¿Qué es mejor, la cocina de inducción o la de gas?

La gama y variedad de electrodomésticos ofrecidos por los distintos fabricantes plantea un difícil problema de elección para los consumidores. La elección de placas de cocción y estufas no es una excepción. Estamos de acuerdo en que la presencia de este equipo es importante para quienes se mudan a edificios nuevos, para los propietarios de viviendas privadas y para quienes no están satisfechos con los dispositivos existentes. A la hora de elegir la mejor opción hay que tener en cuenta muchos matices. Como ejemplo, se propone analizar las ventajas y desventajas de las ya conocidas estufas de gas y de inducción, que aparecieron hace relativamente poco tiempo.

Comparación de características de las estufas de inducción y de gas.

El objetivo principal de cualquier estufa, de gas o de inducción, es generar y transferir calor a los platos y su contenido, para calentarlos o cocinarlos. Pero al elegir el modelo deseado, al consumidor solo le interesan unas pocas características:

• velocidad de cocción;
• facilidad de uso del equipo instalado;
• seguridad durante la operación;
• eficiencia (consumo de energía);
• precio.

Miremos más de cerca. El principio de funcionamiento de los dispositivos de gas es conocido por todos. La temperatura de la llama se transmite a la superficie de los utensilios de cocina instalados en el quemador y desde allí se calienta el contenido de los utensilios de cocina.La alta temperatura de la llama permite realizar este proceso rápidamente.

La placa de inducción funciona según un principio diferente, basado en leyes físicas. Se sabe que la exposición a campos magnéticos de alta frecuencia provoca el calentamiento de un objeto colocado en este campo. El papel del elemento calefactor lo desempeñan las bobinas de inducción, cuando pasa la corriente, a través de cuyas espiras surgen corrientes parásitas que interactúan directamente con el fondo de los utensilios de cocina instalados en la estufa. Este principio de calentar estufas de gas y estufas de inducción es algo similar. Pero también hay una diferencia. Una estufa de gas calienta al máximo el fondo solo en el punto de contacto con la llama, mientras que una estufa de inducción calienta toda el área simultáneamente.

Conclusión: calentar en una estufa de gas lleva un poco más de tiempo.

¡REFERENCIA! Por ejemplo, un litro de agua en una estufa de gas puede hervir en unos 5 minutos. Una cocina de inducción hará el trabajo en un máximo de 3 minutos. Esto se debe al hecho de que en las estufas de gas el calentamiento se realiza de forma gradual. El campo de alta frecuencia garantiza que se alcance casi instantáneamente la temperatura necesaria para hervir el agua y, ya en este modo, se calienta.

La facilidad de uso de un tipo u otro también varía notablemente. Todo el mundo conoce la facilidad de funcionamiento de las unidades de gas. Encienda el quemador de gas y el dispositivo realizará sus funciones. Sin embargo, debes asegurarte de que algo no se desborde ni se queme. Es imposible controlar la temperatura de la llama.

Con los paneles de inducción todo es diferente. El equipo adicional instalado (sensores de control, sistemas de control electrónico) le permite configurar el modo de funcionamiento y la temperatura requeridos.El sistema de control electrónico permite reconocer la presencia de utensilios de cocina en el quemador. Cuando lo retiras al final de la cocción, el quemador se apaga automáticamente.

La seguridad de cada uno de estos tipos de placas depende directamente del propietario. Pero las consecuencias negativas del mal funcionamiento de las estufas de gas son mucho más graves y casi todas suponen un peligro para la vida y la salud (intoxicación por fuga de gas, incendio, explosión). Un dispositivo de inducción es mucho más seguro a este respecto. Por supuesto, pueden surgir problemas con el cableado eléctrico si no fue diseñado para conectar el dispositivo, lo que también puede provocar un incendio. Pero estos casos son raros. La protección existente y la conexión del panel de inducción por parte de un especialista que comprenda los entresijos de la electricidad le permitirá evitar problemas con su funcionamiento.

¡REFERENCIA! En términos de eficiencia, en términos de consumo energético, las estufas de gas son más económicas que las placas de inducción. Pero aquí también hay algunos matices.

La única diferencia significativa que influye en la elección de un tipo de equipo u otro es su coste. Las cocinas de inducción, un producto de la tecnología moderna, son mucho más caras que las de gas.

Pros y contras de una estufa de gas.

Además de las cualidades anteriores de las unidades de gas, se pueden observar varios parámetros más que influyen en la elección. Como ya se señaló, los costos financieros de operar estufas de gas son menores. Pero esto es sólo si hay una conexión a gasoductos centralizados. Otra ventaja a favor de los dispositivos de gas es la posibilidad de utilizar casi cualquier utensilio metálico. La facilidad de uso también influye en la elección del consumidor.

Las desventajas incluyen la baja eficiencia, la presencia constante de olor a gas en ausencia de campana, la formación de depósitos de carbón en los platos y un proceso de mantenimiento bastante desagradable (limpieza de la parrilla, quemadores).

Pros y contras de una placa de inducción.

Las ventajas de los paneles de inducción se han descrito anteriormente. También puede agregar aquí un sistema de control más moderno. Todos los procesos se controlan electrónicamente y se muestran los indicadores. La baja temperatura de los propios elementos calefactores protege contra quemaduras térmicas. Otra ventaja es la facilidad de mantenimiento del dispositivo de inducción: basta con un simple paño húmedo del panel. Además, nos complace la ausencia total de depósitos de carbón en los utensilios utilizados.

Las desventajas son el coste aún elevado y la necesidad de adquirir utensilios de cocina diseñados específicamente para paneles de inducción. Se trata de utensilios de cocina con propiedades ferromagnéticas.

¡IMPORTANTE! Está estrictamente prohibido el uso de utensilios de vidrio, cerámica y metales no ferrosos en paneles de inducción.

Cómo decidir la elección de las losas.

En principio, es difícil aconsejar claramente qué estufa es mejor elegir. Si existe un suministro centralizado de gas natural y las posibilidades presupuestarias son algo limitadas, entonces la elección a favor de las unidades de gas es obvia. Si las capacidades financieras lo permiten, los paneles de inducción proporcionarán un ambiente más cómodo en una casa o departamento. Probablemente muchas amas de casa ya lo hayan apreciado.