¿Cómo funciona una vaporera?
Los alimentos cocinados a baño maría tienen propiedades beneficiosas, no importa lo que digan sobre su sabor. Existen muchas recetas de comida sana y sabrosa. Para comprender mejor el proceso de cocción al vapor, en este artículo se abordarán una serie de cuestiones sobre el funcionamiento de una vaporera y una serie de matices sobre su correcto funcionamiento.
El contenido del artículo.
Dispositivo de vapor
El elemento principal del dispositivo es una carcasa con un tanque de agua y equipada con una electrónica para controlar la potencia y los modos de funcionamiento. Hay un sensor en el cuerpo que muestra el nivel de agua en el dispositivo. Además de la luz, algunos modelos también proporcionan una señal sonora para indicar la falta de agua. Si es necesario, agréguelo.
Las bandejas se utilizan para recoger la humedad condensada y proteger el generador de la entrada de agua. Existe una regla para cocinar a baño maría: la cantidad de bandejas debe corresponder a la cantidad de tazones; de lo contrario, los olores de los platos que se están preparando se mezclarán entre sí y, como resultado, no será posible cocinar. por ejemplo, pescado y verduras al mismo tiempo, ya que olerán completamente a pescado. En tales casos, puede cocinar simultáneamente un plato en varios tazones a la vez o productos cuyo olor no estropee el plato vecino que se prepara a baño maría.
Los cuencos están hechos de metal o plástico.Los tazones de metal se ven favorecidos por su durabilidad, resistencia y confiabilidad, mientras que el plástico es más liviano. Algunos tipos de plástico pueden adquirir color durante el uso del color del producto, por ejemplo, la remolacha.
El paquete puede diferir del estándar, que incluye tazones y contener elementos como una parrilla, bandejas adicionales para condensación, recipientes para productos líquidos y a granel, una sonda para verificar la preparación del plato, así como una colección de folletos. de recetas.
Principio de funcionamiento
Cuando se aplica energía, el agua se calienta y se lleva a ebullición. El vapor de un recipiente con agua ingresa a la canasta con los alimentos que se están cocinando a través de los orificios, por lo que se produce el proceso de cocción. Para ahorrar energía, se ha diseñado un anillo especial que acelera el movimiento del vapor y forma parte del elemento calefactor. Por lo tanto, los alimentos se cocinan exclusivamente al vapor, lo que ayuda a retener una cantidad notablemente mayor de nutrientes. Otra ventaja es que no es necesario añadir aceite al cocinar.
El dispositivo consume bastante electricidad, hay modelos de 2 o más kilovatios. Como regla general, un modelo con tres tazones consume dentro de 1 kW, lo que es suficiente para una cocción normal. No tiene sentido comprar vaporizadores que consuman más energía, aunque la cocción será más rápida, los costos de energía y la carga en la red eléctrica aumentarán significativamente, lo que se nota especialmente en invierno.
Opciones de control
Hay dos tipos de sistemas de control de vaporizadores: mecánicos y electrónicos.
El principio de funcionamiento del sistema mecánico es simple: el temporizador se configura manualmente girando la perilla del relé de tiempo existente, en la que están marcadas las divisiones correspondientes. Transcurrido un cierto tiempo, el dispositivo se apaga. Este sistema es sencillo y fiable y el dispositivo se inicia notablemente más rápido.
Un sistema de control electrónico implica un panel con botones y una pantalla que muestra el modo de funcionamiento seleccionado. El número de modos de funcionamiento de dicho dispositivo es un orden de magnitud mayor, es posible encender la vaporera después de un cierto tiempo, encender el modo de calentamiento después de cocinar y algunas otras funciones útiles. La desventaja de la electrónica es su sensibilidad a las fluctuaciones en el suministro de energía en la red, así como la necesidad de configurar el dispositivo durante mucho tiempo antes de comenzar.
Cesta de vapor
Los tamaños de las cestas de vapor varían de un litro y medio a tres litros, si hablamos de un recipiente para arroz y platos similares, es de 0,5 a 2 litros. El kit puede incluir contenedores del mismo tamaño o diferentes. Si las cestas son iguales, entonces los platos se pueden intercambiar libremente en la vaporera, pero si no, esta posibilidad desaparece. Como regla general, las cestas se hacen transparentes para que sea posible observar el progreso de la preparación de los alimentos. Sin embargo, durante el proceso de cocción, el recipiente puede empañarse tanto que no queda claro lo que sucede en él. Además del plástico y el metal, a veces las cestas están hechas de un vidrio especial. Se cree que es menos probable que estos contenedores emitan sustancias cuando se calientan, aunque los fabricantes afirman que el plástico tampoco emite nada cuando se calienta.
¡Importante! La vaporera debe ubicarse en un plano estrictamente horizontal que no tema calentarse. La ubicación de los muebles debe ser tal que no haya nada dentro de un radio de 20 cm con el dispositivo, nada debe ubicarse encima de él a una altura inferior a un metro, ya que el vapor de agua que se libera durante el funcionamiento puede dañar los elementos interiores. No puede cubrir la parte superior del dispositivo. Si hay niños pequeños en casa, es necesario tomar medidas de seguridad para evitar su acceso a un barco a vapor en funcionamiento..
