Cómo hacer espresso en una máquina de café

Incluso las cafeteras más caras no preparan café por sí solas. Por eso, para poder disfrutar cada día de un delicioso y aromático espresso, conviene familiarizarse con la tecnología de su preparación.

Preparar café expreso

Café exprés es una bebida de café caracterizada por una estructura densa, espuma espesa y un brillante aroma a café.

El espresso es la base de la mayoría de las demás bebidas de café y el sabor final depende de la calidad de su preparación.

Se ha observado que preparar espresso es un proceso bastante complejo, ya que muchos factores influyen en el sabor final de la bebida:

• tipo de granos de café;
• cantidad de café utilizado;
• calidad del agua.

¡Atención! En Italia hay relativamente muchos factores que influyen en el sabor final del café; hay una opinión diferente; los italianos creen que el tipo de café, la calidad de su procesamiento, la adherencia a la tecnología y la profesionalidad humana son importantes en el proceso de preparación. Además, el último factor representa sólo el 5% de la importancia.

Cómo preparar espresso en una máquina de café

A estas alturas, existen una gran cantidad de recetas para hacer espresso. Pero la receta clásica sigue siendo la más popular.

Receta clásica de espresso

Para preparar una receta clásica de espresso, debes seguir la siguiente secuencia de pasos:

1. Debe tomar café finamente molido (si usa un molido demasiado fino, la bebida terminará con sedimentos). La cantidad ideal es de 7 a 8 gramos de café (cucharadita rasa). El café se vierte en el soporte de la cafetera.
2. Es necesario compactar bien el café; esto le dará a la bebida fuerza y ​​​​saturación.
3. Presione el botón para comenzar a cocinar.
4. La preparación del café finalizará en 30 segundos. La bebida se debe servir en tazas precalentadas (puedes utilizar la función calienta tazas incluida en la cafetera).

Si tienes una máquina de café en monodosis, ésta hará parte de tu trabajo por sí sola: no tendrás que calcular la cantidad necesaria de café ni apisonarla.

Si se siguen todas las tecnologías de preparación, la bebida debe tener la consistencia de un almíbar y un rico aroma.

Secretos de cocina

Para preparar un espresso de alta calidad, debes prestar atención a los siguientes puntos:

1. Después de preparar la bebida, la espuma debe tener un tono dorado a nuez y gradualmente tornarse de color marrón oscuro. Puede haber un tinte rojizo en la espuma. Si la crema queda mucho más ligera después de preparar el espresso, puede deberse a una extracción insuficiente (menos de 30 segundos), temperatura muy baja (menos de 88 grados), mal apisonado del café o baja presión (menos de 9 bar). . Por lo tanto, para corregir la situación, es necesario volver a preparar la bebida, aumentando todos estos indicadores.
2. Si después de preparar el espresso aparece un anillo negro o burbujas blancas en la superficie de la taza, esto puede indicar una dosis excesiva de café (más de 7 gramos), un molido demasiado fino, una temperatura muy alta (superior a 92 grados), alta presión (más de 10 bar).Para mejorar la calidad de la bebida al volver a preparar espresso, es necesario reducir todos estos indicadores.
3. En el caso de que la máquina de café esté precalentada (primero se vierte agua corriente en la taza y luego solo café), la bebida tendrá un sabor más rico.
4. El sabor de la bebida está directamente influenciado por la calidad del agua utilizada durante la preparación del espresso, por lo que se recomienda dar preferencia al agua purificada.
5. Si después de preparar la bebida la espuma desaparece rápidamente, entonces debes prestar atención al tostado de los granos de café, puede que sea insuficiente.
6. El aroma del café ya molido se evapora muy rápidamente, por lo que conviene moler los granos inmediatamente antes de preparar la bebida o con la expectativa de que todo el café molido se utilice durante el día.
7. Para preparar una bebida aromática y sabrosa, se recomienda combinar variedades de café como Arábica y Robusta. Durante el proceso de cocción, su proporción debe ser de 2:1.
8. A la hora de elegir los granos de café para espresso, es recomendable optar por el tueste italiano, en este caso los granos tienen un color marrón oscuro, casi negro.

¡Consejo! Para no embotar las sensaciones gustativas al beber la bebida, conviene servir un vaso de agua limpia y fría con el espresso.

Siguiendo la tecnología de preparación de espresso y teniendo en cuenta todos los secretos anteriores, podrás preparar una bebida de café que no sea de calidad inferior a la de cualquier cafetería italiana. Y añadiendo algunos ingredientes adicionales al espresso, puedes crear cualquier otra bebida de café que se adapte a tus gustos.