Cómo elegir una máquina de café para una cafetería.
Al iniciar tu propio negocio no hay detalles sin importancia, todo importa. Es necesario profundizar en todos los aspectos, desde los documentos hasta la selección del equipo necesario; esta es la clave para el funcionamiento exitoso del negocio, la velocidad de su recuperación y la rentabilidad del proyecto.
Al abrir un establecimiento de restauración, como una cafetería o un restaurante, es necesario adquirir una máquina de café. Se debe prestar especial atención a su elección. Surge la pregunta: ¿Qué hay que tener en cuenta? ¿Qué características hay que tener en cuenta y cuáles serán de importancia decisiva para un establecimiento en particular?
El contenido del artículo.
Diversidad
Cada día aparecen más y más innovaciones técnicas. Lo mismo se aplica a las máquinas de café. Es difícil entenderlos, pero ¿vale la pena profundizar en las características técnicas de un modelo en particular?
De particular importancia es la cantidad de bebida preparada en un tiempo determinado. Vale la pena prestar atención al precio y la confiabilidad del modelo, el costo de su mantenimiento. Al mismo tiempo, dependiendo del enfoque del establecimiento, el número máximo de clientes y otras características, serán adecuados diferentes modelos de dispositivo.
Echemos un vistazo más de cerca a todos los puntos que deben tenerse en cuenta.
Número de clientes
¿Cuántas personas acuden a tu establecimiento? Debe tener en cuenta este indicador a la hora de elegir una máquina de café. Hay modelos que preparan una gran cantidad de bebida en poco tiempo. Si el flujo de clientes es grande, tendrá que comprar un modelo con capacidades máximas y pagar más.
Si no pide café con mucha frecuencia, deberá prestar mucha atención a las demás funciones. Quizás, si no hay otros requisitos importantes, puedas incluso ahorrar dinero.
¡Importante! El número de clientes debe determinarse durante las horas pico. El número de visitas depende del momento del día y en determinadas horas (almuerzo, tarde) la afluencia de gente se vuelve máxima. Es necesario tener en cuenta exactamente este número de clientes: si la máquina de café no da abasto, el tiempo de espera para un pedido aumentará significativamente. En el futuro, esta situación supondrá la pérdida de clientes y críticas negativas sobre el establecimiento.
Política de precios
Es importante determinar a qué público está destinado el establecimiento y cuáles son sus precios. Cuanto mayor sea el costo final del café, mejor calidad y variedad debe ser. Los propietarios de restaurantes y otros lugares con precios elevados no deben escatimar en una máquina de café: si no les gusta la bebida, en el mejor de los casos no la volverán a pedir, en el peor, no volverán al establecimiento.
Si el nivel de precios es bajo, no deberías comprar una máquina de café cara. Habiendo pagado mucho dinero por ello, lo devolverá en mucho tiempo. Pero lo más importante es recuperar la inversión lo más rápido posible. Y es raro encontrar conocedores entre los clientes.
¡Importante! El sabor del café depende de la calidad de los granos, de su molienda y de la propia cafetera. Para obtener el mejor resultado a un precio elevado, esté atento a todos los componentes.Una omisión de cualquier tipo puede afectar negativamente la calidad de la bebida.
Facilidad de uso
El coste de una cafetera depende de su facilidad de uso. ¿Qué opciones hay?
- La cocción se realiza sin intervención humana.
- La cocción se produce automáticamente con poca intervención humana.
- Se necesita una persona para hacer café.
Debe determinar en qué quiere ahorrar: en el coste del dispositivo o en los salarios del personal. Cuanta menos participación requiera la bebida, más cara será la máquina de café. Tendrás que pagar más por los modelos automatizados.
El molinillo de café incorporado facilitará el proceso de preparación: No es necesario seleccionar la molienda del grano requerida, la dosificación y el prensado específico se realizan de forma automática. La limpieza de un dispositivo de este tipo normalmente también se realiza sin intervención humana.
Si tienes un empleado cualificado que pueda manejar un modelo manual, puedes utilizar una máquina de café más sencilla. En este caso, pueden surgir problemas a la hora de despedir a este empleado, seleccionar un nuevo candidato para el puesto y será necesaria una formación adicional. Habrá riesgos que es mejor evitar.
¡Atención! Los modelos manuales requieren cargar café ya molido, lo que significa que además necesitarás comprar un molinillo de café. Se perderá tiempo cargando granos y moliéndolos. Además, los modelos manuales no proporcionan limpieza automática, por lo que tendrás que hacerlo y volver a perder tiempo.
Cafetera para cafetería o restaurante.
La gente viene a una cafetería con un propósito concreto: pasar un buen rato con una taza de café. Por lo tanto, para un establecimiento de este tipo, la máquina de café es de suma importancia, junto con el interior y el nivel de precios.
Tendrás que elegir un modelo con una amplia gama: cuanto más variada, mejor. Los clientes pueden elegir un tipo específico de bebida o probar algo nuevo cada vez. Este modelo costará más.
El café en una cafetería debe ser de gran calidad, de ello depende el número de clientes habituales y las críticas positivas.
Es necesario considerar todo de manera integral: es importante elegir un modelo de máquina de café que sea confiable y no muy costosa, produzca diferentes tipos de café y sea fácil de mantener. ¿Cómo encontrar el “medio dorado” y elegir el dispositivo adecuado?
Funcionalidad requerida
¿Por qué deberías comprar una cafetera? Con su ayuda, puedes obtener la máxima cantidad de bebida en un período de tiempo limitado sin la participación de personas, mientras que el personal puede hacer otras cosas. Es posible preparar varios tipos de bebidas al mismo tiempo.
Lo que debes tener en cuenta al elegir un modelo para una cafetería:
- Variedad de tipos de bebidas.
- Número de tazas por hora. Cuantas más tazas prepares, mejor. Ante una gran afluencia de clientes, es importante reducir al máximo el tiempo de espera de un pedido. Pero incluso las capacidades de una máquina de café que son demasiado grandes serán costosas y tardarán mucho en amortizarse.
- Automatismo. Cuanto menos participe el personal en la preparación del café, más tiempo tendrán las personas para realizar otras tareas. Esto aumenta la velocidad del servicio y reduce los costos de mantenimiento. Pero el costo de dicho dispositivo será mucho mayor que el de un modelo manual.
- Diseño. La apariencia de la máquina de café debe encajar armoniosamente con el resto del interior, la ubicación del dispositivo debe pensarse de antemano.
Surgen costos adicionales si no se proporciona un modo de ahorro de energía.Con un número reducido de clientes durante las horas tranquilas, una máquina de café que funcione costará más.
¡Referencia! Las máquinas de café varían en tipo: se pueden integrar en una parte del interior y ahorrar espacio, pero es necesario planificar la ubicación con antelación. Si un dispositivo de este tipo se estropea, surgirán problemas con su reemplazo. Los dispositivos que se ubican de forma independiente ocupan espacio adicional y se debe tener en cuenta su apariencia.
Ahorro
El más importante - la relación entre precio y requisitos de la máquina de café. Por supuesto, los modelos baratos tendrán algunas desventajas importantes. En qué puedes ahorrar:
- Puede comprar un modelo manual si tiene un empleado experimentado.
- Si hay un pequeño flujo de clientes incluso en las horas punta, no conviene comprar un molinillo de café con la máxima cantidad de café preparado. Estos modelos son mucho más caros y, en este caso, esta función no es relevante.
- Si el dispositivo dispone de limpieza automática su mantenimiento será más económico.
Hay parámetros que se deben tener en cuenta:
- Fiabilidad. Vale la pena estudiar las revisiones sobre la vida útil del molinillo de café y realizar el mantenimiento oportuno. Una avería repentina del dispositivo supondrá un desastre para el establecimiento y provocará la pérdida de dinero y de clientes potenciales.
- Variedad de surtido. El café es la bebida principal en una cafetería, es lo que atrae a la gente. Una pequeña selección te animará a buscar otros establecimientos con otras opciones de bebidas.
¡Referencia! La cafetera puede tener funciones adicionales que pueden facilitar el trabajo con ella. Si hay una pantalla electrónica, la información sobre el proceso de cocción se mostrará en la pantalla.Si hay calentamiento automático, las tazas se rociarán con vapor, no es necesario hacerlo manualmente.
La mejor opción es una cafetera automática con variedad de bebidas y que produzca mucho café en una hora. Costará en consecuencia. Surge la pregunta: ¿está justificada tal adquisición? Antes de realizar una compra, analice el funcionamiento de la cafetería y tome la decisión correcta.
