Modo guisado en multicocina.

El modo guisado en multicocina es uno de los más utilizados en la preparación de diversos platos. Con su ayuda podrás cocinar no sólo carne, verduras o pescado, sino también platos como carne en gelatina, leche horneada o asado, gachas o sopa. El resultado de la cocción es en muchos aspectos similar al que se obtiene al cocinar en un horno a baja temperatura. Durante el proceso de cocción, si el dispositivo no dispone de modo automático, es importante conocer la temperatura de funcionamiento y la duración del proceso para obtener el resultado deseado.

¿En qué condiciones y temperatura funciona?

En este modo, los productos preparados se calientan primero a una temperatura de más de 100 grados y luego se enfrían gradualmente a 90-95 grados. La mayor parte de la cocción se realiza a esta temperatura. Si no reduce la temperatura a tiempo, el agua del plato simplemente se evaporará. En lugar del proceso de guisado, en este caso se freírá. Si el dispositivo dispone de un programa de extinción automático, regula la temperatura de forma independiente. El tiempo de cocción oscila entre 1 y 10 horas dependiendo del plato.

¿Es posible seleccionar los ajustes de forma independiente en el modo de extinción?

El tiempo predeterminado en la mayoría de los modelos es de 60 minutos. El rango ajustable en varios modelos es de 1 a 12 horas.No siempre es posible establecer exactamente el tiempo de cocción deseado, ya que todo depende de las capacidades del modelo multicocina específico. Hay una salida a la situación. Si presiona el botón que controla el tiempo de cocción, aparecerá en la pantalla el modo de selección de tiempo. Si necesita cocinar durante seis horas y el dispositivo permite ajustarlo a no más de dos, puede usar la opción disponible tres veces seguidas.

Características del modo

Una característica distintiva del proceso de guisado es que la mayoría de las veces los alimentos cocidos no hierven, sino que se cuecen a fuego lento en una olla de cocción lenta. Esto no debería confundirlo: el plato resulta ya preparado y conserva las propiedades beneficiosas de los productos. Para el pescado cortado en trozos pequeños, el tiempo de cocción debe ser de al menos 60 minutos, para la carne, dependiendo del tipo de carne que se cocine y en qué cantidad. Sin duda, la carne de cerdo finamente picada se cocinará mucho más rápido que los trozos grandes de carne de res. El tiempo exacto necesario para cocinar sólo puede determinarse experimentalmente.