¿Qué significa cocina de inducción?

Una cocina de inducción es un electrodoméstico de cocina eléctrico para cocinar alimentos que calienta los platos situados sobre su superficie de trabajo mediante corrientes de inducción que surgen en un campo magnético de alta frecuencia.

Características de una cocina de inducción.

La principal diferencia entre una placa de inducción y una estufa eléctrica clásica es que no se calienta sola, sino que excita corrientes de inducción que provocan el calentamiento directamente dentro de los utensilios de cocina instalados en el quemador. De este modo, el calentamiento del contenido de la sartén y la cocción comienzan casi instantáneamente después de encender el dispositivo. La estufa eléctrica, a su vez, primero calienta el quemador, que luego transfiere su calor a los platos que se encuentran sobre él y solo luego a su contenido.

Esto lleva a las principales ventajas de esta técnica:

• más económico en comparación con sus homólogos clásicos;
• cocinar mucho más rápido; por ejemplo, puede hervir agua varias veces más rápido;
• la mayor eficiencia (del 80 al 90%);
• alto nivel de seguridad: en primer lugar, si no hay utensilios de cocina en el quemador, simplemente no funcionará, en segundo lugar, ni siquiera la superficie de trabajo se calienta a altas temperaturas: el calentamiento se produce debido al contacto con los utensilios de cocina calientes, y después del contacto se completa, la superficie se enfría rápidamente;
• esto significa que no se forman olores desagradables cuando la comida inevitablemente llega a los quemadores;
• alta precisión para mantener la temperatura establecida;
• la presencia de una gran cantidad de funciones adicionales;
• sin dependencia de la tensión de red;
• Los quemadores se apagan automáticamente cuando se retiran los platos;
• facilidad de cuidado.

También está la otra cara de la moneda. Este tipo de encimera es más cara que las clásicas y requiere utensilios especiales; las normales ya no sirven. Quizás, al comprar una estufa nueva que funcione con corrientes de inducción, también tenga que gastar dinero en utensilios de cocina.

¡ATENCIÓN! Para comprobar si una olla o sartén es apta para cocinar en una placa de inducción, coloque un imán cerca del fondo. Si le atrae, puede cocinar estos platos de forma segura. De lo contrario, tendrás que abastecerte de nuevos utensilios de cocina.

Para poder utilizar elementos como el turco, que ocupan una pequeña superficie del quemador, también tendrás que preocuparte por adquirir un adaptador especial, de lo contrario el equipo inteligente lo considerará inútil y simplemente apagar. Las cocinas de inducción también hacen un poco de ruido durante el funcionamiento; esto se debe al funcionamiento de los refrigeradores internos y de los serpentines de refrigeración.

Pero la principal desventaja de una cocina de inducción es que puede entrar en conflicto con otros electrodomésticos de cocina.

REFERENCIA. Dado que la tasa de cambio de temperatura en una cocina de inducción es mucho mayor, esto deja una cierta huella en el proceso de cocción. Es diferente a cocinar con una técnica clásica y hay que adaptarse a ella.

Dispositivo

La composición de una cocina de inducción es muy sencilla. Consta de una carcasa, una unidad de control, un sensor de temperatura, un circuito de alimentación que incluye un rectificador y un regulador de impulsos.

Encima hay una superficie de vitrocerámica u otros materiales compuestos con propiedades similares. Los quemadores se encuentran debajo. Cada uno es una bobina en la que se excita un campo magnético alterno. Hay un sensor de temperatura en el centro de la bobina. Cerca hay un ventilador de refrigeración y una placa de administración de energía.

Principio de operación

Cuando se enciende el dispositivo, una corriente de alta frecuencia pasa a través de la bobina de inductancia, lo que genera un campo magnético alterno que se extiende más allá de la placa. Cuando el campo encuentra en su camino utensilios metálicos con propiedades magnéticas, provoca la aparición de corrientes parásitas de inducción que, al atravesar el metal, experimentan su resistencia y provocan su calentamiento.

Este proceso en física se llama inducción electromagnética y es la base del principio de funcionamiento de las cocinas de inducción, de ahí su nombre.

Funciones adicionales

Como ya hemos mencionado, las cocinas de inducción tienen una serie de funciones adicionales. A continuación se muestran ejemplos de las opciones más útiles.

1. Booster: esta función le permite transferir rápidamente parte de la energía entre los quemadores.
2. Inicio rápido: presiona solo un botón y la estufa determina dónde están los platos y qué bobina se debe encender.
3. Calefacción: se deja el plato en la estufa y se mantiene a un nivel cómodo para comer.
4. Un cierre de protección que se activa cuando la superficie entra en contacto con el agua.
5. Pausa: a veces sucede que no puedes seguir el ritmo de la preparación de varios platos al mismo tiempo y necesitas pausar uno o más de ellos. ¡Las cocinas de inducción tienen esta posibilidad!

Conclusión

La cocina de inducción es superior en muchos aspectos a sus competidores tecnológicos: las cocinas de gas y las eléctricas clásicas. Es más económico, maniobrable y, lo más importante, seguro. A pesar de que cuesta un poco más, este dinero se amortizará rápidamente durante el funcionamiento gracias al ahorro de electricidad, ya que la placa se utiliza con frecuencia y es uno de los consumidores domésticos más potentes del apartamento.

¡IMPORTANTE! Al comprar una cocina de inducción, asegúrese de que su conexión se realice de acuerdo con los requisitos de las instrucciones de funcionamiento y la ficha técnica: el grosor de los cables y la potencia de la máquina no es menor que lo requerido, el El dispositivo está conectado a tierra y la línea eléctrica va desde el panel directamente al dispositivo sin ramas ni extensiones.

Después de varios días de cocción, te adaptarás completamente a las nuevas condiciones y las funciones adicionales harán que el proceso de cocción sea aún más cómodo y rápido.