Pros y contras de una cocina de inducción.

Para cualquier ama de casa es muy importante hacer que el proceso diario de cocinar sea lo más cómodo y rápido posible. Gracias a la tecnología moderna, han aparecido en el mercado placas de inducción para cocinar. En los últimos años han ganado gran popularidad debido a sus propiedades específicas, que los distinguen favorablemente de otros tipos de electrodomésticos similares.

¿Qué es una cocina de inducción?

Se trata de un dispositivo que calienta utensilios de cocina fabricados con una aleación especial gracias al funcionamiento de corrientes parásitas inducidas generadas por un campo electromagnético de alta frecuencia con una frecuencia de 20 a 100 kHz.

Principio de funcionamiento

Externamente, una placa de este tipo tiene mucho en común con las estufas con superficie vitrocerámica lisa. Pero al mismo tiempo, en lugar de un elemento de tira que calienta, en su interior hay una bobina electromagnética. Pasa corriente, formando así un campo bajo cuya influencia aparecen sus propias corrientes inducidas en los platos. Para realizar la función de calentamiento, deben ser de alta frecuencia (cambiar rápidamente de dirección de movimiento).La corriente se induce mediante líneas eléctricas que atraviesan el fondo del plato. Precisamente gracias a esta corriente se produce calentamiento. Esta se considera la principal característica distintiva de dicha estufa, ya que debido a las peculiaridades de su funcionamiento, la placa no se calienta durante la cocción.

¡REFERENCIA! El calentamiento se produce con bastante rapidez y esto es una gran ventaja, ya que garantiza un consumo mínimo de energía.

Dispositivo

El diseño de dicho dispositivo es bastante simple:

• marco;
• bobina electromagnética;
• inversor;
• tablero de control de microcontrolador;
• panel vitrocerámico;
• admirador.

Ventajas de una cocina de inducción

Eficiencia

Debido a las peculiaridades del funcionamiento de este tipo de estufas, su eficiencia a la hora de calentar es del 90%, significativamente mayor que las de gas (60%), vitrocerámica (menos del 50%) y eléctricas (30%). Además, los modelos avanzados tienen muchos modos de funcionamiento diferentes y un amplio rango de potencia. En la mayoría de los casos, 16 modos son suficientes. Esto le permite seleccionar rápida y fácilmente las condiciones más adecuadas para preparar un plato en particular. La temperatura en un dispositivo de este tipo se puede configurar con una precisión de un grado y su cambio se produce instantáneamente.

El ahorro de energía

El consumo de electricidad cuando se utilizan cocinas de inducción es casi 1,5 veces menor en comparación con modelos de este tipo, por ejemplo, con cocinas eléctricas. Al mismo tiempo, se caracterizan por una mayor velocidad de calentamiento. Debido a la ausencia de una etapa de calentamiento de la placa calefactora, el calor se transfiere directamente al fondo de la sartén calentada. Por ejemplo, hervir una cacerola con agua en una estufa de inducción será 3 veces más rápido que en una estufa de gas normal.

Calentamiento instantáneo

El contenido de los utensilios de cocina comienza a calentarse inmediatamente cuando se enciende la placa de inducción. Con este proceso, no se pierde tiempo en calentar el elemento calefactor y los propios utensilios de cocina, lo cual es muy conveniente.

Cuidado facil

Cuidar un dispositivo de este tipo es muy sencillo: lleva un mínimo de tiempo. Después de retirar los platos del fuego, puedes limpiarlos con un paño húmedo casi de inmediato. Debido a la suavidad de la superficie de cocción, apenas se acumula suciedad en ella. Cuando los alimentos entran en contacto con el quemador no se produce formación de humo ni restos de comida quemada, ya que no se calienta. Puedes limpiar esta estufa usando un spray especial y una esponja suave.

Encendido y apagado automático

La placa de inducción se enciende solo cuando se colocan sobre ella utensilios de cocina con propiedades magnéticas. Tan pronto como se retiren dichos platos del fuego, la estufa se apagará automáticamente.

Contras de un panel de inducción

La placa de cocción más popular en la actualidad tiene sus inconvenientes.

Precio alto

Hasta ahora, el coste de dispositivos de este tipo es notablemente superior al de las placas de cocción convencionales. Pero la situación poco a poco está empezando a mejorar. Recientemente, los fabricantes de electrodomésticos modernos han comenzado a ofrecer cada vez más a los clientes opciones más económicas para las cocinas de inducción.

Efectos nocivos de la radiación electromagnética.

En este caso no existe ningún peligro particular para las personas.Las corrientes parásitas generadas durante el funcionamiento de una placa de inducción están limitadas localmente por el cuerpo de este dispositivo. Sin embargo, es necesario asegurarse de que partes del cuerpo no estén en contacto continuo con dicha estufa durante el proceso de cocción. La distancia de seguridad óptima es de 0,5 metros, aceptable: 30 cm.

Mayores requisitos para los platos.

Dado que este tipo de cocinas utilizan un método de interacción magnética, requieren un manejo especial y un determinado tipo de utensilios de cocina. Para cocinar en una placa de inducción, sólo se pueden utilizar utensilios de cocina con propiedades ferromagnéticas.

¡REFERENCIA! Para comprobar si el utensilio de cocina tiene las propiedades necesarias para su uso posterior en una placa de inducción, se puede realizar la llamada prueba magnética. Para hacer esto, tome un imán y verifique si la superficie del plato seleccionado lo atraerá. Si el imán se adhiere bien, estos platos son ideales para estos fines.

Al cocinar en una placa de inducción, no se permite el uso de utensilios de cocina de aluminio o cobre. Los productos de vidrio, porcelana y cerámica tampoco son adecuados para estos fines. Puede utilizar utensilios de cocina esmaltados, sartenes de hierro fundido y productos de acero inoxidable:

1. El fondo del recipiente debe tener un diámetro mínimo de 12 cm, esto asegurará la zona de contacto necesaria con el fuego, ya que si la olla o sartén ocupa menos del 70% de la superficie del fuego, la cocina de inducción no calentará. El espesor del fondo del producto debe ser de 2 a 6 mm.
2. Al elegir utensilios de cocina para una cocina de inducción, se recomienda prestar atención a las marcas.En la mayoría de los casos, los fabricantes intentan informar a los clientes sobre las propiedades ferromagnéticas de los utensilios de cocina mediante símbolos especiales.

Si los utensilios de cocina que está utilizando no tienen un fondo plano, pero tienen un área elevada en el centro, puede aparecer un ruido notable durante la cocción en dicho dispositivo.

Criterios para elegir una placa de inducción

Seleccionar un electrodoméstico de este tipo es un proceso bastante complicado. La calidad de los alimentos cocinados posteriormente dependerá directamente de cuán racionalmente se haya hecho. Para tomar la decisión correcta, se recomienda centrarse en las siguientes características.

1. Tipo de control. Podría ser un control deslizante, un sensor o un interruptor magnético. El panel táctil proporcionará la relación calidad-precio más favorable. En este caso, no habrá mandos giratorios, botones ni interruptores en la placa. El control deslizante también es bastante fácil de usar, pero el costo es un poco mayor. Los interruptores magnéticos son cada vez más raros hoy en día.
2. Tamaño y número de quemadores. Primero es necesario determinar la cantidad y el tamaño de las áreas necesarias para cocinar. Por ejemplo, para una casa de campo será suficiente una placa de inducción de dos fuegos, pero para un apartamento es mejor comprar un modelo con cuatro fuegos. Cuanto más grande sea la familia, mayor número de fuegos deberá tener la cocina de inducción. También es de gran importancia el tamaño de las zonas de calefacción.
3. Clase energética. Para garantizar un consumo mínimo de energía durante el funcionamiento, se recomienda elegir modelos que pertenezcan a la clase de consumo de energía “A” o “A+”.
4. Versatilidad. Puedes comprar una placa combinada.La mitad de los quemadores de esta estufa son de gas y el resto son de inducción. Para muchas personas, esta opción suele ser la mejor.
5. Zonas de calefacción. Una parte determinada de las placas de inducción están equipadas con zonas de calentamiento que tienen la capacidad de expandirse. Esta característica le permite utilizar utensilios de mayor tamaño al cocinar.
6. Temporizador. Su presencia permite configurar el tiempo de cocción requerido, después del cual el dispositivo emitirá una determinada señal sonora. Además, con la ayuda del temporizador podrás programar fácilmente no solo la hora en que la placa deja de funcionar y la duración de la señal sonora, sino también el orden en que se apagan las zonas de calentamiento.
7. Función de calentamiento intensivo. También se le llama “refuerzo” y en ocasiones puede resultar muy útil si necesitas, por ejemplo, hervir agua muy rápidamente. El uso de esta función le permite transferir instantáneamente la potencia de una zona de calefacción a otra.
8. Función de mantener el calor durante un periodo de tiempo determinado. Es muy conveniente cuando es necesario mantener calientes los alimentos cocinados para los miembros de la familia que regresan a casa en diferentes momentos.
9. Protección infantil. Si hay niños pequeños en la familia, para evitar el riesgo de quemaduras, es mejor dar preferencia a modelos innovadores con un mayor nivel de seguridad, equipados con la capacidad de bloquear botones.

Las cocinas de inducción que existen actualmente en el mercado combinan las ventajas de los modelos eléctricos y de gas. Son económicos, seguros e higiénicos.A pesar de que el precio de estos dispositivos es más alto de lo habitual, estos costos financieros se amortizarán con bastante rapidez y una placa de inducción simplificará enormemente y hará que el proceso de preparación de sus platos favoritos sea más cómodo.