¿Cuántos grados en el microondas?

Los hornos microondas ya han entrado en nuestras vidas y ahora es difícil imaginar un día normal sin calentar comida en esta caja. El dispositivo existe desde hace más de medio siglo. Y todo este tiempo su obra ha estado acompañada de leyendas. Todavía se pueden escuchar temores de que las microondas sean dañinas. Se cuentan historias de olas peligrosas y altas temperaturas. Al parecer, no sólo matan las vitaminas, sino que también provocan cáncer. Averigüemos cómo funciona realmente un horno microondas. Pero antes que nada, averigüemos cuál es la temperatura y cuántos grados hay en su cámara interior.

El mito de las temperaturas extremas

Comida caliente en platos fríos.

Un microondas no es un horno normal. Calienta la comida en minutos. Esta habilidad formó la base para una evaluación incorrecta de sus capacidades. Algunas personas están convencidas de que las temperaturas muy altas calientan los alimentos.

Pero no es así. Para asegurarse de esto, debe recordar acerca de los platos en el microondas. Los recipientes de vidrio o plástico no se calientan en la mayoría de los casos. Pero si la temperatura dentro de la cámara del microondas fuera muy alta, los recipientes también se calentarían. En consecuencia, dentro del horno no se crean las condiciones para ello.

¿Por qué se calientan los alimentos?

Para ello se utilizan ondas de frecuencia ultra alta (abreviadas como microondas). Sus propiedades son similares a las de las ondas de radio.Su fuente en el microondas es el magnetrón. El dispositivo es un tubo de vacío con compartimentos en dos extremos. Se les adjuntan fuertes imanes. Cuando se enciende, el dispositivo recibe alto voltaje. Bajo la influencia de los imanes, los electrones (partículas que forman una corriente eléctrica) comienzan a moverse en círculos a gran velocidad. Esto provoca una fuerte radiación.

Este fenómeno fue observado por primera vez por el ingeniero que trabajaba en radar, Percy Spencer. Según una leyenda, mientras trabajaba en 1942, el chocolate se derritió en su bolsillo. Pero según otro, lo quemaron y luego lo ocultaron para no estropear la opinión de los compradores. Ya en 1946, el estadounidense recibió una patente por el invento. Después de esto, comenzaron a aparecer los primeros dispositivos voluminosos producidos en masa.

Temperatura máxima de microondas

Las ondas electromagnéticas atraviesan los alimentos y hacen que las moléculas vibren más rápido, generando calor.

Las partículas de agua en los alimentos se calientan. Del curso escolar de física y química recordamos su punto de ebullición. Esto significa que la temperatura máxima que se producirá en el microondas es de 100 ℃.

Diferentes sustancias reaccionan de manera diferente cuando se exponen a las olas. Por lo tanto, los platos de cerámica y vidrio son aptos para microondas, pero un recipiente de hierro puede calentarse mucho.

Referencia. Si una bombilla incandescente golpea la estufa, se encenderá porque la temperatura del filamento de tungsteno aumentará a 2000 ℃.

Relación entre temperatura y modo de funcionamiento del microondas

Los microondas tienen una frecuencia enorme, pero una longitud corta, de unos 6,5 cm, lo que significa que los alimentos se calentarán de manera desigual. Donde hubo un pico, hace más calor. Mucha gente se ha encontrado con esto al utilizar electrodomésticos.

Los creadores de la unidad se ocuparon de las distintas funciones del microondas. Cada modo especificado por el programa requiere un grado diferente de radiación. Su intensidad se ve afectada por la temperatura que adquiere el alimento.

Referencia. En términos de temperatura, cocinar alimentos en un horno microondas equivale a cocinarlos (100-110°).

La mayoría de los microondas domésticos tienen una potencia de aproximadamente un kW. En la práctica, esto significa que hervirás un vaso de agua en un minuto al máximo.

Los modos de funcionamiento del horno están regulados por el porcentaje de los datos más altos. Eso es Puedes cambiar la velocidad de tu dispositivo, pero no la temperatura.. Ésta es la principal diferencia con el horno. Vale la pena considerarlo si cocinas en el microondas.

Debes saber que el magnetrón del microondas no funciona de forma continua, sino de forma intermitente durante unos segundos para evitar sobrecargas y fallos. El propio magnetrón está equipado con placas metálicas para su refrigeración.

Hay hornos con funciones grill y convección. Estos dispositivos se denominan híbrido de microondas y horno. Esto sucede porque Estos hornos microondas tienen un elemento calefactor tradicional o soplan aire caliente sobre los alimentos.. La presencia de dicho elemento nos permite hablar de una temperatura superior a 100 ℃.

Consejos para elegir las condiciones de temperatura.

• Nivel más poderoso Adecuado para los mayores volúmenes de productos. Por regla general, se trata de bebidas o platos líquidos. En 100° calentar leche/agua/sopa, cocinar gachas.
• La potencia superior a la media es aproximadamente del 75 %. desde el máximo. 75° es ideal para platos de pequeño volumen y densidad media. Podría ser tortilla, queso fundido. Además, dicho calentamiento le permitirá hacer pequeñas chuletas o un pastelito en una taza.
• Potencia media - la mitad del máximo. 50° es adecuado para calentar platos ya preparados.También se utilizan en recetas que no requieren una cocción a fuego lento constante. Ideal para asar carne.
• Por debajo del promedio, 25% (hasta 25°) desde la máxima potencia. Modo para descongelar alimentos o platos preparados. Se utiliza para llevar la mantequilla a temperatura ambiente, descongelar bayas/verduras/carne.
• Nivel de potencia más bajo (por debajo de 25°) Puede resultar útil para mantener el estado de platos y productos ya preparados. Es allí donde puedes secar hierbas y frutas finamente picadas.

Un horno microondas es uno de los electrodomésticos favoritos de cualquier ama de casa. Le permite calentar alimentos preparados. Esto permite abastecerse para uso futuro o comprar productos semiacabados, lo que nos hace la vida más fácil.