¿Qué se unge en una picadora de carne?
Al elegir una picadora de carne adecuada, los compradores suelen fijarse en las características generales, el consumo de energía, las dimensiones, etc. Pero no te olvides de la parte principal de la picadora de carne: el cuchillo. Para un aparato convencional de este tipo, cuando se utiliza en casa, es suficiente una productividad de 30 a 50 kg por hora, lo que permitirá preparar rápidamente los productos necesarios. Los restaurantes de comida rápida y otras organizaciones de este tipo utilizan una capacidad de 150 kg/h. Para las empresas, la cifra comienza a partir de 300 kg/h.
El contenido del artículo.
tipos de cuchillos
Existen varios tipos de cuchillos que son adecuados para determinados productos:
- Tipo estándar. Debería resultar familiar para todos, porque consta de un tornillo, un cuchillo, una rejilla y una tuerca de apriete. Cualquier picadora de carne doméstica tiene este juego. Cortar carne picada es eficaz si el cuchillo se afila periódicamente. Hay que tener en cuenta que la carne picada es grande y algunos tipos de productos habrá que volver a moler. El sistema es fantástico para preparar carne y otras cosas en casa, pero para empresas y establecimientos especializados existen otras picadoras de carne que hacen su trabajo de forma más eficaz.
- tipo unger. Se trata de un sistema completo que consta de un impresionante juego de cuchillos.Orden de montaje: se monta una cuchilla incisora y de doble cara en el sinfín, luego se cierra con una rejilla para corte grueso, después de lo cual se monta otra cuchilla de doble cara y se coloca la última rejilla para corte fino. La estructura se fija con una tuerca de sujeción convencional. Si muele los alimentos en una picadora de carne de este tipo, puede obtener carne picada tierna la primera vez. Vale la pena señalar que el costo de dicho conjunto excede el costo de una picadora de carne de tipo estándar. Este montaje es eficaz en empresas y establecimientos especiales (restaurantes, cafeterías, cadenas de comida rápida). Para evitar que la carne picada quede demasiado fina, conviene retirar el tercer cuchillo y la rejilla fina (sistema semi-Unger).
Instrucciones de funcionamiento especiales
Para todos los mecanismos de este tipo, se aplica la regla: apague el dispositivo si no está en uso actualmente. Si no se observa, los bordes del cuchillo pueden volverse desafilados y los mecanismos pueden aflojarse, lo que afectará la eficiencia del trabajo posterior.
Para extender la vida útil de la picadora de carne, es necesario controlar la calidad de su ensamblaje (para que todas las piezas encajen perfectamente), secar bien los mecanismos después del lavado y limpiar y lubricar las unidades al menos una vez al año.
