¿Quién inventó la multicocina?

Las tecnologías se están desarrollando e introduciendo activamente en nuestras vidas, haciéndolas más cómodas. Así, los ayudantes de cocina hacen que el proceso de cocción sea mucho más fácil y rápido. En casi todas las cocinas se utilizan una máquina para hacer pan, una vaporera, un horno, un horno de convección y muchos otros electrodomésticos. Pero un lugar especial en esta lista lo ocupa una multicocina, que incorpora las capacidades de todos los dispositivos anteriores. La invención no fue espontánea y tiene su propia e interesante historia de desarrollo. Entonces, averigüemos a quién se le ocurrió e inventó la multicocina.

¿Cuándo aparecieron las primeras multicocinas?

Los primeros prototipos de multicocinas modernas fueron las arroceras japonesas de mediados del siglo XX.. Como parte del desarrollo de la industria militar, se planteó la cuestión de la automatización de la preparación de arroz para las necesidades del ejército en el campo.

La solución propuesta fue un recipiente de madera para cocinar con un elemento calefactor que tenía una función primitiva de apagado automático. Aunque no tenía un nivel de seguridad suficiente, permitía cocinar arroz en grandes cantidades con un mínimo gasto de recursos humanos.

Las modernizaciones posteriores del dispositivo permitieron ampliar la gama de platos., que pasó a incluir otros cereales y algunas sopas, se añadió un modo de calentamiento y mantenimiento de temperatura. Todo esto fue posible gracias a la transición de circuitos analógicos a microprocesadores programables.

A finales de siglo, la progresiva funcionalidad de las máquinas interesó a los inversores y aparecieron ollas arroceras en el mercado japonés. Los fabricantes intentaron ampliar las posibilidades de su uso y los cocineros comenzaron a publicar libros de recetas dirigidos específicamente a multicocinas.

Minami Yoshitada

Se considera que el inventor de la multicocina en su forma moderna es el japonés Yoshitada Minami., cuyo concepto fue implementado por la empresa toshiba en 1956. Una característica distintiva de su invento, que supuso un gran avance en el desarrollo de la tecnología de la cocina, fue la automatización completa del proceso de cocción.

Todos los dispositivos anteriores a él podían considerarse automáticos sólo parcialmente. En un grado u otro, todavía necesitaban una supervisión humana constante.

Minami logró excluir al cocinero de esta cadena gracias a la idea de crear dos recipientes combinados, uno dentro del otro. En el exterior solo se vertió agua, mientras que en el interior se vertió arroz lavado.

Una vez que el cereal había absorbido completamente el agua, se activó un sensor en la pared del recipiente exterior, que señaló la finalización del proceso y cortó el suministro de electricidad al elemento calefactor.

A partir de ese momento, el chef solo tuvo que llenar el aparato con ingredientes, presionar el botón de encendido y al cabo de un rato sacar el producto listo para comer.

Cómo se desarrollaron las multicocinas

El modelo Toshiba resultó ser un gran éxito. El dispositivo inmediatamente ganó popularidad. Para satisfacer la demanda del mercado, la empresa producía hasta 200.000 ejemplares al mes. En tales condiciones, la empresa no podía evitar tener competidores.

En la segunda mitad del siglo XX, otra empresa japonesa se convirtió en la principal, Zojirushi. Sus innovaciones marcaron una nueva etapa en el desarrollo de las multicocinas.A partir de 1965 comenzaron a equipar sus dispositivos con temporizadores regulables. Esto permitió no sólo controlar el tiempo y la intensidad de la cocción, sino que también abrió la posibilidad de cocinar varios platos al mismo tiempo, con un temporizador independiente para cada uno.

Además, fue Zojirushi quien hizo obligatoria en sus modelos la función de mantener la temperatura al mismo nivel. Esto hizo avanzar aún más el nivel de automatización de las multicocinas, ya que a partir de ahora ni siquiera era necesario sacar la comida a tiempo. Se podrían almacenar allí durante mucho tiempo, manteniéndose calientes.

Japón perdió su relativo monopolio en la producción de multicocinas en los años 90 del siglo pasado. El campeonato pasó a China. Las empresas chinas adoptaron con éxito la experiencia y la tecnología japonesas y sus productos tenían un precio favorablemente bajo.

Conclusión

Compitiendo por los mercados, los fabricantes continúan mejorando los dispositivos en la actualidad. El progreso perfecto ha hecho de este dispositivo un robot de cocina de pleno derecho, capaz de hacerse cargo de todos los procesos de la cocina. Una multicocina moderna puede cocinar de cualquier forma:

• guiso;
• cocinar;
• freír;
• horno, etc

La variabilidad de sus entornos, modos y diseño tiene poco en común con sus análogos del siglo pasado. Basta recordar una caja de madera con dos contactos y compararla con el dispositivo actual con dos docenas de programas integrados y un diseño futurista.

Hay una variedad de utensilios de cocina disponibles en los estantes de las tiendas, que varían en capacidad, portabilidad, características y costo. Comprar una multicocina no solo le permitirá simplificar enormemente la preparación de alimentos en casa, sino también diversificar su menú con nuevos platos.