crea un campo magnético que produce corrientes de alta frecuencia que calientan los platos.

Ventajas

Razones para comprar inducción:

• tocar el quemador no provoca quemaduras térmicas;
• Es fácil recoger de la superficie los productos a granel derramados (y al mismo tiempo no dejan rayones);
• funcionalidad (la lista de opciones puede constar de varias docenas de elementos);
• resistencia al impacto (un movimiento descuidado o la caída de platos no provocarán una falla del dispositivo);
• es posible configurar cualquier temperatura;
• lista ampliada de modos de cocción;
• la grasa no se come la superficie;
• en condiciones de funcionamiento, prácticamente no seca el aire de la cocina;
• sofisticado sistema de protección contra sobrecalentamiento;
• los quemadores se calientan muy rápidamente (la velocidad es comparable a la de las estufas de gas avanzadas);
• bajo consumo de electricidad (en comparación con los modelos en la sombra);
• Se necesitan entre 2 y 3 minutos para hervir un litro de agua.

A las familias con niños les gustará el bloqueo automático de toda la placa en caso de ajuste incorrecto del modo o presión repetida sin rumbo. Sin embargo, esta misma función a veces actúa como un "menos". Las amas de casa que compraron inducción por primera vez sufren especialmente en la etapa inicial de uso.

¡Importante! El panel es tan inteligente que puede distinguir entre utensilios de cocina y un utensilio de cocina que se deja accidentalmente en la estufa. Por ejemplo, de un cucharón. El dispositivo no se enciende bajo su peso.

Defectos

La inducción no puede considerarse perfecta. Muy a menudo, la compra de losas de este tipo se ve obstaculizada por su elevado coste. Además del precio, los siguientes matices pueden influir en la decisión:

• la necesidad de utilizar utensilios de cocina especializados (las ollas y sartenes comunes no se calientan; se requieren productos con propiedades ferromagnéticas);
• alto costo de los utensilios adecuados;
• los quemadores fallan con bastante rapidez (el funcionamiento adecuado y el cumplimiento de todas las medidas de seguridad no salvan);
• requiere mayor cuidado durante la instalación;
• tiene un fuerte efecto negativo en personas con marcapasos (y dispositivos similares en principio de funcionamiento);
• tendrás que elegir un lugar (la inducción no debe ubicarse junto al frigorífico o al lavavajillas);
• Hace ruido durante el funcionamiento (la claridad de la manifestación depende del modelo específico; algunos dispositivos costosos no tienen este inconveniente en absoluto).

¡Nota! En una situación desesperada, está permitido utilizar cristalería. Sin embargo, se calentará muy mal.

Si observa detenidamente la lista de "desventajas", es fácil comprender que no estamos solucionando sólo 1 punto. Se trata de la salud de las personas con marcapasos. Los puntos restantes se pueden suavizar si se desea.

Cerámica de vidrio

A diferencia de los modelos de inducción, aquí funciona el principio de transferencia de calor. Primero, la superficie de trabajo se calienta. El aumento de su temperatura provoca el calentamiento de los utensilios de cocina. Debido a esto, existe riesgo de quemaduras térmicas durante la cocción.

El elemento calefactor tampoco coincide. Según este criterio, se distinguen las placas vitrocerámicas de tipo cinta, halógena y en espiral.

Ventajas

"Ventajas" de la tecnología vitrocerámica:

• el dispositivo soporta fácilmente temperaturas críticamente altas (hasta 600 grados);
• enfriamiento rápido de la superficie calefactora;
• la capacidad de regular el diámetro de la zona de calentamiento (ajustándolo al tamaño de la olla o sartén);
• soporta un peso muy pesado;
• un sistema bien pensado de protección contra el acceso no autorizado a los modos de conmutación (los niños no podrán "darle cuerda" a la estufa);
• costo relativamente bajo;
• funciona absolutamente en silencio;
• Los utensilios de cocina de vitrocerámica cuestan menos que los de inducción.

El último elemento de la lista le permitirá ahorrar una cantidad decente. El beneficio también es visible en relación con el coste de la propia losa. La tecnología vitrocerámica costará menos que la inducción. Además, la diferencia en el importe del cheque puede alcanzar decenas de miles de rublos.

¡Importante! Si lo deseas, puedes encontrar un modelo que sea compatible con utensilios de cocina fabricados en diferentes materiales. Sin embargo, tendrás que pagar mucho dinero por estos conocimientos. Por eso, hoy en día seguirá siendo más fácil comprar sartenes y ollas con fondo plano.

Defectos

La principal “desventaja”: la imposibilidad de utilizar la estufa en presencia de ligera suciedad. Esto puede provocar fallos en la superficie de trabajo. Y aunque las personas solteras y las familias pequeñas pueden soportar fácilmente este factor, las amas de casa que preparan varios platos al día eventualmente comenzarán a experimentar irritación por la necesidad de limpiar constantemente los azulejos.

Además, el proceso de limpieza en sí es algo complicado. Se debe tener cuidado al seleccionar los fondos. El uso indiscriminado de geles y polvos no especializados provocará oxidación y rayones.

Otras cualidades controvertidas:

• los cereales recolectados incorrectamente y el uso de productos de limpieza en polvo pueden provocar rayones profundos;
• complejidad de la atención (en relación con los modelos de inducción);
• riesgo de quemaduras;
• dejar caer un objeto punzante puede causar daños;
• se necesitan de 5 a 7 minutos para calentar 1 litro de agua (2 a 3 veces más en comparación con la inducción);
• menos automatización de procesos (en comparación con las cocinas de inducción);
• la vitrocerámica gasta más electricidad en cocinar;

Conclusión

A la hora de elegir entre vitrocerámica y de inducción, todo depende de la capacidad económica y de la actividad esperada de uso de la placa. Las personas adineradas que tienen una familia numerosa y tienen que cocinar varios platos al día deberían optar por el modelo de inducción. En este caso, será necesario destinar fondos del presupuesto para actualizar los platos, no debes olvidarte de esta partida de gastos.

Si la urgencia no es una prioridad y no quiere gastar dinero extra, entonces debería comprar un dispositivo vitrocerámico. Aquellos que definitivamente no utilizarán funciones y opciones inusuales al cocinar también deberían considerar más de cerca esta opción. De hecho, las amas de casa rara vez recurren a ellos, pero su presencia afecta seriamente el costo de la estufa.