Temperatura óptima para almacenar alimentos en el congelador.
Cualquier frigorífico doméstico dispone de un compartimento para conservar alimentos congelados a bajas temperaturas. El congelador es el principal consumidor de energía eléctrica del dispositivo. La intensidad del consumo está directamente relacionada con la temperatura de la cámara: cuanto menor es la temperatura, mayor es el consumo de energía.
La respuesta a la pregunta de qué temperatura se debe mantener en el congelador se puede encontrar estudiando este artículo.
El contenido del artículo.
Estándares de temperatura para el almacenamiento de alimentos.
Los fabricantes de electrodomésticos de refrigeración fabrican dispositivos que pueden mantener diferentes temperaturas en los congeladores. Normalmente está en el rango: -6-25 ºС.
Además, la gran mayoría de modelos tienen por defecto un rango de temperatura normal de -18 ºС.
El caso es que las empresas europeas que fabrican electrodomésticos utilizan una clasificación de congeladores según zonas de temperatura con un rango de 6 ºС, designando cada uno de ellos con el símbolo “*” (asterisco). El número de estrellas caracteriza la capacidad máxima de congelación del aparato. Por ejemplo, si hay 3 estrellas en el frigorífico, entonces es capaz de enfriarse hasta -18 ºС.
La excepción es la designación “****”.También corresponde a una refrigeración mínima de -18 ºС, pero está prevista para dispositivos de otra categoría.
El compartimento frigorífico está diseñado para el almacenamiento a corto plazo de alimentos que se consumirán o prepararán en un futuro próximo. Si los alimentos se almacenan para uso futuro, el tiempo de almacenamiento se puede aumentar colocándolos en el congelador.
¿Cuál es la temperatura óptima para almacenar alimentos?
Veamos cómo afecta la temperatura al tiempo de almacenamiento de algunos productos:
- Carne. A temperaturas cercanas a los cero grados, un producto cárnico sólo puede esperar un par de días para cocinarse. La carne recién congelada se puede almacenar a -8-12 ºС durante una semana y a -14-18 ºС hasta 5-6 meses. Al mismo tiempo, los productos cárnicos pueden conservar sus cualidades de consumo durante 3 meses si se congelan a -18-22 ºС;
- Pez. La vida útil del pescado congelado varía mucho. La temperatura de conservación recomendada para el pescado es de – 18 ºС. A esta temperatura, el pescado debe almacenarse durante 3 a 12 meses, dependiendo de su pertenencia a una familia particular y de la tecnología de congelación. Por ejemplo, los peces de la familia del bacalao no perderán su valor nutricional durante 8 meses, al igual que los habitantes del río como el lucioperca, la carpa, la perca, el lucio, etc., solo seis meses. Puede obtener más información sobre las reglas para almacenar pescado congelado estudiando GOST 1168-86. Cuando la temperatura sube a -10 ºС, la vida útil se reduce a la mitad;
- Verduras se puede almacenar a -18 ºС durante seis meses o un año. Si permanecen congeladas más tiempo, aunque no se deteriorarán, perderán sus propiedades beneficiosas. La seguridad de este último se debe en gran medida al modo de refrigeración.En el caso de una congelación brusca (una fuerte caída de la temperatura a -40 grados), los cristales de hielo resultantes son tan pequeños que no pueden alterar la estructura de las células;
- Bayas y frutas se almacenan de forma muy parecida a las verduras. El período de congelación, durante el cual no comenzarán a perder sustancias útiles, es de 8 a 12 meses.
- Margarina. Si por alguna razón decide abastecerse de margarina, sepa: entre 0 y 10 ºС “vivirá” entre 45 y 75 días, y entre -10 y 20 ºС, entre 60 y 90 días, es decir, 2 veces más. que si estuviera colocado en el compartimento frigorífico. Algunos alimentos no deben colocarse en el congelador. Esto no aumentará su vida útil, sino que imposibilitará su uso posterior. Un ejemplo típico son los huevos de gallina.
Cómo regular la temperatura
Para cambiar el régimen de temperatura, el frigorífico o congelador dispone de sistemas de control. Ellos son mecánico (interruptores de palanca, diales giratorios o perillas con divisiones marcadas, etc.) o sensorial (un conjunto de panel electrónico y botones de control).
Las reglas para cambiar la configuración se describen en detalle en las instrucciones de funcionamiento incluidas con cualquier dispositivo.
¿Cómo saber cuántos grados hay en el congelador?
El valor de temperatura actual se puede encontrar en la pantalla o colocando un termómetro con una escala negativa suficientemente larga dentro de la cámara.
Función de congelación rápida
Varios modelos de frigoríficos tienen una función de congelación rápida. Cuando se activa, el dispositivo cambia al modo de máxima intensidad y alcanza rápidamente el nivel de temperatura establecido. Una vez alcanzado, el congelador suele volver a su modo de funcionamiento normal.
Esta función puede resultar útil cuando necesita congelar rápidamente alimentos frescos añadidos en grandes cantidades, así como cuando enciende el dispositivo.
Recomendaciones para guardar alimentos en el congelador
Para que su unidad de congelación dure mucho tiempo y los alimentos almacenados en ella no tengan tiempo de deteriorarse, se recomienda seguir una serie de reglas simples:
- No coloque artículos tibios o calientes en el congelador;
- Trate de no cargar la cámara a la vez con una gran cantidad de objetos con una alta capacidad calorífica específica;
- Preste atención a la fecha de vencimiento, firme los paquetes con la fecha de empaque de frutas y verduras almacenadas para el invierno;
- Primero utilice alimentos en paquetes que hayan perdido su sello;
- Descongele la cámara de manera oportuna si se forma hielo en la superficie del evaporador y también límpiela bien para quitar los restos de comida.
