Que congelar en el congelador para el invierno.
Durante la temporada de verduras, frutas y bayas, la dieta está repleta de variedad y vitaminas. Las amas de casa experimentadas saben que es fácil prolongar este período durante todo el año mediante la congelación. Casi todos los frigoríficos están equipados con congelador, pero no todos se utilizan de la forma más práctica. ¿Qué congelar en el congelador para el invierno? Pueden ser frutas, verduras y mucho más.
El contenido del artículo.
¿Qué verduras se pueden congelar para el invierno?
Puedes preparar casi todo para el invierno. (hay pocas excepciones, pero existen). Muchos alimentos se congelan individualmente, pero es conveniente meterlos en bolsas y mezclas, especialmente si cocinas determinados platos con frecuencia.
Importante: para congelar, debe elegir frutas de buena calidad (las demasiado maduras es mejor dejarlas para otros fines), las áreas dañadas o podridas se eliminan con anticipación.
Las mejores verduras para congelar son la berenjena, la calabaza, los pimientos, la coliflor y el brócoli.. Algunas amas de casa también almacenan tomates y pepinos en invierno (estos últimos solo son adecuados rallados para la okroshka). Las mezclas populares incluyen preparaciones para borscht verde y rojo, pimentón, risotto, guiso, lecho y paella. No es necesario descongelar las verduras primero; puede empezar a cocinarlas inmediatamente.
Es preferible preparar todas las verduras inmediatamente en la forma en que se utilizarán para cocinar. Es conveniente rallar las frutas congeladas, pero no se pueden cortar con un cuchillo normal, por lo que conviene picar las verduras antes de congelarlas.
Ayuda: para acelerar el proceso de cocción, puedes guardar zanahorias y cebollas ralladas en el congelador, cortando las partes necesarias si es necesario.
¿Cómo congelar adecuadamente frutas y bayas para el invierno?
Es mucho mejor congelar la fruta que enlatarla o hacer mermelada, ya que este método permite conservar más vitaminas y nutrientes. Se pueden preparar enteros o picados.
Una opción interesante es preparar frutas y bayas en forma de puré, sorbete o helado. Todo ello se consume posteriormente directamente o se añade a batidos, cócteles, compotas e incluso productos de panadería.
- Entre las bayas, las fresas, grosellas, frambuesas, espino amarillo, grosellas, arándanos rojos, fresas silvestres y arándanos a menudo se congelan en recipientes, simplemente espolvoreando las capas con azúcar. En este caso, no se utiliza para la conservación, sino para conservar mejor el sabor de las bayas.
- Las bayas con semillas deben congelarse sin quitarlas, pero esto es inaceptable en el caso de las frutas: las ciruelas y los albaricoques deben cortarse en mitades o rodajas, eliminando las partes innecesarias.
- Entre otras frutas, los melocotones, las peras, las manzanas ácidas y los cítricos toleran bien el congelador. Estas últimas, las bajas temperaturas también permiten eliminar el amargor.
- La sandía no se debe congelar en trozos: es mejor molerla inmediatamente hasta convertirla en puré. Con un enfriamiento fuerte, su consistencia cambia, pero el sabor no, por lo que el puré terminado se puede usar en batidos y sorbetes.
- Las frutas tropicales también se preparan en el congelador.Solo el aguacate debe almacenarse por separado, ya que rara vez se usa en platos dulces. Se quita la piel, se quita el hueso y se corta la pulpa en cubos. El mismo enfoque se aplica al mango y la papaya. La piña debe almacenarse sin pelar, cortada en aros o en cubos.
Importante: todas las frutas y bayas deben lavarse y secarse antes de congelarse y, si es posible, quitarse los tallos, hojas y semillas.
Preparar y guardar champiñones en el congelador.
Congelar los champiñones es la forma más rápida de procesarlos. Al mismo tiempo, conservan bien su sabor y textura. Pero desafortunadamente, la mayoría de los champiñones deben hervirse antes de guardarlos en el congelador. Este punto sólo se puede evitar con champiñones, setas ostra y setas porcini.
Dependiendo de su tamaño, los champiñones se pueden conservar enteros o troceados. Debido a su voluminosa gorra, es mejor cortar los champiñones en rodajas.
Importante: después de descongelar, los champiñones se deben utilizar inmediatamente. No deben someterse a congelación secundaria.
Características de las verduras congeladas.
Congelar verduras es tan fácil como pelar peras; muchas personas empiezan a dominar esta tarea con esta ayuda. Puedes cosechar cualquier cosa: eneldo, perejil, apio, cilantro, romero, ensaladas, puntas de remolacha e incluso tallos de perejil, que luego se pueden utilizar para cocinar caldos. Lo único que no debes meter en el congelador son las cebollas verdes, ya que las bajas temperaturas reducen significativamente su picante.
Las verduras deben lavarse y secarse bien para no terminar congelando un trozo de agua. Puedes cosecharlo entero, juntando los racimos con cuidado, o finamente picado.
Ayuda: puedes cortar rápidamente una gran cantidad de verduras con unas tijeras comunes.
Para facilitar la cocción, puedes congelar mezclas de verduras directamente o en alguna base, como mantequilla o aceite de oliva. Dichos cubos se arrojan inmediatamente al plato terminado: bajo la influencia de la temperatura, se derretirán inmediatamente.
Congelar productos semiacabados.
Además de las habituales chuletas y albóndigas, que casi todo el mundo congela, a este proceso también se pueden someter pimientos rellenos y tortitas, pasteles, rollitos de col y caldos de sopa. Las opciones posibles están limitadas únicamente por la imaginación.
Vale la pena recordar que dichos productos se pueden almacenar en el congelador por no más de dos o tres meses. Posteriormente, pierden su sabor y beneficios, pudiendo además deteriorarse debido a los frecuentes cambios de temperatura.
¿Qué no se puede congelar?
Por mucho que quieras congelar todo, algunas verduras simplemente no son adecuadas para esto. No debes preparar frutas acuosas como pepino, repollo y calabacín, ya que con el tiempo perderán por completo su sabor. Las bajas temperaturas también tienen un efecto perjudicial sobre las patatas: adquieren un sabor rancio.
Conviene abordar la congelación de sandías, tomates y fresas con precaución: no lo toleran bien en todas sus formas.
Envases congelados
Los primeros se distinguen por su durabilidad y resistencia, los segundos por su bajo coste y compacidad.
Hay dos tipos de contenedores: permanentes (plástico grueso) y desechables (delgados). Si aún no has decidido en qué volumen te sientes cómodo congelando alimentos, entonces deberías recurrir a recipientes desechables, ya que son más económicos y la próxima vez podrás elegir otro tamaño. Se recomienda elegir bolsas gruesas para congelar con cremallera; sin embargo, las bolsas normales servirán si sella el borde abierto con una plancha.
Cuando se congelan, el sabor de algunos alimentos puede cambiar ligeramente.Si no está seguro de si le gustará una verdura o una fruta en esta forma, intente congelar todo por primera vez en pequeñas cantidades para no tomar una mala elección.
