Cómo funcionan los diferentes tipos de cafeteras

Según las estadísticas, hasta el 70% de nuestros compatriotas comienzan el día con una taza de aromático café. Además, casi la mitad utiliza máquinas de café para preparar esta tonificante bebida. Sin embargo, incluso los amantes del café más ávidos no siempre saben que existen varios tipos de cafeteras, cada una de las cuales tiene sus propias características. Y hablaremos de ellos en este material.

Cómo funciona una cafetera (principios generales)

Para preparar café manualmente, primero debes tostar y moler los granos. El uso de cafeteras te permite saltarte estos pasos. Para entender la estructura de una cafetera, veamos cómo prepara una bebida:

• El dispositivo calienta el líquido a 90 °C.
• Para su preparación se utiliza café molido o en cápsulas especiales. Gracias a su propia estanqueidad, las cápsulas pueden conservar su sabor durante un largo período de tiempo.
• Dentro del dispositivo, todos estos componentes se combinan, convirtiéndose finalmente en una bebida deliciosa que a casi todos les encanta.

Los circuitos de casi todas las cafeteras son idénticos. Consisten en:

• matraces para cocinar;
• filtrar;
• una válvula que controla la presión en la máquina;
• equipado con una tapa del tanque;
• parte de calentamiento.

Las cafeteras se dividen en los siguientes tipos:

• géiser;
• algarroba;
• goteo.

Echemos un vistazo más de cerca.

¿Cómo funciona una cafetera de géiser?

Las cafeteras tipo géiser son de tamaño pequeño. Exteriormente se parecen a pequeñas cafeteras de porcelana. Durante la cocción, el líquido no sale del dispositivo, pero aun así hay que vigilarlo.

Hay modelos eléctricos y no eléctricos. Este último se puede instalar en una estufa estándar: de gas o eléctrica. El agua se suministra de abajo hacia arriba y se vierte café molido. Luego, la bebida terminada se vierte en un matraz especial.

Estas cafeteras constan de un par de recipientes conectados entre sí como un reloj de arena. El principio de funcionamiento, como ya se desprende del nombre, es similar al de un géiser. En la parte central más estrecha hay uno especial para café (una taza tipo colador). Cuando el agua hierve en el depósito inferior, sube bajo presión a través del tubo, a través de una capa de café molido, preparándolo. Como resultado, un producto aromático listo para beber ingresa al depósito superior, cuya concentración depende de la cantidad de café seco.

¿Cómo funciona una cafetera de goteo?

Tiene el principio operativo más simple y un costo asequible. Cuando hierve, el agua del depósito ingresa al tubo, desde donde llena gota a gota el filtro con café molido, y desde allí también cae gota a gota al matraz, generalmente de vidrio. En estos modelos no se utiliza agua hirviendo ni presión de vapor para crear la bebida.

Hay tres tipos de filtros:

• Papel desechable. Más fácil de usar e higiénico. No es necesario lavarlos: se retiran junto con los posos del café una vez finalizada la preparación. La desventaja es que estos filtros deben comprarse con regularidad.
• Nylon. Están diseñados para aproximadamente 60 usos, pero en realidad un filtro es suficiente para un máximo de 65 tazas de bebida.Por regla general, se incluyen con las cafeteras.
• Oro. Son filtros de nailon recubiertos con nitrato de titanio, lo que aporta durabilidad al producto. Fácil de limpiar, pero no barato.

¡Atención! Una excelente alternativa a todos los tipos de filtros anteriores son los modelos metálicos, que no necesitan cambiarse en absoluto. Sin embargo, suelen ser bastante caros.

¿Cómo funciona una cafetera de algarroba?

Las cafeteras de algarroba son las más populares. Son fáciles de usar, asequibles y cocinar no lleva más de 3 a 4 minutos. Esta es la mejor opción para los amantes del espresso.

Este dispositivo a veces se denomina máquina de café expreso. Estos dispositivos utilizan el mismo principio de funcionamiento que otros modelos. El agua está contenida en un recipiente especial, donde hierve y se convierte en vapor.

La preparación de la bebida se produce debido al hecho de que el vapor sube bajo una presión de 4 a 15 bares, lo que obliga al líquido a atravesar rápidamente la capa de café bajo la influencia de la presión. De la capa de café se liberan aceites aromáticos y diversas sustancias, lo que confiere al producto final una densidad óptima, un aroma maravilloso y un sabor excelente. Después de cocinar, el producto se vierte en tazas.

Para obtener un delicioso espresso, es necesario que el nivel de presión en la bomba del dispositivo sea de al menos 15 bar y en el cono, de 9 bar.

Estos parámetros de funcionamiento sólo pueden ser proporcionados por modelos con una potencia desde un mínimo de 1000 W hasta un máximo de 1700 W. Los dispositivos con menos potencia no podrán proporcionar el nivel óptimo de presión; dichos dispositivos, en su principio de funcionamiento, recuerdan más a los géiseres.

El café se vierte en un cono especial y luego se compacta cuidadosamente.Gracias al dispositivo, estos modelos se denominaron modelos de algarroba.

Según el nivel de presión, las cafeteras de algarroba se dividen en dos tipos:

• Hasta 15 bares, en los que la bebida se prepara en cuestión de minutos y queda sumamente tierna y suave.
• Hasta 4 barras, donde el café se prepara lentamente, pero sale rico.

La bocina en la que se carga el café molido es de metal o plástico. La mejor opción son los aparatos con cuernos de metal, en los que el café se calienta mucho mejor y confiere más plenamente a la bebida su propio aroma y sabor.

En los conos de plástico el calentamiento es de mala calidad, lo que hace que el producto final sea menos sabroso. Los modelos convencionales destinados a uso doméstico están equipados con una bocina, lo que permite preparar un par de tazas de café al mismo tiempo. Para una oficina o una familia numerosa, es relevante una máquina con un par de bocinas.

¡Importante! En los dispositivos tipo bocina, el líquido se calienta a 87-95 °C. A mayor temperatura hervirá y la bebida se echará a perder.

Puedes conocer más sobre el funcionamiento de este tipo de cafeteras viendo el vídeo.